夏天，这4种蔬菜可以多买些，晒干后也好吃，留着春季炖肉特别香
夏季各色的蔬菜大量上市，并且价格都有些下降，因此有的时候，我们去买蔬菜，因为价格过于实惠，会忍不住多买一些。
一不小心就买多了，可夏天温度高，蔬菜很难保存，即使有冰箱，两三天之后也会开始腐烂。
一旦腐烂，这些蔬菜就要丢掉了，这样是十分浪费的，因此如果买的蔬菜比较多，可以将这些蔬菜晒成蔬菜干。
夏季阳光比较充足，不需要两天，蔬菜就可以制作成蔬菜干，然后用保鲜袋密封起来存放，放半年都不新。
蔬菜干的口感可能不如新鲜的蔬菜，但是气质也是不错的，并且可以长时间存放，想吃就吃十分省事。
今天就给大家分享4种适合做成蔬菜汤的蔬菜，方法十分简单，一起来了解一下吧。
1、萝卜干
萝卜干是十分下饭的蔬菜干，尤其夏季没有胃口，只想喝粥的时候，搭配上一些萝卜干，菜都不需要煮，就能喝上好几碗粥。
而萝卜干制作起来也比较方便，首先挑选新鲜的白萝卜，洗干净之后去掉头尾，然后切成片。
不需要切太薄，因为经过晒制，萝卜干会缩水，切得太薄，晒制之后萝卜干会变得很小，太碎了不好制作。
切好之后，将萝卜干放到开水中焯水2分钟，焯水之前，可以先在水中加入适量的食用盐，萝卜吸收了盐水，气质会更足。
焯完水之后，捞出沥干水分，然后将萝卜干放到太阳底下晒至2-3天，等萝卜完全干了，将萝卜干放到塑料袋中密封保存。
2、豆角干
虽然现在一年四季都能吃到豆角，但豆角是夏季的蔬菜，每到3月份就会大量上市。
并且这种时候的豆角营养更为丰富，因此可以多买一些，将它制作成豆角干，虽然营养会有所减少，但一样十分美味可口。
先挑选新鲜的豆角，有虫眼的地方要摘掉，或是在购买时避免买到有虫眼的豆角。
然后起锅烧水，水开之后加入少许食用盐和食用油，豆角不要摘成段，直接整条放入锅中焯水2分钟。
2分钟之后，豆角捞出过凉水，过凉水可以让豆角迅速降温，让豆角的颜色一直翠绿，加盐之后，可以让豆角更加入味，还可以延长保质期。
然后选取比较干燥的白天晒制，豆角不能遇水，否则很容易变质，晒制2-3天后，豆角就会完全变干，然后用保鲜袋密封起来保存。
3、茄子干
茄子干是十分好制作的，将茄子洗干净之后切成长条或是薄片，薄片或是长条都要贴得薄一些，这样更好晒制。
切好之后，把茄子放到锅中蒸5分钟，同样要水开之后再上锅蒸。
蒸好之后，直接放到太阳底下暴晒，等到茄子变干水分完全被晒掉，就可以收起来了。
想吃的时候，再把茄子放到水中泡软，和新鲜的茄子气质没有两样。
4、莴笋干
夏季的莴笋比较新鲜，口感也更好，而这种莴笋正适合用来制作莴笋干。
将莴笋去皮之后切成长条，也可以切成薄片，然后在锅中加入适量的水，水开之后加盐，把莴笋放到水中焯水。
莴笋变软就要捞出沥干水分，然后放到太阳底下晒制，2-3天完全晒干就可以放到保鲜袋中密封起来。