腊肉炒酸菜，咸香入味特别下饭，真好吃！_美食料理

典典小厨

2023-03-25 09:20:20

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腊肉炒酸菜，咸香入味特别下饭，真好吃！

上次回老家妈妈做了蒿子粑粑带回来，想起来我的冰箱里还有一些咸肉，但都是肥肉多，蒸起来也没有人吃，炒菜也不太适合，正好有酸菜，酸菜炒起来油多也好吃，就正好咸肉一起炒一下。

本来我觉得两种偏盐的食材放一起会不好吃。结果真的是我想太多了，咸肉泡起来，然后炒之后真的不盐了，并且肥肉的话都是油偏多，真的不影响口感的。反而咸香入味特别下饭！

【腊肉炒酸菜】

主要食材：腊肉，酸菜，青红椒

具体做法：

腊肉切成丁，我这个正好里面还有一些瘦肉，其实全用肥肉会更香的。

锅里不放油，中小火慢慢煸炒至出油，肥肉透明状态的差不多开始出油了，我炒至肥肉呈现金黄色。

把酸菜倒进去。这酸菜是妈妈腌制的，腌的时候就已经切好了，所以不需要另外加工了。

翻炒至酸菜吸足了油脂。加青红椒简单炒至断生就可以出锅装盘了。

可以吃之前蒸一下，更香，更下饭。这菜适合下饭，喝粥的时候也是非常香的。

下饭家常菜，越吃越香，久吃不厌

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