这样做茄子，比吃肉都下饭
一.剁椒粉丝蒸茄子
原材料紫皮长茄子两根，剁椒，干香菇，粉丝，蒜蓉各适量，
调味料食盐，料酒，蚝油，香油各适量，
制作方法茄子切长段，锅内放油，将茄子煎一下，变软，粉丝泡软，沥干水分铺在盘底，干香菇提前泡发，切成小丁，汆烫挤去水分备用，将煎好的茄子排在粉丝上面，茄子上面放香菇丁，最后撒上剁椒和蒜蓉，再浇上调味料，入蒸锅中蒸十分钟，即可出锅食用，
*吃的时候可以再淋上一点香醋，酸辣相间，更过瘾，茄子，具有抗衰老，软化血管，安神补钙的功效
二.板栗炒鸡块
原材料鸡胸肉300克，板栗肉100克，青红椒各一个，葱段少许，
调味料料酒两小勺，酱油一勺，白醋，白糖，香油，生粉，食盐各适量，
制作方法将鸡胸肉洗净，切成小方块，加入食盐，料酒搅匀，再用生粉水调稀搅拌上浆，将青红椒切丝，在空碗中倒入料酒，酱油，食醋，再加入适量白糖，用生粉，水调成芡汁，将上浆的鸡块倒入锅中用筷子迅速划散，加入栗子肉，青红椒丝爆炒，待鸡肉快变成白色时，倒出沥干油，将锅中新加油，油热后，下入葱段爆香，倒入鸡块和板栗肉，倒入芡汁翻炒均匀，淋入香油即可出锅，
*鸡肉块，必须先上浆再滑炒，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
三.雪菜墨鱼丝
原材料墨鱼400克，雪菜100克，青豆小许，青红灯笼椒各一个，姜20克，
调味料食盐，绍酒各少许，
制作方法将墨鱼切成长条，雪菜洗净切碎，青豆洗净备用，青红灯笼椒洗净，去籽切丝，姜切丝备用，将锅中添入清水，沸腾后倒入墨鱼汆烫一下，捞出沥干水分备用，锅中加油烧热，加入姜丝爆香，放入雪菜翻炒，再倒入墨鱼条，青豆，灯笼椒煸炒，烹入绍酒，加入少量的清水，继续翻炒，待墨鱼条炒熟，加入食盐调味即可出锅，
*挑选新鲜的墨鱼，因为冷冻的墨鱼解冻时头身易散，不易成型，墨鱼不但鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药膳作用，