27款清新小炒分享，简单好做健康实惠，适合在家做给家人吃
曾经看到一篇文章说：“吃之前，总可以想一想，也可以嘴馋，吃前观察，边吃边想，尝后文火，顺其自然，细嚼慢咽，回味柔和，食之魅力非凡是一种幸福，滋味是一种滋味，透明的墨香更让人愉悦感受文字中的辛辣咸甜。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，用简单的方式过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们共同期待美好生活每一天！
葱油牛腩
原料：牛腩、盐、干辣椒、葱、蒜、酱油
做法：1、锅内倒入半锅水，加几片姜，倒入牛肉，烧开，去沫；
2.将焯好的牛肉捞出，放入新鲜口气电压力锅中高压煮熟；
3、油锅烧热，下姜、蒜、辣椒炒香，倒入少许水，淋少许熏露；
4、煮沸后加入盐和牛腩，搅拌至汁液稍减；
5、出锅前淋上少许生抽。
干烧笋
材料：笋1根、西洋菜、胡萝卜1根、香菇3片、四季豆适量、姜1片、葱2粒，其他调料为盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量糖。
做法：1、先将香菇和胡萝卜切丁，与四季豆一起用开水焯一下。
2、然后将水芹放入锅中搅拌成红油；然后用葱和姜煮酱汁；炒红油将笋、胡萝卜、香菇、四季豆炒香，加盐，加入小葱姜水，点料酒和汤少许，最后用湿淀粉勾芡。
水晶虾球
配料表：白虾、姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、糖
实践：
1.大虾洗净去水，用干净的布包好稍微挤一下，然后用盐、鸡汤、胡椒粉、料酒腌制，用蛋清、粘米粉、泡打粉打浆.
2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉调成酱汁。
3、锅置火上，放油，待油温升高，放入虾滑入漏勺控油。
4、原锅烧热，将姜末翻炒一会，勾芡收汁，即可出锅。
苦瓜红烧牛肚
材料：苦瓜1条，水煮牛肚300克，油适量，盐1茶匙，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，大蒜15克，红辣椒1个，姜10克
实践：
1.苦瓜纵横切，红辣椒切块，蒜切半，姜切碎（注意：尖头已经腌好熟了，但不能太软）
2.锅中油烧热，爆香蒜片和姜片3.炒牛肚
4.加水
5.加入适量的盐、酱油、蚝油等调料，煮熟
6.倒入电压力锅
7、加入苦瓜，启动炖肉程序，时间约20-30分钟，视各家电压力锅而定。
8.炖煮程序完成后，加入红辣椒，开启开盖收汁功能收汁
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼1条、黄酒适量、姜少许、葱少许、盐少许、酱油适量
实践：
1、准备材料，自然准备。它很大。这次我蒸了一个。
2、解剖洗净，用锋利的刀在身体两侧切几道切口。
3、鱼全身抹上适量的盐和黄酒，在鱼身和鱼底放少许姜末，将几片姜放入鱼腹腌制约5分钟。15分钟。
4、大火烧开，将鱼放入蒸锅蒸10分钟左右，5分钟后关火取出。
5、将蒸好的汤汁倒入小碗中，加入适量酱油备用。另起一锅油烧热，放入胡萝卜末和姜末炒香，再将热油倒入小碗中，拌匀即成酱汁。
6.将葱末放入鱼中，淋上酱汁。
辣椒肉丝
配料：里脊肉200g，胡椒粉120g，盐1g，糖2g，老抽2g，生抽5g，胡椒粉0.5g，淀粉3g
实践：
1.将里脊肉切成细条。
2、肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g、淀粉3g拌匀。另外，将10克姜末切碎备用。
3、将辣椒洗净，擦去水分，去籽去筋切细片备用。
4、锅中再加点油，油烧热，姜丝放入肉丝中炒至变色粗切，备用。
5、锅内留底油，重新烧热油，下青椒炒至变色，加盐调味。
6、最后把炸好的肉丝倒回锅里，搅拌均匀就可以出锅了。
