妈妈教我这样做油辣子，就会做出色泽红润的感觉，真是太棒了
南姐带你吃，想吃什么做什么，带你体验烹饪的乐趣。
文|南姐
老干妈现在风靡全球，中国的辣椒酱走向世界。还记得小时候家中自己做的油辣子吗，那真的是非常的香。妈妈早上总是给我下一碗面条，加点油辣子真是太棒了。吃过之后，上学都是开心的。下午放学之后，妈妈还没有做好饭，我便拿着馒头就着油辣子，自己在那吃。
这个味道真的陪伴了我的童年，现在也可以在外面吃的油辣子，但是却没有了妈妈的味道。妈妈做的油辣子色泽红亮，口感好。但是现在外面很多油辣子都是为应付事情，很少有人去注重口感了。现在在外面吃到一个好吃的油辣子，都能兴奋很久。我请教过妈妈，为什么她做的可以这么好吃。妈妈告诉了我一个秘诀，有了这个秘诀，也可以做的像她一样好吃。
首先我们需要准备的材料有菜籽油、色拉油、干辣椒、香叶、大葱、生姜、生芝麻和白酒。
1、 我们再把干辣椒清洗一遍，然后拿出来晾干。很多人在做油辣子的时候，都会直接把干辣椒剁碎使用，这样做出来的油辣子色泽不会很红润。但是妈妈说可以先用小火把干辣椒、香叶炒出香味来，这样可以使它变得色泽红润，辣而不燥。
2、 然后把炒好的辣椒捞出来，把他们压碎。拿出炒锅来，倒入菜籽油和色拉油，等到油温稍微有点热的时候就把葱段和姜片放进去。炒出香味来之后，我们需要先拿出一部分辣椒末，然后把炒好的油倒在里面。需要边搅拌辣椒磨边倒油，剩下的那一半辣椒末也要加进去，同样是边搅拌边加。
3、 等到油温稍微凉了之后，我们就要进行最后一步了。把生芝麻和白酒倒进去，然后再搅拌一会，倒入一个密封罐，把盖子盖上密封好。这样静置一天就可以了。
其实做油辣子并不难，如果想让它色泽红润的话，就记住那一步。洗干净晾干之后，把它们先用小火炒一下，这可是油辣子红润的秘密。现在小编非常开心，自己在家也可以做出妈妈的味道，再也不用担心吃不到这么好吃的油辣子了。以后就可以拌着面条吃了，以后的早饭解决了。
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