春天这菜别错过，清香鲜美，我家三天两头吃，下酒又下饭！
春天这菜别错过，清香鲜美，我家三天两头吃，下酒又下饭！最近这段时间除了正常上班，其它的时间都宅在家里，超市都去得少了，有些海鲜肉类干脆直接从网上购买，头天下单第二天就能送到家，方便极了。这两天孩子在家上网课，念叨好长时间没有吃笋了，让我买一些。我想了想，确实如此，上次吃笋时还是冬天，现在已经春暖花开了呢。网购了五斤春笋，隔了两天就收到了。
春笋被称为称为山八珍，它笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味又爽口，所以被誉为春天的菜王。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养蔬菜。它味道清淡鲜嫩，营养丰富。有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋的做法多样，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都是鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。我买回来的春笋采用了最家常的做法，就是加肉丝一起炒了吃，这菜这样做又香又嫩又鲜美，我家三天两头吃，是老公的下酒菜，孩子的下饭菜。下面，就将这菜的做法分享给您吧，喜欢就跟着一起学起来。
春笋炒肉丝
所需材料：春笋500克，熟五花肉100克，葱1段，姜2片，干红辣椒1个，生抽2勺，盐3克，花生油20克
具体做法：
第一步，刚收到的春笋带着新鲜的泥土，特别鲜嫩；
第二步，把春笋的外皮剥掉，再冲洗干净，把老的根部切掉；
第三步，再把春笋竖着从中间切开，切成两半；
第四步，把春笋放入锅中，加入没过春笋的水，再加一勺盐，开大火烧开，再转小火煮15分钟，可以把春笋一次全煮好；
第五步，把春笋用漏勺捞出来，放在盆中晾凉，多余的可以放在冰箱冷藏；
第六步，取一些春笋切成细条；
第七步，煮熟的五花肉切成粗条，如果没有熟地，用生的是一样的；
第八步，锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒出油分；
第九步，放入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；
第十步，倒入春笋条大火翻炒均匀；
第十一步，把生抽和盐倒入翻炒入味，加少许水焖至水分收干即可。
注意事项：
春笋加盐汆烫可以去除涩味，可以一次全烫出来，放冰箱冷藏保存；
春笋经过汆烫已经熟透，炒时大火快炒入味即可。