20道美味佳肴精选，菜系丰富味道不重样，好吃下饭菜你值得拥有
曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
双耳酿梨
1.准备材料。
2.预浸黑模。
3.银耳泡好切丝。
4.梨去皮去核。
5.添加黑模。
6.放入银耳。
7、加入枸杞和冰糖。
红烧鸡腿
1、鸡腿洗净，锅中水烧开，鸡腿焯水，撇去浮沫，焯去血水，捞出过水待用。
2、葱、姜、蒜切片，香菜洗净切厘米。
3、取一个小碗，放入15克淀粉，加少许水拌匀。
4、锅内放入色拉油15克，油温至70%热，加入八角材料5克，花椒10克炒香。
5、再加入15克蚝油，将葱、姜、蒜炒香，加入1000克水烧开。
6、水开后加入盐15克、料酒15克、白糖10克、鸡精15克、老抽10克、生抽10克、味精10克、花椒粉5克，放入焯过水的鸡腿，用中火煮15分钟。
7.取出鸡腿，切块装盘。
8、锅里的汤用水淀粉勾芡，淋在鸡腿上。
千叶炖小黄干酪
材料：黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、洋葱
练习：
1、小黄鱼去鳞去内脏，洗净用料酒和盐腌15分钟。
2.千叶豆腐切小块，蒜切片，姜切丝，香葱切碎。
3.鱼表面用少许淀粉腌制。
4、锅中油烧热，放入鱼，两面煎至金黄，转小火，加入姜、蒜、葱炒香。
5、酒烧开，加入生抽、盐、糖和适量水煮熟，放入千叶豆腐，开中火煮至收汁，淋上少许香油。
干蒜苗（蒜苗）
主料蒜苗300克；香干的切片或切片；生抽；老抽;一勺糖
练习
将蒜苗切成楔形，将干蒜切片。
锅中油以中火烧热，先加入香干翻炒至表皮呈金黄色，再加入蒜苗一起翻炒。注意火候，不要开得太高，容易烫伤。将蒜苗用中小火炒至蒜苗压后不那么硬。加入生抽、糖和少许老抽继续翻炒。
加入生抽后，很容易烧锅。稍微翻炒一下，如果太干加一点水，盖上锅盖，用文火煮一分钟左右。蒜苗熟了就出锅了。它不应该花太长时间，否则它会变黄。
冷薯片
材料：土豆350克，酱油40克，老干妈辣椒酱60克，香油3克，花椒油10克，白糖7克，醋7克，蒜泥25克，鸡精适量，盐适量，白芝麻适量（炒），葱花适量；
练习
1、土豆去皮洗净，切成薄片浸入清水中，去除表面的淀粉。
2、将洗净的土豆放入热水中焯一下。密切注意保持土豆酥脆的时间。煮约1分钟后将它们拿起来。如果时间太长，土豆会变软。
3、将煮熟的土豆片取出，立即泡在冰水中冷却，捞出沥干。加入准备好的香料拌匀，最后撒上炒好的白芝麻。
热腾腾的五花肉
材料：新鲜五花肉1块，豆瓣酱1勺，青椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生两勺油
做法：1.将五花肉去污去腥，将里面翻出来，用盐腌好后加入五花肉，用面粉包好五花肉，用清水洗去脏粘液，敷在开水里锅中煮至白色肚脐壳取出，用冷水浸泡，用刀刮去白色肚脐上的污垢。用清水冲洗干净，放入平底锅中煮至变软，取出切丝。
2.锅中油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜一起翻炒。待香味散出后，加入煮熟的五花肉翻炒。同时加入少许盐和酱油。
3.加入青辣椒翻炒，出锅前加入鸡精
老醋菠菜
配料表：菠菜、花生、蒜末、葱、盐、鸡粉、陈醋、海鲜酱油、香油
练习：
1、将菠菜洗净，锅中烧开水，将菠菜焯水。
2.将焯过水的菠菜沥干并切成楔形。
3、放入容器中，加入盐、鸡粉、醋、酱油、香油、葱花、蒜末、米椒。
4、锅中油烧热，下花生米炒熟。把炒好的花生油淋在葱、蒜、米和胡椒上，炒出香味。倒入花生，搅拌均匀。
5.把拌好的菠菜放在盘子里。
孜然羊肉
材料：羊肉2盒、洋葱半个、盐1茶匙、酱油少许、植物油1汤匙、孜然1茶匙、辣椒粉1茶匙。
练习：
1.平底锅开中火，不放油，放入羊肉卷，快速翻炒。
2、炒至羊肉熟透，捞出装盘。
3.将切碎的洋葱放入盘中，加入孜然粉和一半的孜然粒。
