23款家常美食放送，做法详细美味可口新手一学就会，赶紧试试吧
曾经看到一篇文章说：“吃之前，总可以想一想，也可以嘴馋，吃前观察，边吃边想，尝后文火，顺其自然，细嚼慢咽，回味柔和，食之魅力非凡是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。“细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，用简单的方式过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们共同期待美好生活每一天！
鸡酿苦瓜
配料：苦瓜500克，鸡肉200克，料酒10克，味精4克，药明，葱汁15克，姜汁15克，花椒1克，肥肉20克（精制）
实践：
1、苦瓜洗净横切成小块，刮去苦瓜的果肉；
2、撒精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀；
3、鸡肉剁碎，加入料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、肥油拌匀；
4.将苦瓜一段段塞入，上蒸锅蒸熟，取出摆好。
肉炒菜花
配料表：菜花、五花肉、小米辣、老干妈、蒜苗、老姜、生抽、香油、糖、盐、味精
做法1、将洗净的五花肉放入冷水锅中，放入姜片，改用旺火，盖上锅盖，菜花洗净切成小花。
2.水煮猪肉捞出放凉切片，蒜苗洗净切段。
3、锅中放水，大火烧开，下入花菜，加少许盐，焯水一分钟，沥干水分备用。
4、油灰切好，小米用锋利的斜刀切段。
5、锅置火上，烧热后放入五花肉翻炒至出油。
6、开中火，加入姜末、蒜苗、辣椒小米，用生抽炒匀。
7、加入糖、老干妈继续中火搅拌至软，再加入菜花。
8、开大火，加入蒜叶炒匀，加入适量的盐和味精炒匀，最后加入少许香油炒匀。
烧茄子肉丝辣椒
材料：茄子2个、辣椒4个、猪肉100克、葱、姜、油、盐适量、蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量
做法：1、茄子和花椒去核，洗净，茄子切成比片稍粗的条，茄子放在大碗里，加少许盐，拌匀，腌10分钟放水出来，这样茄子在煎的时候就不会吸太多的油，也容易炸透。2.猪肉切块，辣椒切块，锅烧热，下茄子条翻炒，茄子块炒软备用，下葱花，炒香姜末爆香，再加入肉丝炒至肉丝颜色变白，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝炒至熟颜色。
3、取茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或不放，盐加入卤汁中，大火烧开，开中火煮入味。
4.烧热至锅内剩下一些汤汁，加入辣椒末和蒜茸翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，烧至汤汁粘稠，汁液沾在食材上，关火放在盘子里。
金蒜鸡腿
材料：鸡腿5条，蒜头1-2个，葱花适量，料酒20克，生抽15克，老抽6克，盐2克，干花椒约15粒，油6克
做法1、将洗净的鸡腿用刀切几刀。小贴士：将鸡腿切几刀，更容易入味。
2、锅烧热，加油，放入鸡腿，两面煎至金黄，单面煎约2-3分钟，搁置，加入蒜头，炒至蒜头微黄，盛出。
3、锅内继续加入鸡腿、干辣椒、料酒、生抽和老抽，倒入约800毫升热水，盖上锅盖中火煮15分钟，然后加入金蒜，继续煮15分钟，煮熟后加入个人口味的盐，撒上葱花。
烤茄子
材料：圆茄子一个，姜适量，青椒适量，番茄酱适量，食用油适量，生粉适量，糖2汤匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙、老抽2茶匙、香油适量。
实践：
1.准备和清洁食物
2、茄子去皮切块，青椒切块，姜切碎待用。
3、茄块加一茶匙盐拌匀，腌十分钟。
4、茄子沥干多余水分，然后撒上适量生粉拌匀。
5、取一个干净的小碗，依次加入生粉、糖、鸡精、老抽、盐、半碗水，熬成一碗汁待用。
6、锅内放入适量的油。当油热到50%到60%时，加入茄子并开始煎炸。
7、煎至茄子表面呈金黄色，捞出备用。
8、另取一个干净的锅，加入少量油。当油热时，加入番茄酱并加入切碎的姜炒香。
9、将茄子放入锅中，搅拌均匀。
10、锅中放入青椒，搅拌均匀。
11.将碗里的汁倒入锅中，然后收汁大火搅拌均匀，出锅前淋少许香油
蒜香茄子
配料：茄子500克，油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：1、茄子洗净，去蒂，蒜捣烂。
2.茄子洗净放入筐内，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放在盘子里用刀切成小条。4.取一个调酱汁的小碗，在碗中加入盐、糖、生抽、老抽和少许高汤或水。
5.把酱汁淋在茄子上。
6.撒上碎蒜和蒜苗。
7、倒入热油，可以听到滋滋声，温度刚好可以食用。
烤茄子肉
1.茄子洗净，蒜头切好，猪肉切肉，加入蚝油、盐和生抽腌10分钟
2.将茄子切成方块，放在盘子里...
3.将切碎的蒜均匀撒在茄子表面...
4.锅里放冷水，蒸十分钟...
