23款家常菜肴分享，以素为主清新爽口，让你越吃越健康
曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
鱼香鸭食谱
准备材料：鸭肉700克，蛋清100克，料酒10克，醋8克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，白糖5克，白糖10克豆瓣酱、香油10克、辣椒油5克、淀粉（玉米）10克、植物油40克、葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克。
练习步骤：
1、鸭头、颈、翅切下，洗净焯水。将洗净的鸭子放入盛满清水的锅中，加入酱油、料酒、精盐、葱姜片，煮至淡黄色，若烂了捞出，剔去所有骨头平放在刀口上板子修整边缘，葱姜切细末；
2、将蛋白打入碗中，加入淀粉调成稀糊状，均匀抹在鸭胸肉上，另取一个小碗，放入酱油、奶汤、精盐、胡椒粉、糖、醋、鸡精、淀粉、香油、红油，制成鱼香酱；
3.炒锅放植物油，50%热时，放入打好的鸭块，炸至酥脆，捞出，换刀装盘，倒出锅里煎鸭块的油起锅，留少许底油，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒熟，倒入准备好的鱼香酱，烧熟后浇到鸭面上即可食用。
一罐鲜海参
准备食材：海参200克（泡水）、羊肉150克、猪里脊（肥）120克、桂鱼150克、荸荠60克、鸡蛋300克、香菜120克、小葱100克、小葱60克大葱40克，姜克，料酒20克，花椒10克，淀粉（豌豆）30克，香油15克，盐3克，味精2克，醋5克，2克克辣椒。
练习步骤：
1.海参片用水抹刀，开水焯一下待用，葱姜洗净捣烂，加适量水取汁，然后做葱姜水，泡花椒水煮到有胡椒味时，去掉花椒粒，保留花椒水；2、将嫩羊肉和细鱼剁成肉末，加入葱姜水130克，花椒水25克，肉末60克，鸡蛋150克，荸荠30克，干淀粉15克和盐、味精、胡椒粉混合，在羊肉馅中加入香菜末100克拌匀；
3、锅内加入清汤，做成直径2厘米的羊肉馅和鱼馅丸子，大火烧开去沫稍煮，下海参，加盐等调味料，撒上芝麻油，撒上香菜粉，即可食用。
五花炖鱿鱼
准备材料：鱿鱼600克，排骨（五花肉）300克，冬笋20克，植物油20克，白糖3克，香油3克，酱油10克，酱油20料酒克，腐乳（红）25克，盐克4克，淀粉（玉米粒）4克。
练习步骤：
1.鱿鱼去内脏，洗净放入沸水锅中焯一下，捞出切块，冬笋切片待用，红腐乳放入锅中碗捣烂，加入腐乳汁拌匀，五花肉洗净切片；
2、锅置旺火，植物油烧热，放入五花肉略炒，加入白糖、料酒、酱油、精盐、冬笋、腐乳、鱿鱼片；
3.烧开后转小火炖9分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可食用。
炸鱿鱼卷
准备材料：鱿鱼400克，冬笋25克，青辣椒15克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大葱15克，葱30克花生油、淀粉（蚕豆）10克、花椒2克。
练习步骤：
1.鱿鱼宰杀洗净，用十字刀切成6×3厘米的条，香菇去蒂，洗净切方块，青椒去蒂去籽，洗净，切成菱形，去皮冬笋洗净切片，红萝卜洗净切片，葱去根洗净，葱切楔形，蒜米剁碎；
2、炒锅置旺火，待花生油70%热时倒入鱿鱼，翻面倒入漏勺沥干油；
