给爸爸做的下酒菜，自己忍不住偷吃了一半！这也太酥脆了
近日节日，提前祝全天下节日日快乐呀！
提起妈妈我会抿嘴微笑，提起爸爸呢，我却会忍不住哈哈哈。
他不是那种传统的严父形象，所以我俩的相处还是蛮愉快的，甚至可以说是……好笑。
大家都知道我爱喝点小酒，这跟菜爸脱不了干系！
和很多爸爸一样，他夏天也爱来瓶冰啤酒，“嘭”的一下起开，猛吸一口，发出“哈”的一声长叹。
那场面把幼小的我馋到不行，可无论我怎么磨，他都不肯给我尝尝，更加重了我的执念。
终于有次，爸爸喝到一半有事出门了，我抓住机会把剩余半瓶全灌下肚。
刚开始觉得姐姐凉很舒服，接着越来越热，越来越晕，等我妈发现的时候我已经在桌子底下睡着了。
后续就是我爸被禁酒一个月，而我，直到高考后才被允许喝酒（当然，偷喝的不算）。
到现在每次陪我爸小酌，他都要旧事重提，顺带感慨一句：时间过得真快，当年半瓶倒的小丫头，现在酒量比我还好。
最近忙得连轴转，这个节日也没法回去。
干脆出方子让菜妈替我下厨，给菜爸献两道下酒菜，让他好好饮番杯——香酥鹰嘴豆+鹰嘴豆泥
鹰嘴豆，是我近年来给爸妈买得比较多的食材。
老人家信奉多吃主食才有力气，但我又怕他们摄入太多精制米面影响血糖。
而鹰嘴豆号称“豆中之王”，高蛋白高纤维，饱腹感好，升糖指数低，是比较健康的主食替代。
主要是口感相当不错，煮熟之后面面的，还带着一股迷人的板栗香。
平时我都推荐爸妈直接榨豆浆喝，或者拿来炖肉、煮杂粮粥……
不过要论下酒，还得是这款香酥鹰嘴豆，煮完扔空气炸锅烤一烤，外脆里糯，是要香翻天灵盖儿的。
我还找来了头水紫菜与它作配，烤完有海苔的酥脆咸鲜，在坚果香之上再添一重海鲜味。
看着金灿灿的烤豆子，烧烤人DNA动了，忍不住撒上一把孜然粉。
若想吃得更有夜宵摊那味儿，也可炒香花椒、辣椒丝，再与烤好的鹰嘴豆一同煸炒，最后放点辣椒面，太馋人了。
记得多做一点，不然等不到拿给老爸，自己忍不住嘎吱嘎吱消灭干净。
做完装密封袋里头，当下酒、下剧小零嘴都很不错，完全不输外面卖的烤青豆。
再贡献一个鹰嘴豆的经典吃法——鹰嘴豆泥。
这是中东地区久负盛名的传统美食，既可当开胃菜和餐前小吃，也可当各类食物的蘸酱。
煮熟的鹰嘴豆，加上生蒜、芝麻酱、柠檬汁和海盐，捣打成泥，就是基础版鹰嘴豆泥。
本我们胃，把生蒜换成了烤蒜，又往里偷塞一点孜然粉。
那种顺滑、香浓又带点清新的口感，绵密如奶油冰淇淋的质地，实在让人欲罢不能。
我试过蘸塔可、黄瓜、西芹、胡萝卜，甚至还蘸过薯片、薯条，都出奇的好吃。
另外，这两个吃法看着重口，其实用油很少，还是橄榄油，香料也比较天然，美味健康两不误哦～
- 香酥鹰嘴豆 -
[ 食材 ]
干鹰嘴豆100g 头水紫菜10g 孜然烧烤粉2小勺 盐2小勺 糖1小勺 熟芝麻1大勺 橄榄油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鹰嘴豆提前一晚冷藏浸泡，最少浸泡5小时
2.洗泡的鹰嘴豆洗净，煮12分钟，煮至微软，喜欢软烂口感煮20分钟
3.头水紫菜撕碎，加入1大勺橄榄油、1大勺熟芝麻、1小勺盐、1/2小勺糖拌匀
4.煮好的鹰嘴豆加入1小勺盐、1大勺橄榄油拌匀，放入空气炸锅热风180度烤15分钟
烤12分钟后，撒入芝麻紫菜、2小勺孜然烧烤粉继续烤3分钟
- 鹰嘴豆泥 -
[ 食材 ]
干鹰嘴豆100g 芝麻酱2大勺 柠檬汁1小勺 蒜瓣半头 盐1小勺 孜然烧烤粉1小勺（可选） 橄榄油1大勺
[ 食谱 ]
1.泡好的鹰嘴豆需要煮1小时以上，煮至可轻松碾碎，把浮起的鹰嘴豆壳撇掉，做出来的鹰嘴泥更顺滑
煮好的鹰嘴豆水富含蛋白质，要保留来搅打鹰嘴豆泥
2.大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒少许盐，用锡纸包好，放入烤箱200度热风档烤25-30分钟
熟蒜风味更适合国人口味，喜欢生蒜也可以省略
3.煮好的鹰嘴豆，加入半头熟蒜、2大勺芝麻酱、1小勺柠檬汁、1小勺盐、1小勺孜然烧烤粉、1大勺橄榄油搅打，分次加入3-6大勺煮鹰嘴豆的水，搅打顺滑
4.鹰嘴豆泥抹在盘子里，点缀点辣椒面、烤鹰嘴豆，淋少许橄榄油食用，可搭配青瓜条、胡萝卜条、烤脆的墨西哥饼食用
墨西哥脆皮：墨西哥饼切小块，送入空气炸锅180度烤8-10分钟，烤至酥脆
两菜上桌，一中一西，一嘎嘣脆一软绵绵，嘴瘾过足，也能吃得肚儿圆圆。
灵感上头，我还很应景地造了几根“雪茄”。
春卷皮包裹调味的虾滑和鹰嘴豆泥，160度炸香或者180度烤10分钟。
足够以假乱真，让老爸夹在手上把玩，派头十足，倍儿有面的~
其实，我如今陪爸爸喝酒，更多是为了监督。
知道喝酒是他不多的爱好之一，不忍心完全禁绝。
只好劝他先吃点下酒菜垫肚子，跟他多说说话分散注意力，他就不至于喝多喝醉。
比起父女之间的天然亲近，我们式的父子联系通常拧巴，一点微醺的氛围正好敞开心怀。
正如我之前在网上看到的一个分享：
“一个年过五十的人还有什么雄心壮志，他的梦想不过是和久别的，已长大的儿子坐在一起喝上一杯。两只杯子碰在一起，这就是他们拥抱的方式，也是他们和解的方式。”