原来这样做的卤牛肉才好吃啊，怪不得以前做的很一般呢！_美食料理

悠悠美食厨房

2023-03-25 18:01:24

食材：牛腱肉800克，八角适量，三奈适量，丁香适量，桂皮适量，小茴香适量，桅子适量，草果适量，香叶适量，高良姜适量，豆蔻适量，陈皮适量，老姜适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖适量，料酒适量，葱适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，合计重量约80克

卤水牛肉做法：市场买的两块新鲜上好的牛腱肉，还带着很多牛筋，老姜拍破，葱挽成一个葱节，冷水时放入所有需要的香料，再放足够多的盐，以便牛肉入味

水烧开后加入洗干净的牛腱肉，大火再次煮沸之后，用滤勺撇去汤中血沫，转中火，加盖卤煮约1个半小时，再微火焖20分钟，肉已经软熟，

注意肉也不能煮得太久，否则过分软烂，牛肉失去嚼劲，口感没那么好，牛肉卤好后，让它在慢慢变凉的卤水中浸泡几个小时，充分入味，跑的越久味道越好哦，虽然材料有些多相对来说还是比较简单的，重要的是，真的很美味，对吃货来说还是非常轻松的