3.锅内留油，先将蒜头和葱段放入锅中浸泡一会，然后加入切碎的香菇、冬笋、青辣椒、红萝卜倒扣几下，然后加入25毫升骨汤、香草和湿淀粉（勾芡）、抹油的鱿鱼卷，翻炒几下即可食用。
当归黄芪竹丝鸡汤
准备原料：乌骨鸡650克，当归40克，黄芪80克，大枣（干）40克，生姜4克，盐3克。
练习步骤：
1、竹节鸡（乌骨鸡）洗净，切块，用清水煮5分钟，捞出过凉水，当归、黄芪、红枣（去核）、姜洗净；
2.将所有材料放入锅内，加入适量水，大火煮至沸腾，小火煮3小时，调味即可。
马齿苋鸡蛋汤
准备食材：马齿苋60克，鸡蛋210克。
练习步骤：
1、先将马齿苋洗净，压碎取汁；2.鸡蛋去壳，放入锅中，加少许水煮至变软，加入马齿苋即可食用。
驴皮阿胶炖鸡
准备食材：鸡肉150克，阿胶40克，龙眼肉15克，大枣（晒干）30克。
练习步骤：
1.新鲜鸡肉去皮洗净，切块，龙眼肉、红枣（去核）洗净；
2.将所有材料放入锅中，加入沸水，以小火煮1小时后即可食用。
花椒油酸辣白菜
准备材料：白菜300克，藕200克，生姜5克，花椒（红、尖、干）10克，大葱10克，花椒3克，酱油10克，生抽10克醋10克，白糖10克，盐3克，香油10克，味精2克。
练习步骤：
1.嫩白菜蒂洗净，切成长5厘米，宽0.5厘米的条，放入开水锅中焯一下，捞出晾凉，鲜藕切小块，用水焯一下，捞出，放在同一个盘子里，撒上精盐，拌匀腌一会，滤出盐水，干红辣椒用水泡软，去蒂去籽，洗净切块细条;
2、炒锅置火上烧热，倒入香油，油热后放入花椒粒，炒至变黑，捞出花椒粒，放入切碎的花椒、葱段和油锅姜丝翻炒几下，加酱油和醋炒香，倒入白菜砂锅，加白糖和味精，盖上大碗盖上碗，去掉盖碗，拌匀20分钟后即可食用。
奶油丝瓜络
准备食材：丝瓜450克，色拉油20克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，味精1克
练习步骤：
1、丝瓜去皮洗净，切成3厘米长的条；
2、油烧热，下丝瓜快炒，加入清汤10毫升、精盐、味精，待熟后下淀粉煸炒，起锅食用。
卷心菜心与青椒和红椒混合
准备材料：白菜300克，花椒（红的，尖的）30克，花椒（绿的，尖的）30克，盐5克，白糖5克，香油5克，味精2克.
练习步骤：
1.卷心菜去掉外面的部分，切掉根部，只取里面的那层，把心固定住。洗净后沥干水分，纵向对半切开，切成细丝（越细越好），装盘用精盐腌10分钟；
2、红椒、青椒去蒂去籽，洗净，放入沸水中焯3分钟，捞出，切条，放入磨碎的白菜中腌制几分钟，过滤盐水加白糖、味精、香油拌匀即可食用。
虾生菜
准备食材：生菜300克，花椒（红尖）25克，虾油20克，醋4克，味精2克，花椒3克，盐4克。
练习步骤：
1、生菜切条，用冰水浸泡后捞出，沥干水分，红辣椒切细条；
2.将生菜和切碎的红辣椒与香草混合，装盘即可食用。
油炒西瓜
准备食材：西葫芦1000克，盐5克，白糖10克，味精1克，香油50克，花椒粒7克。
练习步骤：
1、西瓜（西葫芦）剥去外皮，剥去里面的果肉，用刀擀成三角块，放入开水锅中焯一下，捞出放在凉台上盘子;
2、烧开香油，放入花椒，炒出香味后捞出，再放入西葫芦，加入上述调料小火煮一会，收汁捞出晾凉；
3.装盘，淋上香油即可食用。
冷热白菜
准备材料：白菜600克，大葱5克，姜5克，红尖椒10克，盐5克，醋30克，白糖25克，香油25克.
