网络热传的“九转大肠“，竟是这四大鲁菜之首,养血护肾功效惊奇！
相信很多网友都看过一位评委在吃了一口“原味猪大肠”之后，眼神就能秒杀对手的视频，而这个视频的源头，就是十年前的《顶级厨师》。曹可凡是评委，他是要品尝厨师的作品的，但是这位蘑菇头大厨竟然将一份原汁原味的猪大肠端到了评委面前，曹可凡吃完之后，脸上露出了为难的神色，他的目光锐利得可以杀人。显然，这九转大肠的味道并不是很好，很多人都对曹可凡表示了同情。
不过，这“九转大肠”却是中国四大鲁菜之一，九转大肠，是济南九华林饭店的老板在清朝光绪年间创立的一道名为“红烧大肠”的菜肴，后来又做了几次改良，味道得到了极大的提升。很多名人都会在这家店里摆上一道“红烧大肠”。这就是“九转大肠”的由来。比起其他的鲁菜，也是毫不逊色。滋补气血，壮阳补肾，强身健体。
下面就由小编来为您一一讲解这些菜肴的制作方法。
一、嫩滑木须肉
材料：
里脊肉150克，鸡蛋2个，木耳10朵，黄瓜1根，胡萝卜1根，生姜2片，大蒜2片，盐2克，糖2克，白胡椒2克，玉米淀粉2勺，酱油2勺，冰糖1勺，酱油1勺
制作方法：
1、准备材料：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳（提前浸泡）
2、里脊肉切成丁，黄瓜、胡萝卜切成菱形块，姜、蒜切片。
3、将肉片倒入少量的盐和胡椒粉，将其打至粘稠，然后倒入一半的蛋清，然后倒入玉米淀粉，用油将其锁住。
4、将酱油2勺，酱油1勺，酱油1勺，玉米淀粉1勺，水少许拌匀。
5、锅中加入适量的清水，加一勺盐和一勺油，烧滚后放入木耳和胡萝卜片，将蛋打碎，炒至熟即可。
6、锅中加入少许油，油温五成热，下锅翻炒，用中火翻炒至变色。
7、锅中留点油，把姜、蒜炒至香味，下入木耳、黄瓜、胡萝卜。倒入拌好的酱汁，鸡蛋，肉片翻炒，按个人喜好加盐2克，白胡椒2克，清香米醋1勺，用大火翻炒15秒钟，盛起。
二、九转大肠：
材料：
香肠1000克，白醋40克，洗肠用盐30克，姜1块，花椒15粒，桂皮1块，八角4个，香叶1片，冰糖20-25克，白醋15克，陈醋5克，生抽15克，耗油5克，胡椒2~3克，干淀粉适量
制作方法：
1、用盐、白醋、肥肠清洗。同时，去除淋巴、污物、肥肉、加入盐、白醋、抓挠、清洗。
2、把肠插入，对折，用牙签夹住，然后对折，总共2次（4次）。
3、用牙签将其余部位用牙签固定，放入生姜、香辛料、白酒5克、清水，放入高压锅中，上汽后用慢火慢炖12-15钟关火，然后自然排出。
4、取出，切开，用干燥的淀粉包裹。在平底锅中煎至微黄色，取出。
5、倒油，留油，加入冰糖炒熟，倒入大肠，加入生抽，蚝油，胡椒粉，白醋，翻炒均匀，加入一碗清水，搅拌均匀。
6、再收汁，加糖加醋！出锅，上菜！这样一个真宗的九转大肠就做好了。
三、护肾降酸汤
1、准备食材
首先准备好蛹虫草，葵花、肉桂、茯苓、栀子、芹菜、桑叶以及姜黄等各类时令食材备用。
炖煮
首先将锅中的水烧至五成开，将各类食材沥干水分放入锅中，等至水至八成热放入，同时撒入咸盐调味去腥，倒入食用油增加香味，水沸即可捞出锅。
出锅食用
因为所准备的药食材效果俱佳，长期食用可以调节身体酸碱值，改善尿酸值和预防痛风，溶解关节杂质，但个人体质不同会导致肠胃不适，可以适量降低食材的数量和浓度来匹配，如果没有这么多食材准备的话，也可以补充用相同食材萃取提纯的风定维素来补充，方便快捷健康营养。
四、葱烧海参
材料：
4根海参，8片葱白，50毫升油，20 ml蚝油，5 ml酱油，5 g白糖，5 ml料酒，2 g胡椒粉，2 g鸡精，淀粉5 g
制作方法：
1、、将蚝油1勺，酱油1勺，白糖半勺，料酒1勺，胡椒粉，鸡精拌匀。
2、锅中倒入油，烧到6成热时，放入5片葱花，用小火将葱油加热，直到葱片变得松软，变成焦黄的时候，将切好的葱段捞出扔掉。
3、将葱油倒入锅内，加入3片葱花，继续用大火翻炒，直到变成金黄色；把准备好的调料倒入锅中，倒入一小杯热水。烧开后，把海参下锅，大火烧3分钟，把葱、海参捞起。
4、将干淀粉倒入少量的清水，慢慢倒入锅内，不断搅动，勾芡，待到汤汁变得粘稠时，可以将其倒在汤勺上。将酱汁浇在海参上，就可以了！