用这种树叶来煎蛋，清香无比简直回味无穷，相信大家小时候都吃过_美食料理

用这种树叶来煎蛋，清香无比简直回味无穷，相信大家小时候都吃过

小小丫的宠物坊

2023-03-26 04:41:00

三月，春风一起，香椿树顶冒出了紫红色的嫩芽，半大的嫩芽才舒展开的时间，最宜下手，采香椿芽适宜用一个词“掰”，逆着树叶生长的方向顺势朝下掰，香椿芽就落入手心，洗净开水氽烫，香椿的香味就鲜香四溢，弥生于舌尖。用这种树叶来煎蛋，清香无比简直回味无穷，相信大家小时候都吃过

如果你爱香椿，你一定也喜欢这种吃法。看起来简单，做起来有些有小技巧。记住要点，吃出完全的香椿味儿。香椿一定要焯水，焯水一定要快速，如果你无法把握速度，那就把水烧开，然后关火之后再放香椿，变色后捞出来就好了。插上一句题外话，爱香椿的人，焯水时飘出的味道都是那么香，香到可以牵动口水。当然，不喜欢它的人，避之不及，觉得这东西太臭了。

把香椿芽下面硬梗掐掉，清洗干净。起锅烧开水，放少许盐，放入香椿开锅后马上关火。香椿烫好后，过凉水捞出。切四五毫米左右的小段。在碗中打两个鸡蛋，放入切好的香椿段。放少许盐，搅拌均匀。起炒锅，放少许油，油五六层热时倒入调好的香椿。中小火煎制，煎好以后翻面，继续另一面煎。另外一面煎好后，淋入少许香油出锅，放到案板上切成大小合适的角。完美装盘。

小贴士

1,香椿不能切得太大，因为有梗梗，切太大口感不好。2,要用中小火煎，如果火太大，外面已经糊了，里面还不熟，最好中小火煎制。

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