新疆红焖羊肉的做法，大厨的窍门，香辣可口，软嫩劲道，值得拥有
说到对羊肉的吃法最到位的恐怕还是要数新疆了，那今天我就给大家分享一道很特别的新疆美食，希望大家能够喜欢这个菜的味道哈。
新疆美食必须用大盘子，这菜也可以叫做红焖羊肉，配上新疆非常出名的阿不都的烤馕，让你们大开眼界。
首先把从菜市场买回来的去皮羊羔肉排骨，用你家里祖传的菜刀改刀切成块块备用，配菜，准备土豆块一盆，青椒块一大碗，胡萝卜块一大碗，大葱段一大碗，洋葱块块一大碗！
接下来起锅烧水，将剁好的羊肉块块冷水下锅，放点高度白酒焯水一下，水开之后打去浮沫做一分钟就用漏勺捞出来沥干水分备用，再将姜片，大蒜放在羊肉上面。新疆的辣皮子海椒一大把，还有四川的汉源花椒一大把都放在羊肉上一起。做羊肉我喜欢花椒多放点。香料只需要放一点点，桂皮一段，小茴香一勺，香叶4片，草果2个！
然后起锅烧油，下入一勺白糖，开小火炒个糖色，红焖羊肉红不红，就看糖色抄得到不到位了。糖色炒出枣红色，就马上把羊肉下锅炒香上色放入香料，再加上点上篇文章里写到的独家秘制的大盘鸡的正宗酱料。当然，如果没有，你也可以直接放豆瓣酱。
然后喷人料酒，加入清水没过羊肉，取来高压锅，先把胡萝卜放在锅底，再倒入羊肉和汤汁进行压制。在这个时候，我们顺便把这个人称阿不都的馕给切成块块备用。
羊肉压得差不多了，就把他再倒入锅里，再把土豆块倒入煮十分钟，最后下入青椒块和洋葱块，大葱，调味放入味精，少许孜然粉就可以起锅装盘了。
羊肉烧好之后用大盘子装，再把切好的馕垫在羊肉下面和周围，这样一道新疆风味的红焖羊肉就制作完成了。真是香气袭人，而且独具西域风情啊。
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