大厨教你怎样用五花肉制作出美味的菜肴，软糯咸香，超下饭
酱蒸五花肉
备料：酱油4克、耗油5克、香菜1根、姜4片、黄豆酱30克、胡椒粉1克、糖2克、五花肉300克、蒜3克、水10克。
做法：把五花肉洗净放进锅中，加入适量的清水。大火烧开，转中火煮至8时尚。捞出控水，切成薄片。
把切好的五花肉放进锅中。大火放入姜片炒出油脂，煸炒至表面微微金黄，盛出。放进碗中。加入酱油、耗油、黄豆酱、蒜末、胡椒粉和糖抓拌均匀。再加入糖和适量水，搅拌均匀备用
把腌制好的五花肉放入锅中。大火蒸30分钟。关火出锅，撒上香菜末和葱花即可食用。
粉 蒸五花肉
备料：米粉200克、豆瓣酱1勺、生姜8克、盐6克、胡椒粉2克、葱花10克、老抽1勺、鸡精2克、花椒粉4克、五花肉250克、大蒜3瓣、白糖3克、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把大米洗净控干水分，晾干。把晾好的米放进锅中焯至微黄色，盛出倒进料理机中打碎倒出备用。
把五花肉洗净切成厚片，姜切片，蒜去皮洗净切片。五花肉放入玩汇总，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱和鸡精搅拌均匀，腌制20分钟备用。
腌制好的五花肉中，加入米粉和适量的清水，搅拌均匀。肉皮朝下整齐的码放在碗中。
锅中烧水，放入五花肉哥说大火烧开，转中火，蒸45分钟。出锅倒扣在盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
梅菜扣肉
备料、五花肉1块、梅干菜100克、大料2个、生姜4克、大葱1段、老抽半勺、啤酒2勺、白糖1勺、白胡椒粉3克、芝麻油半勺、葱花8克。
做法：把五花肉洗净放进锅中。加入适量的清水，放入葱段、姜片，桂皮、八角和香叶大火煮开。转中火煮5分钟，捞出控水，晾凉。
大盘子中加入老抽，把晾好的五花肉皮朝下均匀的涂抹上一层老抽，用针在肉皮上扎上无数的小孔，肉皮朝上，凉干。梅干菜提前浸泡好，清洗干净备用。
锅中烧油，油热后下入猪肉，肉皮朝下，炸至表面起泡，盛出稍微凉一下。切成片。肉皮朝下均匀的码放在碗中。
锅中留油，油热后倒入葱姜片翻炒出香味，倒入挤干水分的梅干菜翻炒2分钟。把盐猪肉剩下的老抽，放在碗中，加入白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉搅拌均匀。倒入锅中煸炒1分钟，关火，加入香油翻炒均匀。
把炒好的梅干菜倒在猪肉上按平。锅中烧水，水开后，放入五花肉碗隔水转中火蒸50分钟，出锅。倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。
生炒五花肉
备料：五花肉300克、青蒜苗200克、豆瓣酱15克、酱油半勺、味精3克。
做法：把五花肉洗净，切成薄片，蒜苗洗净切成斜段备用。豆瓣酱剁碎备用。
锅中烧油，油热后倒入待五花肉煸炒出油脂，至肉片打卷，加入豆瓣酱翻炒均匀。放入酱油翻炒30秒。
把多余的油脂倒出，加入青蒜翻炒至断生，加入味精翻炒均匀后，出锅装盘即可。
