24款精选小菜分享，清新爽口开胃解腻，一起快乐下厨吧
曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪，吃前观察，边吃边想，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡食是一种幸福，味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，感受文字的辛辣咸甜，吃者心安。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单地过完每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，鼓励您每天都过上美好的生活！
炒金针菇
材料：金针菇；辣椒;香菜;盐;姜;蒜;植物油;
实践：
1、锅中油烧热，加入姜丝和蒜片炒香。
2.加入小芹菜片炒。煮熟后，加入金针菇和辣椒粉炒。加盐调味，炒至熟。
炸五花肉
原料：五花肉150克；青椒;红辣椒;姜;蒜;洋葱;五香粉；料酒；鸡粉;酱油;糖
做法1.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，姜蒜切片，葱切段
2.热锅放油，放入切好的五花肉翻炒至五花肉滴油
3.加入两茶匙料酒，拌匀；然后加入两茶匙酱油，拌匀
4.加入姜、蒜炒香，加入青红椒炒匀
5、加入适量的盐、鸡粉、五香粉和糖翻炒2分钟左右，然后加入蒜头翻炒均匀出锅。
冬瓜蒸鸡
材料：素鸡一只，小葱一根，白芝麻少许，生抽少许（咸），老抽少许（上色用），太太乐海鲜酱少许，白糖少许（或蜂蜜），盐少许，蒜一瓣，老干妈一勺；
实践
1、菜鸡切成薄片，冷油热锅，油亮后，将切好的菜鸡片放入油锅中炸，然后将油从炸好的菜鸡片中分离出来。
2、锅内留少许油炒香，加入蒜瓣炒香。香气出来后，放一勺老干妈，拌匀，加少许水，加入生抽、鲜海鲜酱、老抽拌匀，加入素鸡片。
3.开大火。锅里的水沸腾时，可以把火调小一点，慢慢烧开。约20分钟后，待汤汁变稠时，加入少许糖。
4.盖上锅盖焖煮约10-15分钟。此时，汤已经很浓了。关火，捞出撒上白芝麻和红葱头。
酸菜鱼汤
原料：鱼1条，酸菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。实践：
1、黄花鱼剖开清洗干净，鱼身两边的波浪刀划开，酸菜切细块。
2、炒锅置旺火烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入料酒，盖上锅盖焖片刻。
3、加水，大火烧开，盖下文火煮10分钟，汤呈乳白色时，加入酸菜、盐、葱花，大火煮熟，加入味精，起锅放入一个大汤碗
剁椒烤茄子
材料：红辣椒、茄子。淀粉、蒜末、姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：1、茄子洗净，切条，用盐水泡十分钟捞出。
2、放两勺干淀粉，尽量把每个茄子都用干淀粉上色（这样炸的时候，吸油量比较低）。
3、锅中油烧热至70%热，将茄子下锅煎熟，煎好后茄子捞出用吸油纸吸去多余的油。
4.大蒜、姜切碎。
5、取一个碗，将素蚝油、醋、水、盐、味精、香油、水淀粉倒入碗中拌匀。
6、锅内留底油，加入蒜末、姜末，倒入茄子，加入一小勺剁椒翻炒半分钟。
7、加入调好的酱汁炒至顺滑。
炖冬瓜
材料：冬南瓜500克，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量。
实践：
1.冬南瓜去皮，洗净，切丁。
2、干红辣椒切块备用；然后切葱，备用。
3、在小碗中加入适量生抽、老抽、蚝油和糖拌匀。
4、炒锅烧热后倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，加入干辣椒炒香。
5、放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的酱汁；炒匀，盖上冬瓜，煮熟。
6、加入适量盐；加入适量的鸡精；炒至顺滑，关火，撒上葱花。
芝麻黄瓜
1、准备两根新鲜黄瓜备用。
2、黄瓜洗净，放在砧板上压碎，切成小块备用。
