私房菜的分享：猪肚鸡煲、芹菜香干、红焖猪蹄_美食料理

搞笑香菇头

2023-03-25 20:46:09

猪肚鸡煲

食材：猪肚、鸡、姜、料酒、葱、白胡椒粉、盐、意仁米、枸杞各适量

做法：

1、猪肚用面粉洗净，再用油洗一次就干净了。猪肚与鸡一起焯水，再把猪肚切条。

2、煲锅一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。大火烧开后转小火煲二个钟。起锅之前放入白胡椒粉，放少许盐。

芹菜香干

用料：芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐；

做法

1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段；

2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒芹菜，然后熏干，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅；

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开。

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干。

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；

3、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。