5、一边蒸茄子，一边准备酱料，老干妈两勺，蚝油两勺，生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐少许……搅拌均匀！
6、锅内放适量油，将肉炒至生熟，加入水淀粉……最后倒入准备好的汁，搅拌均匀……
7、茄子蒸的差不多了，打开蒸盖，转小火，把切碎的汁均匀的撒在茄子上……
8.剁碎汁溅出后盖上锅盖开大火再蒸3分钟...
回锅肉葱
1、锅内加入适量清水，先将五花肉放入焯水后，再加水烧开，放入姜片煮至七成，捞出备用。
2.将煮熟的五花肉切片备用
3、干锅放入糖，转小火，待糖微焦，锅中加入适量清水，煮焦糖水。
4.将糖全部放入豆豉中，搅拌收汁装盘待用。
5、放入切好的五花肉，先放肥肉炒油，再放瘦肉，加入炒好的豆豉和洋葱，加半碗水，干辣椒，干花椒，干八角，姜片，酱油。
6.中火煮至汁收尽，加入红葱头翻炒至熟。
宫保豆腐
材料：豆腐250克，红皮花生米100克，蒜茸50克，紫椒8个，芝麻20克，白糖1勺，香醋1勺，原油2勺，生抽1/2勺，老抽1个，料酒1份盐1勺，淀粉1勺，
实践：
1.豆腐切块备用。
2.调好香料酱，准备蒜泥和紫椒。
3、芝麻炒香，花生米炒熟，全部装盘待用。
4.锅中油烧热，将豆腐煎至金黄捞出沥油。
5、另取一锅，将酱汁倒入锅中。
6.翻炒至浓稠，倒入炸好的豆腐、蒜蓉酱和紫椒翻炒2分钟。7）倒入花生米搅拌均匀，撒上熟芝麻即可食用。
老干妈酱排骨
材料：猫排骨一根，老干妈辣酱两勺，大蒜一个，普丁一小块，料酒两勺，盐适量。
实践：
1、排骨洗净，切段，沥干水分。
2.姜、蒜切末。
3、锅内放油烧热至50%热，加入姜末和蒜末炒香。
4、加入老干妈辣酱翻炒片刻。
5.将排骨放入料酒中搅拌约两分钟。6、加入一到两斤水（看你喜欢排骨的软硬），盖上锅盖大火煮沸，再转小火。
7、汤快收干时，加入盐，转大火收汁。
8、待汤收干呈淡油状时，将其从锅中取出，装盘上桌。
蚝油素豆腐竹
材料：豆子150克、生菜1条、红萝卜1条、素蚝油2汤匙。
做法：1、备好材料，做成豆腐块备用。
2、腐竹切段，生菜、胡萝卜切碎。
3.锅里放少许油，倒入豆腐竹、生菜和红萝卜，翻炒至7熟。
4.加入素蚝油，搅拌均匀。
梅干蔬菜炒豆
配料：黄豆300克，梅干15克，花生油40克，盐1克
方法一、配料准备
2.梅干用清水泡五分钟，沥干水分备用。梅子泡一会可以洗去灰尘，但时间长了会失香。
3、豆子漂洗一次，去头去尾，撕去豆筋，挑段洗净，沥干水分。我习惯在摘豆前洗豆，这样可以减少农药残留。
4、起油锅，加入豆子翻炒至表皮微皱。
5.将豆子移到一侧，加入西梅干，搅拌至香。
6、加入适量的水，将豆子煮熟，撒上盐搅拌均匀，即可出锅享用。
牛里脊配孜然和葱
原料：牛里脊肉、青笋、辣酱、小米椒粉、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉
实践：
1.先将牛肉切成片，然后将盐、料酒和生粉放入碗中。另外，将青笋切成片，放入油盐开水锅中焯水，焯至生，捞出放在一片片底。
2、干净的锅里放油烧热至40%热，加入牛里脊片没过油，捞出留油待用。锅内留底油，先放调料酱和小米椒爆香，倒入牛里脊片翻炒均匀，再撒上葱花、孜然粉和熟芝麻，翻炒片刻即可然后发球。
啤酒鸭
1.准备材料
2.葱、蒜、姜切碎，辣椒切小粒
3.鸭肉切成2厘米宽的块
4.锅里放凉水，把鸭肉放进去焯一下，放两片姜去腥，等水开后捞出洗净
5.锅里放一勺油，放入葱姜蒜，再放入鸭肉，煎3-5分钟至表皮金黄
6、取料酒20克，生抽10克，白醋5克，生抽8克，糖两匙，最后一整瓶啤酒
7、收汤时加入两勺盐和青椒，搅拌30秒后装盘。
清炒肥肠
原料：猪大肠、红辣椒、青椒、姜、蒜
做法：1.将辣椒洗净，切块备用
2、肥肠的清洗，小窍门：先用盐和碱在正面搓洗干净。然后把肠子翻过来，翻过来，用同样的方法洗干净。会洗掉很多油。直到水清澈无异味为止。足够的。3.肥肠放入锅中冷水，水烧开，焯水，沥干去浮油
4、放入高压锅，清水没过肠子，加入料酒、老抽、生抽、蒜、姜。空气后，按压8分钟。取出来切成小块。
烤排骨
