过年大鱼大肉吃的多，推荐这个素菜小炒，清淡脆嫩，健脾胃助消化
本期导读：过年大鱼大肉吃的多，推荐这个素菜小炒，清淡脆嫩，健脾胃助消化
过年期间，走亲访友，饮食上大鱼大肉吃的比较多，因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。人体的饮食要保证营养均衡，如果大鱼大肉就有可能造成营养失衡，肠胃没有足够的纤维素可以吸收，消化能力就会变弱。
所以，节后要搭配着新鲜的蔬菜食用，有助于身体维持健康。推荐一道素菜小炒，特别适合节后吃，用山药和芹菜放在一起炒，山药有利于增强脾胃消化吸收的功能，是一味平补脾胃的药食两用食品。
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排出，芹菜能促进胃液分泌，增加食欲，常吃些芹菜还有助于清热解毒。所以，这道菜肴特别适合节后吃，清淡脆嫩，健脾胃助消化，你也学会了做给家人吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【芹菜炒山药】所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。炒制时，要大火快炒。
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