着急！梅子季快要过了，我还有100种吃法没展示出来_美食料理

瑾尔爱历史

2023-03-24 01:22:19

偶然间沿着村道上行走，梅果飘香。放眼望去，如珠似玉、青里透红的青梅挂满枝头。梅子的清新和清香，是任何别的水果都替代不了的！青梅作为调料、食材和药用的记载非常多，淡淡的清香甚是诱人，去年做了青梅酒，今年决定做些梅子酱。

青梅配合冰糖小火熬煮，软烂粘稠，颜色好看极了。青梅酱用途很多，可以放在红烧肉或者是用来烧排骨，不仅解油腻，还有着梅子独有的香味。涂面包也是极好的！青梅酱可储存很久，在冰箱里可以放个小半年。

食材

青梅2斤、冰糖300克、白砂糖200克

做法

1.青梅放在水中加盐清洗，能将表面的杂质清除掉

2.青梅淋干水分，除去底部的果蒂

3.凉水下青梅，加入2克盐

4.凉煮到表皮裂开捞出

5.青梅核会自动脱离，用筷子取出青梅核，只留果肉

6.将煮过的梅子放入锅中，加入冰糖、白砂糖

7.待果酱被熬得浓稠，颜色变深，挤入少许柠檬汁，继续熬煮，直到成为凝胶状。

8.玻璃瓶在滚水里煮5分钟消毒，然后控干，保证无水无油，把熬好的青梅酱装入密封罐中即可

9.我没有具体计时，慢火熬了有20分钟，所以熬的时候要耐心哦~

小贴士

1.熬制时，一定要小火并且全程不停地搅拌。

2.果酱的瓶子清洗干净，不要有任何的油渍，包括盖子也一并清洗干净；放在无油的沸水里煮5分钟

3. 青梅外表有小绒毛，容易挂上灰尘，一定要用盐水轻轻揉搓或者浸泡，以去除干净

4.柠檬汁有提亮、保鲜、杀菌的作用，如果没有，并且在短时间内吃完果酱