水煮肉片的简单做法，香辣可口，好吃下饭
“水煮肉片”，单单是念一下这四个字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可谓是“无辣不欢党”的最爱。
上桌前用滚滚热油一浇，只听“嘶啦”一声，葱香、椒香、肉香所有的香味瞬间迸发，不仅胃口大开，也过足了眼瘾。
这就是水煮肉片的魅力，让人吃了还想吃，今天就教大家做一份简单的水煮肉片，绝对好吃又下饭。
上个周末，小编又犯了水煮肉片的瘾，所以小编就打算约上朋友一起去下馆子，然而这群人，约会的约会，加班的加班，都没有时间陪小编去吃饭，但是小编又非常想吃水煮肉片，怎么办呢？还是自己做吧。
菜名：麻辣水煮肉片
制作步骤：
1. 准备好做水煮肉片的所有物品材料，建议大家用里脊肉作为水煮肉片的主料。里脊肉比较滑嫩好吃些。素菜的话可以放点白菜叶，也可以来点青笋叶。看你自己喜欢，别太串味就行。
2. 将我们准备好的里脊肉，洗一洗，如果没化冻，可以用盐化冻，别用热水化冻，细菌容易滋生。洗完肉在洗下素菜，主要是根茎和叶子脉络位置，要多冲洗几遍。把姜切末，用拉蒜器把蒜拉成末。
3. 开始腌肉，在洗好的里脊肉中，加入我们准备好的食盐，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉和料酒，充分混合后，稍微搅拌一下，使其均匀，然后静置10分钟左右。
4. 打开燃气，锅中放油开始加温，将准备好的素菜莴笋叶煸炒一下，只要不那么生就可以了，然后根据自己的口味，多少放点食盐，盛到盘里一会备用。
5. 涮下锅，油热后开始用准备好的姜末和蒜末，爆香。还可以再加点豆瓣酱，直至炒出红艳艳的颜色。
6. 往里加入清水，只要是没过我们的里脊肉片就可以，然后再加点佐料，像是适量的盐，适量的白糖。
7. 把里脊肉倒入锅里，看着颜色泛白，还伴有冒泡，就差不多了。
8. 从锅里盛出来，倒入之前放到一边的莴笋叶的盘子中，加上辣椒类的调料，这里推荐吃麻辣的朋友，可以多放点干辣椒，花椒，辣椒粉之类的。
9.再往上泼一层热油，放上香菜就可以了。
温馨提示：
1.腌制肉片时加入鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩
2.如果家里有啤酒，加点啤酒和淀粉，同肉片一起拌匀，做出的水煮肉片更加鲜嫩爽滑。
3.辣椒和辣椒粉的用量，根据自家吃辣程度来决定用量。
4.花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。