清明小食 重温家乡的味道
编辑：行知堂中医郊行即事宋·程颢芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周兴逐乱红穿柳巷，固因流水坐苔矶莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红况是清明好天气，不妨游衍莫忘归
清明节，又称踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是春游踏青的好时候。樱花、桃花、杏花、梨花相继盛开，约上一两个亲朋好友踏青赏花，很是惬意。踏青赏花，饱了眼福，口福怎能没有呢？清明时节，不同地方有不一样的节日食品。江南一代，有吃青团的习俗；北方地区有吃馓子、清明饼的习俗。在我的记忆中，小时候，在清明节前后，经常会提着篮子，拿着带钩钩的棍子和妈妈一起去摘香椿芽~然后，在吃饭的时候就能够吃上妈妈摊的香椿鸡蛋饼，香软可口~味美无穷~这个味道，真是永远忘不掉~如今，生活在外，香椿很容易买到，但是妈妈的味道，却很少吃到。实在想吃，只能自己动手~~喂一喂肚里的馋虫~自己的手艺虽然和妈妈差了一大截，但也是香喷喷，软糯糯的，味道还不错~
今天就和大家分享一下，美味香椿鸡蛋饼的简单做法~所需材料：香椿一小把、鸡蛋两个、面粉适量、盐和五香粉适量
01
选择新鲜香椿一小把，淘洗干净，切碎、放入碗中
02将2个鸡蛋磕到碗中03
放入适量面粉，盐，五香粉搅拌成糊状
04将平底锅烧热，放入适量油，让锅底均匀粘上一层油，转小火，倒入香椿蛋液，晃动平底锅，使蛋液平铺均匀，煎至两面金黄即可出锅哈哈~摊饼的技术还是有待提高~~摊出来的饼不是很圆哦~~但是味道还是不错滴~~足以解馋啦！制作的时候，香味真的是飘满整个厨房，好闻的不要不要的~~真想做一个出来就吃一个~~
好啦，我们了解了制作方法之后，是不是也来了解一下香椿的营养价值呢？香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外，研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。从中医角度讲，香椿，甘辛温，祛风解毒。疗小儿疳痢，亦止赤带下，消炎止血止痛、行气利湿。在北方，春日气候偏温燥，人容易上火，吃香椿芽配上甘平润燥的鸡蛋，不仅更为平和，而且香气愉悦脾胃，更使人胃口大开。香椿虽好，也不能贪口哦~~《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食，中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。不仅在吃的时候要注意，挑选香椿的时候也要认真~因为香椿当中的硝酸盐和亚硝酸盐含量要高于一般蔬菜，所以选择时要遵循两个原则：①? 选择质地最嫩的香椿芽②? 选择最新鲜的香椿芽这样挑选的香椿既美味，营养价值又高~
编辑：行知堂中医