去不了新疆吃正宗的这道菜，那就在家自己做，气质也不差_美食料理

浮趣爱历史

2023-03-26 02:05:22

新疆椒麻鸡

这道菜是我在上大学期间，偶然吃饭点了一道菜，气质至今让我念念不忘，又麻又辣又香，后面同学说这是他们的家乡菜，新疆椒麻鸡，毕业回到家乡一直吃不到正宗的椒麻鸡，于是我网上学习了一下，发现气质有点那个感觉，好激动。下面我把教程发出来，大家想尝试也可做，没去新疆也可以吃新疆椒麻鸡。

做法

材料:三黄鸡、青椒、洋葱、花椒、小米辣、干辣椒、红花椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、白芷、草果、姜片、大葱。

准备一只三黄鸡，冷水下锅，倒入姜片、大葱、干辣椒、一把青花椒、一把红花椒、一把茴香、三勺盐，煮30分钟。

2.煮了半小时之后，把鸡捞出来过凉水，在盛碗鸡汤备用。

3.过凉水的鸡，把它手撕，备用。

4.起锅烧热油，倒入草果、白芷、香叶、桂皮、八角。

5.在继续倒入干辣椒、一把红花椒、一把青花椒、一把茴香、继续油炸，炒出香味。

6.炒干之后，把油过滤倒入碗中，备用。

7.把切好的洋葱、青椒、生的花椒倒入碗中，与手撕鸡搅拌。

8.把炸好的辣椒油倒入碗中，加一勺半鸡汤、在放点盐、鸡粉，花椒油、倒点小米辣，一起搅拌均匀。

9.出锅装盘了，色香味俱全，麻麻辣辣的椒麻鸡。

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