练习步骤：
1、白菜切成0.33厘米宽的条，切成3.3厘米长的块，放入碗中，加入3.5克盐，用手拌匀，腌十分钟，用手将菜挤干后放入在另一个碗里；
2、锅置火上，加入香油。油热后，将葱、姜、辣椒放入锅中，用勺子翻炒。加入剩余的盐、醋、糖和少许水。当汁沸腾时，将其倒在卷心菜上并充分混合。食用。
酸辣洋葱
准备材料：洋葱（白皮）600克，青椒20克，土豆100克，植物油50克，醋30克，盐3克，味精1克，白75克糖。
练习步骤：
1、洋葱、土豆去皮洗净切块，辣椒洗净切块；
2、炒锅倒入植物油，烧热，倒入辣椒炒香，再放入土豆和洋葱炒一会，加盐、糖、味精，最后烧白醋和陈醋，搅匀-炒匀即可食用。
豌豆烤茄子
准备材料：茄子650克（紫皮，长），豌豆25克，大葱20克，姜20克，蒜20克（白皮），味精5克，料酒15克，酱油12克，9食盐克，白糖25克，香油10克，淀粉（豌豆）10克，花生油50克。
练习步骤：
1.茄子去皮，切成3公分厚的大片，然后从中间切2刀，把最上面的刀做成菱形，热油炸至金黄备用，葱、姜、蒜切成菱形切片，用豌豆煮水烫一下，凉透；
2、将味精、料酒、白糖、酱油和少许盐放入碗中，加鸡汤50ml、水淀粉、葱、姜、蒜调成一碗汁；
3、锅中倒入花生油，烧热。将炸好的茄子放回油中取出。锅里留少许底油，烧热。倒入豌豆翻炒，同时加入炸好的茄子。将果汁倒入碗中，倒在上面。与芝麻油一起食用。
芝麻白菜丁
准备食材：白菜500克，芝麻50克，盐5克，姜5克。
练习步骤：
1、白菜洗净切丁，用开水烫一下，捞出装盘；
2.芝麻炒香，姜切末，加盐，拌入白菜块即可食用。
青椒丝瓜
准备食材：丝瓜300克，青椒50克，盐3克，味精2克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克。
练习步骤：
1、丝瓜去粗皮，洗净，切成5厘米长、1厘米厚的条，青椒洗净，切成方片；
2.锅置旺火，加入色拉油烧至60%热，放入青椒片略炒，加入丝瓜条炒匀，加入精盐和味精调味，炒至丝瓜变软，熟了，用湿淀粉。勾芡收汁，盛盘即可食用。
三磨碎辣混合
准备食材：生菜500克，黄瓜200克，花椒（红尖）200克，盐10克，葱5克，姜3克，醋10克，香油20克。
练习步骤：
1、生菜去皮洗净切条，黄瓜洗净切条，鲜红辣椒切条，葱去根，葱洗净切碎，姜洗净切段；
2、将生菜丝、黄瓜丝、红辣椒丝放入盘中，撒上精盐和醋，拌匀，加入葱姜花椒油即可食用。
什锦黄瓜片
准备食材：黄瓜300克，豆油10克，盐3克，白糖10克，味精2克。
练习步骤：
1.洗净的黄瓜切去两端，纵向对半切开，去籽横切成薄片，放在干净的盘子里，撒上精盐，拌匀，腌20分钟，然后冲洗干净用冷水；
2、将腌好的黄瓜用冷开水冲洗干净，滤水后装盘，加白糖拌匀；
3、炒锅置火上，放入豆油，油烧热，趁热淋在黄瓜上，加入味精拌匀即可食用。
木瓜片
准备食材：鸡蛋150克，黄瓜100克，木耳（水发）适量，黄花菜（干）50克，盐3克，味精1克，大葱5克，葱2克生姜和植物油35克。
练习步骤：
1.黄花（黄花菜）和黑木耳用温水泡软，鸡蛋打入碗中，搅匀，葱姜洗净切块，黄瓜洗净，用斜刀切成薄片，把黄色的花切成楔形；
2、炒锅里放油烧热，加入蛋液和蛋粉翻炒后倒出；
3、原锅热油，放入葱姜翻炒几下，再放入冬瓜片、黄花、黑木耳、味精炒透，加入鸡蛋粉，翻炒几下,并立即上菜。
红豆鲫鱼汤
准备食材：鲫鱼800克，红豆150克，桑皮100克，生姜3克，陈皮2克，盐3克。
练习步骤：
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用，红豆洗净泡发，桑皮洗净；
2、将鲫鱼、赤小豆、桑皮、生姜、陈皮放入一锅开水中，用小火煮2小时，加盐调味即可食用。
土豆炖茄子和灯笼椒
准备材料：土豆（黄皮）250克，茄子（紫皮，长）20克，灯笼椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（精）20克。
练习步骤：
1、长茄子去蒂，洗净切块，土豆去皮切段，葱姜切碎，蒜切片待用。去蒂，去籽，斜切成磨砂部分，黄瓜、胡萝卜切成小方块；
2、锅置旺火，放入猪油烧热，下葱花、姜末、蒜片入锅，下茄子片稍翻炒，加入高汤（400克），和放入土豆块、盐、酱油、花椒水、味精；
3.烧开后转中火煮至土豆块和长茄子块熟烂。加入大辣椒片、黄瓜丁和胡萝卜丁，小火慢炖。待汤汁浓稠时，捞出食用。
白菜芥末
准备食材：白菜500克，芥末3克，白糖5克，胡椒粉2克。
练习步骤：
1、白菜洗净，用温水烫一下。冷却后，加入芥末，放入容器中，加入白糖；
2.容器底部放花椒粒，5天后即可食用。