3、然后将适量的蒜末放入大碗中。
4.在芝麻酱中加入半茶匙煮过的植物油，调匀。
5.然后加入半茶匙鲜酱油。
6.充分混合后，加入两汤匙醋。米醋和陈醋都可以和冷醋混合。
7.最后，将所有东西调整均匀。准备芝麻汁
8、将调好的芝麻汁倒入黄瓜中。
炒茭白
1.准备材料，
2.茭白去皮，切成薄片。青红椒切成片，蒜剁成蒜末。
3.锅中加入适量的水烧开，放入茭白焯水两分钟
4.取一株茭白沥干水分
5.热锅冷油，将油加热至70%热度，加入蒜末炒香！
6.加入茭白翻炒片刻
7.加入青红椒翻炒一分钟
8.最后根据自己的口味加入少许盐和少许鸡精炒至顺滑，边搅拌边搅拌
牛肉辣椒炒苦瓜
原料：牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒
实践：
1、牛肉洗净，去结缔膜，切成薄片，用生粉、生抽、料酒腌半小时。
2、苦瓜洗净去肉，切小条，蒜切片，干辣椒洗净待用。
3.锅内放入适量油，加热至40%热，加入蒜头和辣椒炒香，下入牛肉。
4.大火快炸至牛肉熟透，加盐和生抽调味备用。
5、另起一锅热油，放入苦瓜条，炒至熟，加盐和鸡精调味。
6.倒入牛肉拌匀。
辣椒炒牛肉
材料：用白盐水煮熟的牛筋20克。辣椒粉110克，红辣椒10克。
调料：材料A（味精3克、生抽10克、醋8克、花椒油2克）、小葱30克、蒜末10克、清油50克。
实践：
1.将花椒、红椒在平底锅中干烤（有条件的可以用木炭烤，味道会更香），炒至全熟，捞出放凉，去掉冒泡的黑皮。用手撕成碎片。
2、将腌制好的牛肉连排骨切成薄片（不要太厚），油烧热后淋上蒜末炒香。将小葱切成1厘米长的枝条。
3、将材料A、小葱、炒蒜末和少许蒜油放入盛有辣椒、红辣椒和牛筋的碗中，拌匀即可食用。
秘制烤排骨
主料排骨：400根；大白菜：100颗
配件
烧肉酱：适量；糖醋盐：适量
某些步骤
第一步
将洗净的排骨放入锅中，锅中加入适量清水、姜片和料酒；
第二阶段
大火煮十五分钟
第三阶段
捞出后，趁热加入盐、胡椒粉、味精、姜片、葱等调料。
第四阶段
然后加入两汤匙叉烧酱和少量老抽；拌匀，腌制一个多小时，中间翻动几下；
第五阶段
放在铺好锡纸的烤盘上，预热烤箱180度30分钟；
第六步
锅中烧开水，加入少量盐和油，放入几颗小白菜，打散；
第七步
待排骨烤七八分钟后，取出翻面，刷上刚才利奥提排骨的汁水。
第八阶段
五分钟后取出时，最后一次在肋骨上刷上蜂蜜。
第九阶段
炸好后捞出装盘，旁边放上新鲜的大白菜。
蒜蓉虾仁
材料：虾仁、盐适量、油适量、酱油少许、料酒少许、大蒜五瓣
实践：
准备原材料
虾洗净，剪去长须，切背，不要用刀切肚，去掉背腹的虾线
虾仁加入适量的盐、少许料酒和生抽，拌匀腌一会
红辣椒粉和大蒜红椒末和蒜末加入少许盐、油和生抽，拌匀
烤盘铺上油纸，表面刷上少许油，将虾排好，在虾后放上红辣椒粉和蒜末。
用油润滑虾的表面
放入预热好的烤箱中层，上下加热，220度，8分钟
甜玉米红烧小排骨
配料：排骨、玉米2个、红辣椒1个、小葱3-4个；调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖少许、胡椒粉、干淀粉
实践：
1、排骨用流水洗净，沥干水分放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖少许、花椒粒和干淀粉少许，拌匀，腌制备用约40分钟，搁置；
2、锅烧热油，将腌制好的排骨放入锅中，两面煎至焦黄呈金黄色。放在一边监测油。
3、玉米去壳洗净，切块，将玉米面朝下放入锅中，锅底放油，炒至微黄焦糊；
4、将排骨倒入锅中，姜片放入锅中，锅中加入1茶匙料酒、生抽、老抽，翻炒至顺滑后倒入开水；
5、水的加入量以没过食材表面为宜。一旦锅在高温下沸腾，转为中低温并盖上锅盖煮沸。它可以从锅里出来
热猪肝
原料：猪肝250克；洋葱（或青椒、玉兰片等）100克；20克红辣椒（或红甜椒）；生姜5克；大蒜10克；泡好的红辣椒10克；盐适量；1茶匙料酒（5米）；1汤匙淀粉（15毫升）；3汤匙油（45毫升）；1.5汤匙原汤或水（25毫升）；1茶匙酱油（5毫升）；1/2茶匙糖（3毫升）
实践：
1.洋葱洗净切成薄片，红辣椒去蒂去籽切成薄片，姜切成薄片，大蒜切成蒜片，泡好辣椒，辣椒切成薄片.
