《家常菜馆之糖醋里脊：糖醋家族的一大支柱，好吃快来》
小小星座论
2023-03-25 19:23:22
糖醋鱼？糖醋茄子？糖醋里脊也是糖醋大家族的一大支柱，喜爱酸甜口的朋友们可不容错过啊，不同于干炸里脊的风味，快来一起看。
主料选用里脊肉，切条状，不要太长，配料用一包凤球唛，淀粉，两个鸡蛋，芝麻，一块2足够做出一道美味了。
做法
姜捣成泥，挤出汁来备用，将里脊切成大小相似的条状；将里脊肉丝、盐、酱紫、蛋清，拌匀后腌制10-13分钟；腌制好的里脊丝，用干淀粉裹匀，抖落掉多余的淀粉；锅中加油，烧至八成热，放入里脊丝，炸至变色捞出，在炸一次，表面金黄再次捞出，控油摆盘；淀粉加水并放入一点芝麻，锅中添油，6分热倒入凤球唛、白糖、水，熬滚后加入淀粉汁；将勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。
做的时候有几点是需要注意的：腌制放的盐要放足但不能太多，一般做菜的量就可以；炸肉丝要迅速，不要过长，否则会炸的老，第二次复炸是为了让表面酥脆；调汁很关键，注意自己搭配好比例兑好芡汁。
喜欢糖醋口的朋友可以尝试一下，还是挺好吃的
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