蒸馒头只放酵母？那就大错特错，加“它”馒头又香又暄软还好吃
馒头作为一种面食是非常受北方人喜爱的，他们几乎每顿饭都要食用馒头。面食一般分为两大类，一种是冷面，可以用来做饺子皮，面条等等，另一种就是发面，可以用来做馒头，油条等等。面粉也是一种常见的食材，而且物美价廉，一种食材可以做出很多种花样来，这都是北方特色的面食，您喜欢吃哪样呢？作为一个地地道道的北方人，今天就和大家聊一聊蒸馒头怎么发面！
蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加点“它”馒头香软好吃！很多人都知道蒸馒头和面的时候要加酵母粉，一般500克面粉加5克酵母粉，但是很多时候这样发出来的面，吃起来感觉有一点酸，并不如买的馒头那香，这是为什么呢？其实是因为你发面的时候少加了一食材，并且这一步非常重要，那就是和面的时候不光要加酵母粉，还需要加2滴白醋，也就是平时和面的温水中滴2滴白醋，加入少许的食用面碱，加适量酵母粉，搅拌均匀，然后一边倒一边搅拌把干面粉搅成软面絮，揉成软面团。
温水里加了白醋，白醋有促进发酵的作用，也可以加一勺白糖，白糖也有促进发酵的作用，也可以加啤酒来发面，啤酒也是发酵的麦芽制作的，所以都是有促进发酵作用的，今天我们主要说的是用2滴白醋，促进发酵速度，面团和好之后放到温暖的地方，现在天气比较冷，可以烧一锅温水，将和好面团的面粉放的温水中，水的温度为50度左右为宜，这样发酵速度就会大大提高，很快面就发起来了。
用这样的发面蒸的馒头特别暄软不易软塌，比面包还暄软好吃，香喷喷的，这样的面蒸的包子也特别好吃，当然还有一个重要的程序，就是馒头做好放入锅内，先不要开火，要盖上锅盖，二次醒发20分钟，再开大火烧开后，转中火蒸20分钟，关火后停3分钟再掀锅，这样馒头和包子的皮不会塌陷，很饱满。
平时我都是这样发面的，这样的发面蒸的馒头特别暄软不易软塌，比面包还好吃，香喷喷的，同样蒸的包子也特别好吃，当然还有一个重要的程序，就是再蒸馒头的时候，将馒头做好放入锅内，先不要开火，要盖上锅盖，二次醒发20分钟，这时候馒头的体积明显变大，再开大火烧开后，转中火蒸20分钟，关火后焖5钟再掀锅，这样馒头和包子的皮都不会塌陷，很饱满，特别的暄软。
这里需要注意的是：蒸馒头或者包子，发面快的重点是加白醋，香的重点是要加少许的面碱，不要多，多了会发黄，一点点就可以了，这样馒头才会非常香。你学会了吗？