夏季炎热就吃它，解热去火又防暑，口感气质都很棒，孩子也爱吃
夏季炎热就吃它，解热去火又防暑，口感气质都很棒，孩子也爱吃
俗话说：“吃得苦中苦，方为人上人”，吃过苦，才知道生活不易，工作不易，但毕竟有苦才有甜，我一直相信只要努力，就一定离成功不远，今天就给大家分享一款比较适合大部分人的家常小菜，因为它第一口吃上去确实有些苦，但仔细品味后，随之而来的就是甘甜爽口，口感和气质都很棒，营养又好吃，连孩子也会喜欢。
这道菜的主要食材就是苦瓜，一提起苦瓜，很多朋友都会皱眉，因为苦瓜的气质确实苦涩，做出来的菜品也确实难以下咽，其实苦瓜虽苦，但只要做法得当，还是能做成好吃又好看的下饭菜，而且苦瓜营养丰富，一直备受养生人士喜爱，它含有大量的纤维素和维生素，既能清热去火，又能美容养颜，适当食用还能起到降血糖的作用，尤其适合夏季食用，可有效避免中暑等情况。
下面就教大家如何正确制作苦瓜，这样做的苦瓜不仅气质不苦不涩，而且清新爽口、营养加倍，大人孩子都喜欢，感兴趣的朋友可别错过。
【菜品】：苦瓜酿肉
【烹饪食材】：苦瓜1根、肉末150克、干香菇8朵、小葱1根、姜3片、东古一品鲜酱油2勺、料酒1勺、盐适量、花椒粉0.5克、淀粉1勺、食用油1勺、蚝油1勺。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作苦瓜酿肉的食材以及调味料准备齐全，这里准备了1根新鲜的苦瓜，少许肉沫、辣椒面和食用油，肉沫最好选用这种肥瘦相间的，吃起来更香，最后准备适量的香菇干，香菇干的菌香味特别浓郁，用来做馅极其鲜美。
2、将香菇干放进容器中，加入适量的清水泡发即可。
3、香菇干泡软后从容器中捞出，挤干水分后剁成碎末，再把生姜和小葱也切碎备用。
4、把肉沫、切好的香菇沫和葱姜沫都放进一个容器中，家里有宝宝的也可以将香菇沫改成虾肉泥，这样宝宝更爱吃。
5、在香菇肉馅中加入适量的食用油和料酒。
6、再加些一品鲜酱油、适量的蚝油、食盐、花椒粉和淀粉，花椒粉能给肉馅提升口感，可适量多加些，全部加好后搅拌均匀备用即可。
7、将苦瓜洗净后切成小段，然后用小勺去掉苦瓜瓤，锅中倒入适量清水烧开，加入适量盐和油，把苦瓜焯至断生变色捞出。（苦瓜中白色的瓤一定要去除，这样做好的苦瓜就不会太苦了。）
8、将刚刚拌好的肉馅塞进苦瓜中。
9、将处理好的苦瓜肉放进蒸锅，水开后继续大火蒸10分钟。
10、出锅后将剁椒撒在苦瓜肉上面，再将酱油和淀粉汁倒进锅中烧热，淋在蒸好的苦瓜肉上即可。
【烹饪小贴士】：
1、处理苦瓜时一定要去除苦瓜中的白瓤，可有效去除苦瓜的苦涩味。
2、给苦瓜焯水时在水中加点食盐和食用油，这样煮好的苦瓜依旧翠绿好看。
3、水开后大火蒸10分钟就出锅，时间长了会影响口感。