20道菜品分享，普通家常菜，经典家常味，久吃不够回味无穷
曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
白菜丝
材料：白菜300克，大蒜8克，干辣椒各条，猪油，盐，老醋，蚝油，生抽，鸡精
练习：
1.白菜逐片去皮，用淡盐水洗净沥干。用手撕成大块，蒜拍碎，干辣椒斜切成圆圈；
2.锅里放油烧热，70%热时倒入白菜片；用抹刀将锅中的卷心菜压扁，不断搅拌；
3、白菜入锅压扁后盛出。用小火将干辣椒和大蒜放入空锅中爆香；把白菜倒回去，大火和蒜、胡椒一起炒，还是用锅铲压菜的方法。
4、加入醋、蚝油、生油和盐调味，最后加入精装鸡。
农家炒肉
材料：五花肉400克，青红椒1个，皮1片，豆豉1勺，葱3粒，姜3片，蒜头4瓣，料酒1勺，生抽1勺，香油1茶匙，鸡精香精、白胡椒
练习
1.五花肉洗净切薄片，加入生抽、植物油少许、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
2、将青、红辣椒洗净，切条。
3、煎锅倒入少许植物油。油70%热时，加入姜、蒜炒香。加入五花肉，反复翻炒至出油。肉变成金黄色后，将五花肉从锅中取出备用。
4.原锅留底油，加入葱花炒香，加入青红辣椒略炒，再加入豆豉炒软，倒入炒好的五花肉，加入加入生抽，少许醋迅速转大火，翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，淋少许香油。
糖醋排骨
做法：1、排骨洗净晾干备用；
2.锅内倒入少许油，烧热后放入姜片爆香；
3、加入排骨翻炒至排骨变色，表面呈金黄色微焦；
4.加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙米醋和4汤匙糖搅拌均匀；
5.倒入没过排骨的开水，转中火炖20分钟；
6.20分钟后加盐，开大火收汁，记得定时翻动排骨，以免烧焦；7.待酱汁浓稠颜色清澈时，撒上芝麻即可上桌。
番薯饼
原料：红薯、鸡蛋、面粉、糖。
练习：
1.先将红薯蒸熟，然后放入碗中做成红薯泥
2.加入糖、面粉和鸡蛋，搅拌均匀，揉成球状，最后压扁
3.如果家里有模具，可以做成不同的形状。放入油锅中，两面煎。红薯饼不吸油，不用加很多油。
炸羊排
做法：1、选择羊排，切丁。用冷水烫一下。
2、锅下加5斤水，加入葱、姜、盐、胡椒粉，放入羊排煮30分钟。
3.锅底油烧热，8块羊排下火炸至外皮酥脆呈金黄色，将5克蒜和姜一起炒，勺入少许高汤，倒入5克酱油、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克，上火煮沸收汁，锅内有盘子。
芋头虾汤
材料：芋头10个，柳絮豆腐半个，柳絮虾仁半个，盐适量，香油适量，鸡汤适量，料酒适量，花椒粉适量，葱适量，生姜的量
练习：
1.豆腐切小块，用水煮沸后捞出。
2、芋头去皮切小块，大虾解冻洗净待用。
3、炒锅倒油倒入虾仁，加少许料酒炒至变色。
4、砂锅内加入开水，倒入炒好的虾仁、芋头块、葱、姜，大火煮熟后转中小火炖15分钟。
5.煮的时候撇去上面的浮粉。
6.加入豆腐炒5分钟。最后加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味后关火。
炒平菇酱
配料表：杏鲍菇、盐、黑胡椒、油
练习：
1.杏鲍菇洗净切片。
2.不粘锅刷油后，放入杏鲍菇片。
3.一面煎至金黄色，然后翻面，撒上盐和黑胡椒继续煮。
4.两面煎至金黄色。
姜汁鱿鱼丝
配料：鱿鱼500克，黄瓜100克，生姜5克，醋8克，酱油5克，香油8克，盐5克，味精3克
练习：
1、鱿鱼撕去薄皮，去骨，黑膜洗净，切成3厘米长的细丝；