第7盘
茴香炒虾
材料：虾仁200克，茴香适量，洋葱1/4个，盐适量
实践：
1.准备食材。
2.洋葱切成小方块，茴香切成小块。
3.中油烧热，加入洋葱炒香。
4.加入虾，用大火搅拌。
5、炒至虾皮微黄。
6.加入茴香。
7.搅拌均匀，加少许盐调味即可上桌。
8.从锅中取出，放在盘子里。
菠萝虾蛋炒饭
材料：米饭一碗，菠萝肉80克，草饲鸡蛋2个，大虾100克，冷冻美式杂菜100克，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油少许
实践：
1.准备食材
2.鸡蛋煎好待用，煎锅放少许油，倒入虾仁翻炒片刻
3.加入美式杂菜炒至虾熟
4.锅中放少许橄榄油，加入米饭和菠萝翻炒5.加入炸虾、杂菜和鸡蛋，搅拌均匀
6.最后撒上盐和胡椒调味即可上桌
秋炖四宝
原料：新鲜鲍鱼10只，金华火腿200克，排骨250克，凤爪250克，蚝油100克，老抽少许，冰糖10克，黄酒100克，黄酒20克姜
实践：
1.准备食材
2.新鲜鲍鱼，去皮去内脏，鸡爪去甲洗净，排骨剁碎，金华火腿切成1.5公分的段待用
3.鸡爪和排骨下锅冷水，放少许葱和白酒烧开，然后斩去浮沫煮熟
4.煎几分钟至熟
5.然后将火腿和新鲜鲍鱼焯水至熟捞出
6.大锅底下放一个竹格，防止粘锅。先放姜片和冰糖，再放鸡脚
7.然后将排骨放入火中
8.最后把新鲜的鲍鱼放在上面
9.放黄酒，蚝油，加开水溶化原料，加少许老抽上色，大火煮，小火煮四五个小时，就只剩三分之一了剩下的汤
10.吃的时候把原料码好，勾芡淋上
栗子鸡汤
原料：土鸡一只，栗子300克，生姜适量，盐适量
做法：1、栗子去壳，用开水泡5分钟，去皮备用；
2、鸡肉切块，用清水浸泡30分钟左右，再用清水洗两遍；
3.炒锅烧热不放油，加入鸡块用中火炒出油脂，然后加入开水，姜块和栗子，大火烧开，转小火继续煮一个小时；
4、中间尝5、6次滑油和杂质，吃前加盐调味！
西兰花炒虾
原料：虾仁100克，西兰花100克。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法：1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎切成小块。
2、开水加少许盐，将西兰花放入冲洗干净，再用冷水冲洗干净，捞出沥干。
3.红辣椒去核去籽，切成粗粉备用。
4、炒锅放入植物油和蒜末，小火炒香，加入红辣椒和虾仁，中火翻炒，待虾仁变色后，倒入少许料酒。
5、加入西兰花，大火快速搅拌，加盐调味。
胡萝卜炒牛肉
原料：胡萝卜、牛肉、玉米淀粉、酱油、老抽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、花椒粒；
做法1、牛肉切块，随意切。切好生粉少许，酱油几滴，胡椒粉少许，再淋少许食用油，腌一会；
2、在咸牛肉的中性位置，胡萝卜切碎，姜蒜切碎；
3、锅里放油，锅里放少许花椒，用油温小火把花椒片炒一下捞出；4.锅里炒姜蒜，牛肉放锅里摊开，加少许酱油，炒到几乎变色，搁置一旁，空出处倒入切碎的胡萝卜，炒熟直到稍微变色变软就可以了，把牛扒捞出来一起搅拌；
5.加入少许辣椒粉、盐调味；胡萝卜可以根据自己的口味切碎；加少许味精；完全的;
春笋粥
材料：糯米300克，春笋2根，小葱1根，盐少许，鸡精。
做法：1、春笋去皮，洗净，切成薄片；然后用糯米煮饭，待米粒微张时放入春笋片。
2、待粥成糊状时，加入盐和鸡精，搅拌均匀；最后将小葱和葱切好，放入粥中食用。
豆豉鸭掌
制作：1、新鲜鸭脚先用姜片、洋葱、料酒腌制2小时，放入开水锅中煮熟，捞出大骨头备用。
2、锅内取适量色拉油烧热，郫县豆瓣、姜米、蒜米、新鲜青花椒和豆豉炒香，将鲜汤和鸡精、味精混合。取去骨鸭掌，用小火炖至软糯，勾芡收汁收汁，捞出盛于盘边。
3、锅内放少许色拉油烧热，放入青红花椒和豆豉水，翻炒过程中加入盐和味精调味，出锅倒入鸭掌，即成.
