原标题：自己蒸包子塌陷干巴巴？老厨师教一绝招，包子香软蓬松，满口流汁

包子是我们日常生活中，很常见的一种面食，做得好吃的包子，香软多汁，而且营养价值高，非常受欢迎。但是，常吃外面卖的包子没有卫生保障，自己做出来的包子又总是容易塌皮，发硬，口感不好，这该怎么办呢？其实，这是因为包包子也是有窍门的，今天小编就来教大家几个包包子的绝招，学会之后，保证你包的包子家人都抢着吃。

温水融化酵母

在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，也不要用冰冷的水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性变老，面团发酵出来口感会受到很大的影响，而温水可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。另外，在融化酵母粉的时候，往水里加上1、2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快，很多人试过都说好用。

包子馅儿用五花肉

和面的水和面粉，是有比例的，最好水是面粉量的55%-60%，面团成型后，可以加1勺油再继续揉匀，揉成光滑的面团然后盖住静置5分钟，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口，而真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。做包子馅的时候，用肥瘦相间的五花肉最好，这样包出包子，吃在嘴里特别香，会满嘴流汁，瘦肉太多馅儿吃着太老！另外，要想包子多汁，只要先把肉馅儿放在冰箱里冷藏两小时再拿出来包包子，绝对多汁！

包子用热水蒸

蒸包子的时候，热水蒸也是最好的，用冷水蒸的话，不仅水加热会浪费大量时间，而且蒸发的多余的水汽，还会会影响包子的表面，这样蒸出来的馒头就非常容易塌皮。另外，蒸包子蒸久了也不好，一般素包子蒸15分钟左右就够了，肉包在则在20分钟左右刚好，包子蒸熟之后，千万不要着急着出锅，因为包子遇到冷空气后会收缩，塌皮变硬，关火之后焖个5分钟左右，才能松软好吃。