鱼头炖土豆，鱼头豆腐汤吃腻了，换种花样吃一样很美味
家味美食屋
2023-03-23 14:40:57
鱼头豆腐汤，营养丰富味道鲜美，由于制作简单，深受大家的喜爱。如果常年同吃一样东西，就会感觉腻味，有没有想过换种方法来做呢？从食材搭配上来讲，其实鱼头与另外两样东西也是“天生的一对”，它们就是土豆和酸菜。今天我们就向大家介绍其中的一种做法：鱼头炖土豆，你或许是第一次听说，其实它是一道功夫菜，真不是一般人就能弄好它的。
食材配料：鲢鱼头1个（富含胶原蛋白）、土豆2粒、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、酱油、大酱、米醋、盐、鸡精、白糖。
制作过程：
鱼头炖土豆的主料：准备1个鲢鱼头（鱼头体积大，肉多的为上品）、新鲜的土豆2-3粒（无霉变、无斑点）。
鱼头劈成两半，不要切断，让两边微微连着点，带肉的部位朝下，油烧4成热下锅，开中火慢慢煎成焦黄色，略微烧焦点都没关系。
然后加入葱、姜、大料（八角）、干辣椒，四样全都是辛辣的香料，专门用来去除鱼头的腥味。
香料爆出香味后，继续煸炒2分钟，顺着锅边撒入点料酒，它预热后快速散发出来酒蒸汽，也会带走鱼腥味，此时要开大火。
来勺酱油，让鱼头增加点颜色，显得那么的惨白，也可让汤汁带点轻轻的酱香味。
再放入一定点大酱，等它快烧干的时候，倒入适量的清水，继续开大火烧5分钟。
烧开后放点米醋进去，它的作用就是溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，让人体更加容易吸收。
调料就选择三样，盐、鸡精、白糖就够了，放上味精就“画蛇添足”了，我们要的是鱼头的天然的味道。
最后下入土豆块，炖上15分钟，盖不盖锅盖都行，出锅后趁热食用，味道最为鲜美。鱼头豆腐吃腻了，换种花样吃，换种花样吃一样很美味，不信大家就试一试吧，东北人可喜欢啦！
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