4.拌匀腌10分钟。5、平底锅再次以中火烧热，加油烧热，放入剩下的孜然粒和蒜片，略炒一下，点少许酱油。
6、倒入腌好的洋葱和羊肉翻炒均匀。
7.最后加入辣椒粉和盐，翻炒均匀即可食用
芹菜炒猪耳
原料：芹菜150克，猪耳朵250克，大蒜2瓣，红辣椒半个，油适量，酱油适量，盐适量。
练习：
1.主料，芹菜，猪耳（超市采购切片），红辣椒，大蒜
2.芹菜洗净，切成楔形，去籽，红辣椒切丝，去蒜切碎
3.猪耳焯水
4.将猪耳捞出沥干水分
5.热锅放油，把蒜头炒香，把芹菜炒几下
6.加入猪耳翻炒
7.加入红辣椒翻炒至红辣椒碎
8.加盐、酱油翻炒几下即可出锅
农家炖鱼
原料：鲤鱼、色拉油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。
练习
1、将鱼洗净，去掉鱼线，切成5厘米宽的块。
2.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。
3.将鱼片放入，不要翻面。
4、倒入花雕酒，不要翻动鱼片，让花雕酒和香料的香味能渗透到鱼身上。
5、加入醋去除腥味，再根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖。
6、加水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收稠。
芝士胡萝卜
材料：胡萝卜、干辣椒、蒜头、酱油、盐、白芝麻
练习：
1、胡萝卜洗净，切成大片。把大蒜切成片放在一边。
2.热锅冷油，加入蒜片、白芝麻和干辣椒炒香。
3.加入胡萝卜翻炒均匀。
4、盖上锅盖，文火20秒，翻炒，再文火20秒，翻炒。
5.炒至胡萝卜碎，加盐和酱油调味。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜250克，鸡蛋3个，油、盐适量
练习：
1、先将韭菜去老叶，洗净，检查水分。韭菜和鸡蛋本身的味道就很nice，不用加太多的调料，油和盐就可以了。
2、韭菜洗干净后，先把韭菜茎的底部切掉，因为韭菜底部脏了很难洗掉。将韭菜切成1英寸（2.5厘米）的小块，将茎和叶与韭菜分开。这一步很重要，这是炒韭菜的小技巧。炒韭菜前多做这一步。烤韭菜时，先炒韭菜茎，再炒韭菜叶，以免炒韭菜过熟。韭菜梗稍微粗一些，如果韭菜梗和韭菜叶一起炒的话，韭菜梗和韭菜叶也会过熟，这样就会失去韭菜的味道。3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，打匀。锅里油烧热，倒入蛋液，摊开，等蛋液稍微凝固，然后分入蛋块翻炒，蛋块的大小根据自己的喜好煎，鸡蛋要炒得嫩一点，不要太老，鸡蛋块就可以上桌了。
4、锅中加入少许油烧热，放入韭菜蒂翻炒至颜色稍变深。如果同时炒韭菜、韭菜、韭菜，则韭菜不熟，韭菜不烂。
5、加入韭菜叶和煎好的鸡蛋块，再加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火装盘。大火快速翻炒，然后关火，以免韭菜炒出水份。
葱丝鸡
材料：半只三黄鸡（500g）、芹菜4条、香葱5条、洋葱半个、鲜红辣椒1条、白蜡10粒、蒜头4瓣、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、1/4糖茶匙、生抽11/2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙；
练习
1.深锅放入冷水，料酒1汤匙，花椒粒10粒，姜3片，放入半只鸡，盖上锅盖大火煮，水开后关火，加盖焖煮20分钟；
2.炖鸡肉的同时，将芹菜和细香葱切成楔形，洋葱切碎，红辣椒切碎，蒜和姜切片；
3、将炖好的鸡用筷子插在大腿上，轻松插入即表示熟了；
4、此时将鸡肉取出用冷水洗净，冷却后用手撕成条状；炒锅放油，放入大蒜、姜炒香；
