这道菜只要这个季节有，是菜也是药，养生又美味，吃撑了还想吃
在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。“正月白蒿二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。我妈最近天天在家蒸白蒿，然后用辣椒和花椒煸炒一下，真是吃撑了还想吃。
白蒿的中药名为茵陈，其味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，可入药。白蒿晒干后泡水喝功效不减，对人体健康有益。春季阳气上升，是个养肝的好时节，在养肝方面野菜中白蒿可谓是一枝独秀，它因较高的营养价值被众多人喜爱。
白蒿为菊科植物大籽蒿的全草。白蒿有清热利湿、凉血止血的功效与作用。常用于治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸等症。
清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，上坟祭祀的人们络绎不绝，顺便采集白蒿治病或是解馋。白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。
将白蒿洗净晒干后，当作茶叶保存即可。每天少许，加大枣两枚，泡茶服用，可增强人体免疫力，轻身益气、保肝利胆、抗衰防癌。春季是养肝的好季节，而白蒿有保肝护肝的作用，营养价值也高，平时作为保健用，白蒿是个不错的选择。
白蒿一般都会清炒或凉拌食用，在陕西大部分人会把它做成麦饭，把白蒿洗干净，用面粉拌匀然后蒸熟，拌上料汁食用，这样做不会破坏白蒿的营养成分，还能起到养生作用。
食材准备：白蒿、面粉、蒜、辣椒油、香菜；做法：1、白蒿用水冲洗干净；2、洗净后攥干水分，白蒿大的话可以适当用刀切一下，但不要切太小哦；3、将面粉撒在白蒿上用水抓匀，分次加入适量面粉；4、直至面粉和白蒿均匀相连不散落；5、蒸锅篦子铺上蒸布，将拌好的白蒿倒在篦子里；6、锅里水烧开将篦子放上去蒸30分钟左右；7、蒸好后拿出篦子，用筷子把白蒿搅散，这时香味一家扑面而来了；8、盛出装盘，白蒿麦饭就做好了；9、然后浇上料汁拌匀就可以大快朵颐了，清香软糯的白蒿麦饭伴着料汁入口，简直太美味了，连吃两大盘太过瘾了！