这锅汤我家一年只烧一次，不多吃点可就亏了！尝上一口一年难忘！_美食料理

这锅汤我家一年只烧一次，不多吃点可就亏了！尝上一口一年难忘！

丝瓜与游戏

2023-03-25 08:40:42

说道美食，有好多美味都带有季节性，并不是一年四季都能吃得上，其中就有一道非常美味的汤，腌笃鲜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。每年的3月左右，家里就会开始烧腌笃鲜，那个滋味啊，真是回味无穷。腌笃鲜每年只有到了这个时候才有的吃，而且只有一阵子，过了那段时间，笋就会慢慢开始变老，就不好吃了。绝对是一道过时不候得美味佳肴，如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。

1.春笋是春天中常吃的菜肴，但其中含有难溶性草酸，做菜前要先用淡盐水将春笋煮开几分钟，做出来的菜不仅无涩感，而且味道更鲜美。

2.咸肉有盐了，所以不需要再加盐了，更不需要再添加味精画蛇添足，我一般会把整块的咸肉放入锅中一起慢炖，在中途将咸肉取出将鲜肉放入，防止咸肉煮的过久吃起来淡而无味，再最后要完工时，将咸肉切小块再煮一会最好。

3.这道菜做起来不难，小火慢炖是关键。

4.奶白汤，其实就是水油结合的原理，当五花肉的肥油析出，汤就会慢慢奶白。

【菜谱做法介绍】五花肉500克，春笋1000克，咸肉200克，百叶结适量，料酒5ml，葱姜适量