原創 去飯店別點這道菜，因為它“髒”，大廚說：想吃在家做吧
去飯店別點這道菜，因為它"髒"，大廚說：想吃在家做吧
現在社會的生活節奏太快了，每天都像是在被推著走，繁忙的生活，不得不讓人為了節省時間而把一日三餐簡單化了。民以食為天，食物是生存的基本條件，但是快節奏的生活，讓我們很少有時間去為家人為自己做一桌豐盛的飯菜，大部分的時間都是在外面解决吃飯問題。
現在大街小巷的飯館是越來越多了，因為都沒有時間在家做飯，尤其是上班族，工作繁忙，所以在外面吃飯就成了常有的事。今天要給大家分享的這道菜是飯店常見的一道菜，但是大家只知道它好吃，卻不知道，它是非常"髒"的一道菜，它既是肥腸。
肥腸就是豬大腸，那麼為什麼說非常被認為是"髒"的一道菜的，這是因為，肥腸處理是非常麻煩的，就是簡單的清洗是根本洗不乾淨的，不知道大家有沒有這種經歷，就是在外面吃肥腸，然後回家就拉肚子，這就是飯店處理肥腸的時候沒有處理乾淨。
肥腸不僅要洗很多遍而且還需要用鹽和澱粉去除油脂和淋巴，因為比較麻煩，有的飯店都是提前準備好，放到冰柜中，這樣也不能保證肥腸的新鮮度，所以告訴大家，去飯店別點這道菜，多年經驗的大廚都說"想吃就自己在家做吧。"
【菜品】：尖椒爆炒肥腸
【配料】：尖椒3個、肥腸1條、大蒜2瓣、東古一品鮮醬油2勺、鹽適量、香菜1根、芹菜2根、小米椒1根、料酒適量、胡蘿蔔1根、澱粉適量、生薑一小塊、蔥花適量
【烹飪步驟】：
1、準備一根豬大腸，市面上賣的豬大腸一般都是清洗過後的，但是沒有洗乾淨，回去之後還需要再進一步處理。
2、把肥腸放入盆中，然後加上一勺鹽和一勺澱粉，澱粉是很有黏性的，會粘掉肥腸上面的一些髒東西，然後用手反復搓洗，再把肥腸翻過來，在裡面褶皺的地方也要搓洗乾淨。
3、搓洗好的肥腸切成小段。
4、鍋中加入適量的清水，然後把切好的肥腸放入鍋中，加入1勺料酒、葱段和鹽。口重的話也可以放一點燉肉料，能够去掉肥腸的异味，大火把肥腸煮熟。
5、煮好之後撈出來淋幹水分備用，大約需要20分鐘左右的時間。
6、小米椒切小段，胡蘿蔔切絲不要太細，薑切片，尖椒斜刀切絲大蒜切成蒜末備用。鍋中燒油，然後放入蒜末薑末爆香。
7、再放入小米椒段和蔥花煸炒。
8、把切好的配菜放入鍋中煸炒一下。
9、然後把焯好的肥腸放入鍋中哈配菜一起煸炒，放入醬油和鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了，非常香，超級下飯。
【烹飪貼士】：
1、自己在家做的肥腸清洗乾淨，吃的衛生也很放心。
2、肥腸要清洗乾淨，放入鹽和澱粉反復揉搓，把裡面和外面有褶皺的地方一定要搓乾淨。
3、尖椒和小米椒都是比較辣的，不喜辣的話可以適當减少用量。
【文案編輯】：目海食王小廚
大家好，我是食愚，一個熱愛廚房，熱愛美食的80後，曾經也是一個廚房小白，後來經過反復練習，積累經驗成長為一個可以教別人做菜的"老廚師"，其實做飯很簡單，需要天賦，經驗和技巧，想做出好吃的菜嗎？關注我吧！每天教你如何做菜，天天不重樣！