2.猪肝切片，加入2茶匙（10毫升）淀粉、酱油和料酒拌匀腌10分钟。将1茶匙（5毫升）淀粉、盐、糖和高汤混合制成酱汁以备后用。
3、炒锅烧热，加油，加入猪肝边炒边炒。5.加入泡好的红辣椒、姜丝和蒜片炒香，加入葱花拌匀，淋入酱汁。,拌匀即可食用。
白菜豆腐炖
1、白菜半颗、黑木耳适量、黄豆芽适量、八角三颗备用
2、葵花油适量，白豆腐切丁，白菜切稍宽的条备用
3、炸豆腐块待用
4、西红柿、胡萝卜、蒜苗、姜备用
5.煮好的排骨汤就可以用了
6.香菜切小块备用
7、油热后放入西红柿炒至汤汁变稠变红。加入胡萝卜、豆芽和卷心菜，炒一会儿。加入白豆腐块、黑冬菇、适量生抽和排骨，炒至顺滑再煮五分钟，再加入适量炸豆腐片和蒜苗。
8.大火煮五分钟，加入适量的鸡精和香菜9.搅拌均匀关火
清明糕
1、清明草洗净
2、清明草出石杯压碎
3.红糖切成红糖粉
4、加入糯米粉、红糖粉、清明草碎和成面团
5.麻烦一点
豆腐回锅肉
1.准备好材料，选择豆子和一块五花肉
2.五花肉、辣椒、蒜切成薄片，切成小块
3、锅里放少许油，把肚皮放回锅里用油煎。
4.将五花肉用大蒜和辣椒炒至金黄色（如图）
5.加入豆子炒
6.锅铲已经铲平锅底，炸（焦锅）
7.豆子翻炒至熟（用锅铲，铲的时候很容易碎，熟了）
8.加入鸡精和酱油，翻炒至入味
农家蒸面
1.土豆、胡萝卜、豆类、蘑菇切丁
2.将切好的材料过水
3.倒入冷水冷却备用
4.混合洋葱和姜做saoz
5、燕麦面（成品）蒸5分钟。
海蜇头拌脆瓜
配料表：海蜇头、黄瓜、盐、糖、酱油、白醋、黑醋、糖、蒜末
做法：1、海蜇头用水泡三四个小时，中间换三次水。然后切块，用开水煮十秒左右，捞出泡在冰水里待用。
2、黄瓜切成汤块，用糖和盐腌一个小时，用手挤干水分。
3、先把小黄瓜放在盘底，把海蜇浇在黄瓜上。
4、酱料：将蒜末、酱油、白醋、黑醋、糖、香油放入碗中拌匀。
5、把酱汁浇在海蜇头和喉咙上，拌匀。
水煮鱼
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、花椒面、花椒、白糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。
实践：
1、买鲤鱼，切成鱼片；加入鱼片（盐、味精、葱、姜、酒、胡椒粉，也可以加五香粉或其他口味）；
2.烧开水，加入鱼片煮熟，捞出。装满容器，不需要水；大量加热）油，加入干红辣椒和花椒。油锅里的花椒稍微变黑时，把油倒在鱼片上；
3、饭店吃的水煮鱼，往往鱼片下面有很多黄豆芽。鱼片只是豆芽上面的一层。而自己在家吃，可以避免豆芽；
4、刚倒油的时候，油温高的时候，注意不要让油溅出来烫到自己，所以鱼的炊具要大一些。
酸味薯片
材料：土豆、油、醋、糖、盐
准备：1.土豆洗净，切成片。
2、锅里放油烧热，放入土豆片翻炒至土豆片生熟。
3、加入盐、糖、醋拌匀即可食用。
萝卜炖牛肉
原料：牛肉800克，萝卜1条，食用油1汤匙，盐2克，生抽20克，老抽15克，红烧肉适量，洋葱适量，适量冰糖适量，水适量，鸡精适量，姜适量，葱叶适量，香菜适量
实践
1、牛肉洗净切片，入锅冷水焯一下，水烧开洗去浮粉备用。
2、炒锅冷油烧热，油热，加入香料和盐，炒牛肉，加入生抽，加入老抽翻炒均匀。
3、加入酒和菠萝，加水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮1小时，萝卜洗净切块上炉。
4、热锅冷油，加入八角和盐，炒萝卜，加入生抽，拌匀，加入牛肉和高汤。
5、盖上锅盖，中火煮至汤汁不多，转大火收汁，将葱叶、香菜和肉末洗净，加入菜末和鸡精炒至顺滑。
甜咸杂粮粥
【杂粮粥的特别说明】
★杂粮粥因为保留了杂粮坚硬的外壳，所以煮的时间通常会比较长，所以煮杂粮粥的时候需要泡水，让外壳更软更吸水。
综上所述，煮杂粮粥时，需要将杂粮浸泡1-2小时，沥干水分，装入密封袋或盒中，冷冻至少8小时，再煮30分钟。.
每1杯冷冻杂粮麦片，您需要4杯水。
【原料】
糙米、黑米、紫米、糯米、大麦、高粱等。
还可以加入藜麦、红枣、桂圆、核桃、花生、豆类、枸杞等。
【步】
01、五谷杂粮提前2小时浸泡。浸泡后，可以只加入不需要浸泡的大米，比如白米。
将五谷洗净沥干水分，放入密封袋或盒中冷冻至少8小时后使用。
02.厚底锅烧开水，加入五谷杂粮，水开后盖上锅盖，关火等15分钟。
这段时间锅内热气循环，粥饭继续煮，不用担心锅溢出来。
03.15分钟后，加热并煮沸。煮沸后关火，盖上锅盖。再说一次，不要动。炖15分钟就OK啦~
★混合谷物与水的比例至少为1:4。换句话说，1杯谷物混合物需要4杯水。
★等的时间越长，粥越稠。我一般早上煮一次，盖上锅盖焖煮15分钟再吃，省了很多时间，还能吃到又稠又湿的粥~
香菇炒腊肉
做法：1、平菇、草菇、茶树菇洗净，切成厚片备用；
2、将腌好的肉切成薄片，飞扬后入清水中翻炒，出锅待用；
3、三菇用流水处理，葱、姜、蒜爆香；
4.香菇三朵和咸肉炒香，勾芡即可上桌。