5、加入鸡丝翻炒1分钟，加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒翻炒；
6.加入洋葱和切碎的红辣椒翻炒至变软；上菜前加入芹菜和细香葱；最后淋上少许香油即可上桌；
西红柿炒冬瓜
配料：冬瓜100克、番茄1个、色拉油1汤匙、盐1汤匙、鸡高汤1汤匙、葱1条
练习：
1.冬瓜去皮切小块，西红柿洗净切碎，红葱头切碎
2.锅里放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下
3.然后加入番茄块，再加入适量的水
4.加入一勺盐和一勺鸡汤翻炒均匀
5.最后撒上葱花装盘即可
橄榄菜蒸鱼
材料：鱼1条约500克，橄榄菜2汤匙，姜2片，红辣椒1个，盐1/2茶匙，绍兴酒1/2汤匙，油1汤匙。
练习：
1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，冲洗干净；姜切丝；红辣椒切丝备用。
2.将绍兴酒和盐均匀涂抹在鱼身，鱼腹。腌制10分钟并放在一边。3.将橄榄绿和姜末均匀地撒在鱼上。蒸锅里的水用大火烧开，把处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟，然后关火，不开盖焖4分钟，取出，在鱼身上撒上红辣椒末。
4.煎锅中的油加热至70%热，将热油浇在鱼身上即可。
香菜辣椒
材料：黄瓜一条，青椒一个，红辣椒一个，香菜一小把，盐少许，白糖少许，味精少许，生抽少许，香醋少许，香油少许。
练习：
1、准备一个黄瓜，洗净，先切片再切成细丝，一个青椒去籽切成细丝，一个红辣椒切成细丝，这样配色更漂亮。
2、准备香菜一小把，切碎，锅中加入盐、糖、味精、生抽、香醋、香油，搅拌使香料溶解，如果不能溶解，可以稍微温热水。
3、再加入黄瓜丝和青红椒丝翻炒至充分调味。搅拌均匀后，就可以装盘了。
番茄排骨
材料：排骨、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白糖、白芝麻
练习
1.锅中烧开水，将排骨放入锅中过冷水，加入姜片、葱花和料酒。
2、烧开后撇去血沫，加入适量清水，大火煮开，转小火炖30分钟左右，捞出过水。
3、将两勺生抽、一勺老抽和两勺料酒倒入一个大碗中，倒入排骨腌制20分钟左右。
4.起锅烧热油，油不用太多。油温70%热，将腌好的排骨两面煎至金黄色。
5、将炸好的排骨捞出，检查油量。将腌制好的酱汁、半碗水和两汤匙番茄酱倒入锅中搅拌均匀。
6.倒入排骨，大火煮至收汁。撒上白芝麻、葱花装盘。
芦笋炒火腿
配料表：荸荠、火腿、蒜、葱、油、盐、蚝油、鸡粉
练习：
1.茭白洗净切条，火腿切条，葱切角，蒜瓣去皮压碎。
2.热锅放少许油，放入蒜头和小葱炒香。
3.将火腿条和茭白倒入锅中翻炒至软。
4、加少许水翻炒1分钟，加入鸡粉、盐、蚝油、葱段翻炒均匀。
蒜骨
配料：排骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、糖、干辣椒、蒜末
练习：
1、排骨切成12厘米长的段，用清水冲洗干净，去掉血水。用香料（海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、糖）腌制2小时以上。
2、油热至20%热，锅中放入排骨，由低到高慢慢煎至排骨熟透、表皮结痂，捞出沥油。
3、将蒜末和干辣椒放入锅中炒香，然后放入排骨翻炒片刻，加入调料起锅。
平菇炒肉
做法1.平菇洗净撕成片。用双手轻轻握住蘑菇，将蘑菇中的水分挤出。
2.肉切片，小葱切片，姜蒜切片。
3.将肉放入碗中，倒入酱油、盐、五香粉腌制5分钟。
4.将芹菜和蒜苗切成楔形。
5、取一个平底锅，倒入适量的油烧热，倒入肉片翻炒。
6.加入葱、姜、蒜炒香。
7.倒入芹菜和蒜苗，加入盐、酱油和五香粉。翻炒。
8、倒入香菇翻炒几下后大火焖煮5分钟。
9.翻炒几下，出锅。