周末备餐，鸡排、肘花、饺子、馄饨都做好，工作日吃饭不用点外卖
这个周末林州天气晴好，出门就晒得皮痒痒。早上9点到下午5点之间，不适合外出，适合在厨房包馄饨、包饺子……其实，做饭也是一种解压的方式。每一个包子的褶皱，都能让心灵更加放松。
早上八点，黄黄用最快的速度逛超市，买回来两斤半鸡身材肉、三斤猪腿肉，一个肘子，把下周全家人的速冻半成品备餐都准备好。猪肉豆角包子，早餐做主食吃；灌汤水饺中午做简餐，吃早餐可以做酸汤饺子配餐吃；卤肘子跟黄瓜一起凉拌，能吃三顿；煎鸡排是我的减脂餐，每天一片；鲜肉大馄饨，蒸馄饨做早餐吃。
这种半成品速冻食物超市里都有卖的，我家人口多买好的吃不起，买便宜的吃不惯，只能自己做好了冷冻，吃的时候也很方便。
猪肉豆角包子
猪腿肉比较瘦，用料理机做成瘦肉馅。半斤瘦肉馅再搭配上半斤肥猪陷，这个比例做包子更香。把肥瘦猪肉馅混合加入一大勺盐、少许胡椒粉、生抽、老抽拌匀，分三次搅拌加入五香调料水，让调料水完全吃进肉馅里。一斤肉馅加三两水，搅拌上劲以后加入20克左右的葱油拌匀。从菜地里摘回的豆角，洗干净蒸熟；刚收获的洋葱洗净和豆角一起切碎，拌入猪肉馅里。做好包子馅冷藏备用。
包子面团：一斤面粉放入3克酵母、280克水、10克白糖、10克猪油用面包机揉面，发酵两倍大。夏季温度比较高，发酵一个小时足矣。包好以后直接放入蒸锅二次醒发30分钟，蒸锅里冷水开始蒸包子。小包子蒸12分钟，关火闷3分钟即可，大包子需要15到30分钟。
鲜肉馄饨
买馄饨皮要去菜市场，太热了，还是自己在家里压皮吧。有压面机的朋友可以参考这个配方：1斤面粉加3克盐，一个鸡蛋加栀子水共200克混合均匀，倒入面盆里面，用筷子搅拌成面絮状。用压面机反复压光滑。换成薄挡位，一边撒玉米淀粉，一边压面，切成8×8厘米的方块，裁下的边角料晒干，可以做面片汤。
猪腿瘦肉馅放入盐、生抽、胡椒粉再加入葱姜水搅拌上劲。一斤瘦肉馅，三两葱姜水，搅拌好以后放入一勺葱油拌匀。小葱切碎盖在肉馅上面，不要提前混合，包馄饨时再混合。
灌汤饺子
猪腿瘦肉馅放入盐、生抽、胡椒粉，再加入炖肘子用的卤汤，搅拌上筋，直到筷子插上不倒才可以。放入两勺葱蒜油拌匀。做好的灌汤馅需要冷藏一个小时，这样更好包饺子。
饺子和面还是用面包机：500克面粉加3克盐、5克油、280克冷水，用筷子搅拌几下，放入面包机和面15分钟，拿出来放到面盆里盖上盖子，静置半个小时就可以包饺子了。
天气热擀皮的时候容易变干，可以用保鲜膜盖住面剂子，全部包好一半冰箱冷冻，一半今天中午吃。
甜辣鸡排
鸡身材肉洗干净，从中间片成两半。肉厚的地方可以多片一次。全部切好，放入洋葱、姜丝，加入白糖、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、清水拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜。去掉洋葱和姜丝，放入玉米淀粉搅拌均匀。每一片都用保鲜袋封好，装起来冷冻，吃的时候用葱油煎一下即可。
这个甜辣鸡排，口感类似新奥尔良味，减脂期间每天吃一片。
猪肘花
夏天常吃的冷荤，猪肉便宜的时候，这应该是性价比最高的一道硬菜了。
肘子洗干净，用镊子把毛拔光。从肉薄的地方切开露出骨头，这样方便肘子煮熟。找一个调料包，装入大料花椒、小茴香、香叶、桂皮、白寇、草寇、草果，每种抓一点包好后冲洗干净，放入汤锅里一起煮开。放入洗干净的肘子，去掉浮沫。一整颗大姜拍破和一个完整的洋葱都放进去。15分钟以后，加老抽、盐小火焖煮一小时关火，再焖一晚。拿出来去掉骨头，把肘子分成两份。用保鲜膜卷紧，多卷几层。卷好后放冰箱冷藏，吃的时候切片。
肘子的原汤颜色不重，口味不咸更适合跟黄瓜凉拌。煮过肘子，可以再卤蛋和卤豆干。气质过咸的话，卤豆干就咸得不能吃了。
大馄饨每排28个，包了四盘，全部冷冻三小时以后，用保鲜袋装好冰箱冷冻。冻的时间不要太长，表皮会干裂。这个大馄饨蒸着吃口感最好。放些栀子水，颜色更漂亮。
一共做了100个猪肉豆角包子，全家人一顿吃15个的话，能吃六餐。一个星期是不够吃，还得搭配面包、粽子。