2、将鱼丝放入沸水锅中略煮。取出，晾凉后装盘；
3、黄瓜洗净切丝；姜去皮切碎；
4、将磨碎的黄瓜放在鱿鱼上，把切碎的姜和其他调料放在一起，拌匀，倒在磨碎的鱿鱼上拌匀。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克，花生米100克，调料：白糖7克，酱油10毫升，水淀粉10毫升，胡椒粉3克，姜末3克，蒜茸3克，葱花20克，料酒5克、盐5克、干辣椒20克。做法：1、鸡柳洗净晾干，切成1.5厘米见方的小方块，加入水淀粉和酱油拌匀腌制20分钟。将葱洗净，切成1厘米长的段。切掉干辣椒的两端并去除种子。
2.将水淀粉、酱油、盐、白糖和料酒放入小碗中，拌匀制成药材汁。
3.用中火加热锅中的油。30%热时，加入花生，转小火慢慢煮至颜色变浅，捞出沥油待用。
4.继续用中火加热锅中的油。60%热时，加入腌制好的鸡块，快速翻炒至散开，让油浸泡约半分钟。鸡肉煮熟后，将其取出并沥干。含油量。
5.锅内留底油，烧热，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味后，加入葱花、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒-油炸，最后加入肉汁。等汤变浓稠时，加入花生仁翻炒几下。
海带结炖蹄花
要求：新鲜猪前腿600克，海带节100克。菜籽油、熟猪油各50克，姜、葱各15克，甘巴、花椒各10克，干皂椒20克，酱油50克，高汤600克。
练习：
1、猪前腿洗净，切成2厘米长的块。
2.在干净的锅中加入菜籽油、熟猪油、姜、葱、羽衣甘蓝、花椒和干皂角椒炒香。加入猪蹄，炒水，烧开甜酱油，倒入高汤炖至半熟，加入肥肉。盘子。
当归竹菇鸡汤
原料土鸡1只，当归1片，木耳适量，花生适量，红枣5颗，姜3片，花椒少许
做法1、准备好主要原料，将购入的鸡肉切块洗净，将鸡肉焯水。
2.为了让汤汁足够清澈，可以将焯过水的鸡肉再洗一遍，将所有材料和鸡肉放入炖锅中。3、竹菇用清水泡软，中间换几次水。
4.加水没过鸡肉，加入除竹耳外的其他材料。5、鸡汤水用大火烧开，转小火炖两个小时，然后加入竹耳炖半小时。
水芹炒腐竹
原料：腐竹、黑木耳、水芹菜、红辣椒、大蒜、红辣椒、盐、油、鸡精。
练习
1.水芹菜切厘米，红辣椒切小块，蒜瓣切碎备用。
2.水烧开，将豆腐枝和模具放入焯水后立即捞出。
3、热锅烧热冷油，将蒜末爆香，加入木耳、腐竹翻炒，加少许水稍焖片刻。
4.收汁后加入水芹菜、红辣椒、盐、鸡精调味后下饭。
海鲜煲仔饭
原料：
米200克，虾，干贝，香菇2粒，红萝卜块，青豆，青菜，鲜味酱油2茶匙，糖，盐，鸡精，淀粉，酒，麻油，葱。
练习：1.香菇略焯一下，剁成泥，加入洋葱汁拌匀；将干贝切丁备用。
2、将四季豆、胡萝卜丁、青菜洗净，入油锅炒半熟；将虾和干贝丁放入油锅中，翻炒至半熟。
3.加入所有香料，将青豆、青菜、虾和带子煮熟，盛在瓦煲里的米饭上。
4、将混合好的香菇放入瓦煲中，盖上锅盖小火慢炖调味，淋少许香油即可食用。
宫保虾球
成份：虾、花生、红辣椒、花椒、葱、糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍兴酒、生抽、红油
练习：
1.小红灯笼椒切成楔形，去籽；取葱，将葱白切成楔形。
2、虾去皮，去头，去掉虾线，用流水冲洗干净，用纸吸干水分，加入绍兴酒、盐、腌制，加入蛋白淀粉把握大小，放入冰箱冷藏约。10分钟。
3、调酱比例虾仁250克左右：生抽或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），葱白醋各1勺（4克），3克花椒油、8克水淀粉拌匀。