1、排骨用清水浸泡无血水后，洗净加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、蒜腌制排骨半小时
2.准备好所有的配菜，薯片忘记拍照了
3.倒入油加热至70%热
4.姜片去皮去皮，加入排骨
5.炸至金黄色，捞出备用。喜欢嚼劲的可以干烤
6.锅内留少许油，放入蒜、姜、花椒和花椒叶炒香
7、炒香后，加入干锅材料，小火炒1分钟。我只加了半包因为我家不能吃太辣
8、加入排骨炒香，加入杏鲍菇炒一分钟，再加入洋葱、黄瓜、小青椒和豆筐炒两分钟，加入鸡精、盐、白糖
9.加入芹菜段搅拌均匀即可食用
清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼750克，红豆50克，姜末、香菜末、葱花、酱油、香油、鸡高汤、陈皮、胡椒粉、盐。
实践：
1、将鲤鱼杀好备用；将红豆泡水，上笼蒸熟。
2、将红豆、陈皮、花椒洗净，放入鱼腹。
3、鱼装满蒸盘，撒上葱花、姜末、花椒、盐，填满鸡汤肚，上笼蒸15分钟左右。鱼熟后即可出锅，撒上香菜末和葱花，淋上酱油、香油即可。
香辣虾
原料：虾仁、料酒、白胡椒粉、花椒、红辣椒、盐、油
1、虾洗净，去掉虾背。
2、用料酒、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
3、油锅烧热后，放入花椒粒和红辣椒炒香。
4.加入虾，搅拌至熟。
香菇烧鸡腿
材料：鸡块、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱、姜、蒜
实践：
1、香菇泡软，留水，在香菇上面画十字；
2、鸡腿洗净切块，放入沸水中焯去沫；
3、锅内取油，烧热至70%，放入干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜炒香；
4、取鸡块，搅拌均匀，加入少许老抽、料酒、盐、香菇、萝卜丝，搅拌均匀；
5.倒入水没过香菇，刚好没过鸡块，大火烧开，小火煮20分钟左右至汤汁收干，再大火翻炒几下，放底部部分，并从锅中取出。
番茄年糕
1.准备材料
2.先将鸡蛋煎熟备用
3.锅内加油，放入葱蒜爆香
4.然后依次加入西红柿和洋葱，加盐，味道很鲜5、炒至西红柿出水，加入年糕，加入煎鸡蛋，年糕吸水，所以炒的时候加水适量，以免粘锅。
6.再加一点水，盖上锅盖煮一会，直到年糕肥美柔软，就可以开盖收汤了
芝麻酱菠菜
配料：菠菜适量，芝麻酱适量，盐、醋、味精、葱、姜、蒜等适量。
实践：
1、菠菜选小而匀的，去老叶，切根洗净。
2、取一锅加水烧开，放入菠菜焯一下，然后浸入冷开水中冷却。
3、葱、姜切段，蒜去皮，拌成泥；然后将芝麻糊、葱姜末、蒜蓉、精盐、味精、香油和醋放入碗中搅拌均匀成酱汁。
4、将焯过水冷却的菠菜挤出水分，取一些菠菜从根部开始慢慢卷起，整齐的摆在盘子里。最后淋上准备好的芝麻酱，撒上芝麻。
豆腐干炒肉片
原料：五花肉150克；400克泡好的豆腐块；青红椒各50克；50克洋葱；10克切好的洋葱；酱油10克；
实践：
1.豆腐块用冷水浸泡约五小时。豆腐块软化后，取出切段；然后切五花肉、青椒和洋葱；锅里放水烧开，然后把豆腐块切成块捞出，检查水份；
2、炒锅烧热，加入花生油，放入切好的五花肉，翻炒至出油，捞出多余的油；加入干辣椒球和葱片爆香，加入青椒片和洋葱片翻炒；加入酱油翻炒，放入豆筐块，加入蚝油翻炒调味，起锅倒入香油。
黄瓜蘑菇鸡蛋
材料：香菇、黄瓜、鸡蛋、小葱、盐、淀粉、食用油；
做法1.配料准备：香菇切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打蛋液（加适量盐和少许淀粉），葱切段；
2.鸡蛋：在鸡蛋混合物中加入磨碎的葱，搅拌均匀。开火，油快热的时候倒入蛋液，注意不要搅动！基本成型后翻面，20秒后捞出；
3、爆炒：加入少量油，7分钟后，倒入香菇，翻炒2分钟左右，再倒入黄瓜、黄瓜，拌匀，加入适量盐和鸡汤；
4.蔬菜煮熟后，加入刚刚成型的鸡蛋，翻炒两下即可出锅。
小贴士：鸡蛋打成蛋液后，加入少许淀粉，这样打出来的碎屑松软，颜色浅。