猪蹄儿这样做，简单容易，大人小孩儿都爱吃_美食料理

蓝深爱旅行

2023-03-25 12:03:08

红烧猪蹄

材料

猪蹄500克。

调料

盐、葱末、姜末、香油、料酒、花椒、冰糖、高汤、植物油。

■做法 1　猪蹄刮毛洗净，去爪尖劈成两半，煮透后放入凉水中。

2　锅内放适量植物油烧热，放入冰糖炒至色深时放高汤，调至浅红色为度。

3　加入猪蹄、料酒、葱末、姜末、盐、花椒、高汤，烧沸后撇去浮沫，大火烧至猪蹄上色后转小火炖烂，收汁后淋入香油即可。

五香猪蹄

材料

猪蹄500克，熟花生仁50克。

调料

大料、茴香、桂皮、料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、料酒、盐、味精、植物油。

■做法 1　猪蹄洗净，剁块，放沸水中焯烫，捞出，用料酒、酱油腌渍约30分钟。

2　热锅热油，下入姜片爆香，放入猪蹄块炸至金黄色，加入水、桂皮、大料、茴香、葱段、熟花生仁、酱油、白糖和料酒，大火煮沸，撒去浮沫，放入盐，改小火焖煮约2小时，加入味精调味即可。

酱猪蹄

材料

猪蹄2个。

调料

酱油、盐、葱段、姜、调料包1个（丁香、砂仁、肉豆蔻、草果、白芷、大料、孜然、肉桂）。

■做法 1　猪蹄洗净，剁块，加水烧沸后捞出，浸入凉水；姜拍破。

2　锅内加清水，放猪蹄块、酱油、盐、葱段、姜、调料包，大火烧沸，撇去浮沫，转小火，焖煮至肉熟，捞出盛盘。

3　锅内汤烧沸，撇净浮油，稍凉后倒入盘内即可。