4、锅里打油，花椒爆香，捞出，放入红辣椒段，变色后加入葱段，炒香，放入虾仁，翻炒均匀，盖上锅盖文火煮1分钟。
5.开盖翻炒至虾变色成虾球。倒入碗中，用大火翻炒均匀。每个虾球都沾满了一层汁水。倒入酥脆的花生米，倒入少许红油起锅翻炒均匀。
草帽蛋糕
原料猪肉800克，韭菜200克，饺子皮适量，鸡蛋1个，蚝油30毫升，胡椒粉1克，五香粉1克，白糖3克，精盐5克，姜15克，生姜30毫升天然鲜酱油1g、麻油10ml
方法1.准备新鲜的前肉。
2.洗净沥干，去皮切小块，姜切碎。
3.分次加入干净的烹饪碗中。
4.搅拌至肉末有些粗。
5、将除香油外的调料加入配料中。
6.朝同一方向用力搅拌，腌制30分钟。
7、将韭菜摘洗干净。
8、用厨房纸擦干，切碎。
9.倒入碗中，加入少量盐和五香粉。
10.拌匀，倒入香油。
11、取腌好的肉泥300克。（其他肉馅留着不要用）
12.搅拌均匀即可食用。
13.取饺子皮，稍微擀开，中间放上馅料，可以放多一些。
14.用水擦过边缘后，盖上饺子皮。
15.涂胶后，用叉子把图案顶出来。
16.按照步骤制作所有的草帽蛋糕胚。
17、平底锅刷一层薄薄的油，放入草帽蛋糕胚。
18.中火慢炒
19、两面煎至金黄色。
虾仁鸡蛋汤圆
成份：虾、鸡蛋饺子、水煮鹌鹑蛋、猪肉碎、山药、青菜、香菇、葱、姜、油、料酒、白胡椒粉、麻油、生抽、蚝油
练习
1.将香菇、山药、葱花、姜加入肉馅中，再加入盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀，顺方向打至肉馅呈公司。
2、将鸡蛋打成蛋汁备用。不粘锅倒入少许油，倒入一勺蛋液，摇晃至蛋液凝固成圆形蛋皮。
3.蛋液半凝固时，将肉馅放在蛋皮上，提起蛋皮的一侧盖住肉馅，轻轻按压边缘，直到蛋饺粘在一起。
4、锅内油烧热，放入葱姜爆香，放入虾仁，倒入少许料酒，炒至虾仁变红，锅中倒入清水烧开。
5、加入鸡蛋饺子，再次煮开，改用中火煮5分钟，锅中加入去皮的鹌鹑蛋，再加入青菜煮至生。
6.加入适量盐和胡椒粉调味，淋上香油，撒上葱花即可食用。
扇贝巴氏
成份：米饭、扇贝、海虾、花生油、盐、葱、胡椒粉
练习：
1.将干贝洗净，用温水浸泡至软。
2.洗净后，将米饭和干贝一起放入电饭锅，插上电源，盖上盖子，按下电源键。
3.锅内粥熟后，开盖放入海鲜，加盐调味，拔掉电源，利用锅内的余热将虾仁炒熟。
4、盛盘时，在碗中撒上葱花和胡椒粉。
三鲜豆腐糕
原料：北豆腐、海米、香菜、胡萝卜、肉末、面粉、胡椒粉、料酒
练习：
1.北豆腐用刀碾碎，连同肥瘦肉馅一起放入碗中，加入切碎的海米，倒入徐料酒、胡萝卜切碎、姜切碎、香菜切碎，加入十三调料和盐调味，顺时针磨碎；
2、取少许面粉加水调成浓稠的面糊，放入馅料中顺时针揉匀；
3.热锅冷油，用模具将丸子放入小圆饼中炸制。用力煎一面，然后翻转并煮至两面呈金黄色和蓬松状。
凉拌生菜
材料：生菜叶1-2片，盐适量，米醋1勺，生抽1勺，白糖少许，香油1勺，葱适量，干辣椒2-3条，3-4勺热油和适量的白芝麻
练习：
1、生菜去皮洗净，切成细丝，加入一勺盐，拌匀，静置15-20分钟，挤干后装盘。
2.加入半茶匙糖、生抽和米醋，撒上干辣椒段、葱花和香油。
3、撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可享用。
虾仁饭团
原料：大米150克，鲜虾5只，豌豆20克，胡萝卜20克，油适量，盐适量
练习：
1.胡萝卜切小方块；
2、用剪刀从后面剪开鲜虾，取出纱线；
3、上锅煮熟后去掉外皮；4、点击填写制作过程和技巧，锅中放少许油，放入胡萝卜、豌豆，油热后翻炒；
5.倒入米饭翻炒，加盐调味。