李杨中国烹饪大师作品集花椒澳洲牛舌
中厨协荣鉴
2023-03-24 16:00:46
做法：
1、把牛舌治净后，切成片纳盆，加姜片、葱节和料酒码味，另把青笋切成片。
2、净锅放色拉油烧热，下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香，掺鲜汤烧开后改小火，熬至出香才捞去料渣。加入盐和蚝油调好味，即得到鲜辣汤料。
3、岀菜时，把鲜辣汤料入锅，下入青笋片和牛舌片煮入味后，起锅盛入深盘内。把锅洗净了重新上火，放色拉油、花椒油和花椒炝香，淋在盘中牛舌片上面，即成
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