自制陕西擀面皮，照着做准好吃，每天忍不住都要吃两碗才过瘾_美食料理

自制陕西擀面皮，照着做准好吃，每天忍不住都要吃两碗才过瘾

欣桐时尚

2023-03-26 00:40:37

最近天气太热，刮起了吃凉皮的热潮，什么擀面皮、米皮、烙面皮、面皮，都被大家统统给拿下，提起擀面皮禁不住要吸溜几下，很是有嚼头，在这炎热天气里，一定要尝试自己动手做的擀面皮，那才叫享受呢，因擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。陕西面皮是很多人都吃过的，但是怎么做，很多人却不知道，作为一个地道的陕西人，给大家传授一下我们这几代人的做法，自制陕西擀面皮，照着做准好吃，每天忍不住都要吃两碗才过瘾

和面要求硬面，硬面30分钟后洗面筋，洗出的面筋蒸熟备用，洗出的面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母发酵12小时以上直到面水微微发酸。搅匀面水倒入碗中入锅蒸10分钟后趁热取出。烘培垫和擀面杖抹油，取适量大小面块擀成张，每张之间抹油叠放后再入锅蒸10分钟，取出后放凉切块或者条状。

花椒，小茴香，八角，香叶，酱油，醋，盐，清水一并熬制30分钟，蒜泥加入开水做成蒜水，辣椒面加入黑芝麻和盐后泼入花椒油。拌上调料，面筋，黄瓜丝，辣椒油，开吃吧！

擀面皮一般都是凉着好吃，也有人热着吃，味道很特殊，很有嚼头，颇受大众的喜爱，自制擀面皮，简单易学，是一道不可言喻的美食！大家觉得怎么样？是不是很好吃的样子呢

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