自从学会这些酱,每天都多吃两碗饭，什么都可以搭！_美食料理

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2023-03-24 22:05:52

牛肉酱-

原料：

牛肉、香菇、青尖椒、菜椒、八角、花椒、葱蒜、花生、香油、豆瓣酱、甜面酱、糖

步骤：

1、牛肉洗净，剁成肉末，青红椒、香菇、花生等其他食材也切成末，葱切成小圈。

2、平底锅热后倒油，先加入花椒炒香，再倒入葱圈炒至微微发黄后将花椒、葱圈取出。

3、用炒香的油直接炒牛肉，牛肉变色后加入香菇、青红椒、花生，翻炒1~2分钟后加入豆瓣酱、甜面酱与一勺糖，继续翻炒至炒匀。

4、牛肉酱盛出后倒入香麻油浸没肉酱，放凉后装到密封的玻璃瓶中。

-香菇酱-

原料：

香菇（or其它蘑菇）、猪肉（or牛肉）、白芝麻、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、葱姜、白糖

步骤：

1、所有食材洗净，全部切成末。

2、平底锅热后倒油，先加入姜末炒香，再倒入香菇炒至出水后盛出备用。

3、另起一锅，油热后炒香姜末，倒入牛肉炒至变色后加入黄豆酱、蚝油，老抽、生抽及白糖。

4、重新倒入香菇末，炒匀后小火再熬煮几分钟就能出锅，出锅前加入葱末、白芝麻。盛出放凉就能密封冷藏了~

番茄酱