青椒炒茄子
配料：茄子、青椒、大蒜、葱、姜末、精盐、味精适量、植物油
做法：1、茄子取茎，洗净，切成粗块，用水浸泡2分钟。
2、青椒去核去籽，洗净切圆。
3.在平底锅中加热油。当油大约80%热时，加入蒜末、小葱和姜末炒香，加入青椒炒香，然后加入茄子碎炒软。
4、加入精盐和味精，搅拌均匀即可食用。
白菜炒鱿鱼
材料：辣白菜200克，蒜圈250克，大蒜半瓣，青椒1个，洋葱半个，生姜适量，料酒2勺，生抽2勺，韩料1勺辣椒酱、盐适量
实践：
1.洗净盒子，切成环状或片状。我马上用超市买的鱿鱼圈沥水洗净；
2.其他配菜，切片；
3、锅内放油，烧热，放入姜片和墨鱼片，加入料酒快速翻炒几下；
4.将鱿鱼捞出，将汤倒入锅中；
5、锅洗净，加油，先加入切好的大蒜和洋葱炒香，再加入泡菜炒香；
6.加入青椒和鱿鱼，翻炒几下；
7、加一勺韩式辣酱翻炒几下；
8、最后起锅放生抽和适量的盐。
雪花炒猪血
配料表：韭菜、猪血、盐和料酒、干辣椒、葱姜、酱油、白糖、鸡精
实践：1.猪血切块，鸡肉洗净切段，锅里放水，加少许盐和料酒，猪血烧开，煮2分钟左右，捞出打开搁置;
2、热锅油烧热，加入干辣椒爆香，转小火，加入适量葱花和姜末；
3、猪血搅匀，加入适量水烧开，加入适量酱油、糖、料酒、盐、鸡精，煮至汤汁收干，加入韭菜，翻炒均匀并发球
豆腐拌豆芽
材料：豆筐70克，豆角60克，花椒15克，葱花少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升
实践
1、洗净的豆浆切丝，磨碎的豆浆切成两段。
2、将洗净的豆芽放入开水锅中，焯水1分钟至烂，捞出，沥干水分备用；然后将切好的豆皮倒入锅中，焯水2分钟，去除豆腥味。
3、另起一锅油，倒入花椒，炒约1分钟至出香味，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放入焯好的豆角，加盐、鸡精、生抽，拌匀好在配料准备好后即可食用。
泡椒炸鸡
做法：1、鸡肉切丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉腌10分钟。
2、将郫县豆瓣酱、酸味和酸味姜混合，切碎备用。
3.锅内放入适量色拉油，50%热时，将鸡肉放入切丁摊开，加入切碎的材料炒香上色，放入鲜姜片和红葱头入锅，糖、味精、酱油、醋在搅拌过程中调味，最后用湿淀粉勾芡，撒上香油，即可出锅装盘。
虾饼
材料：大虾150克，猪肉250克，鸡蛋2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，酱油2勺，料酒4勺
实践：
1.准备猪肉、鸡蛋、虾和红萝卜。
2、肉切条，虾去皮，胡萝卜去皮切细条。
3.将材料切碎，放入料理机。
4.加入两个鸡蛋，料酒和酱油。
5.打至肉酱呈糊状。
6、如图，就可以搞定了。
7、然后用蛋模定型，加入肉酱炒至熟透入味。
8.完成
香乳南瓜粥
材料：南瓜300克，牛奶200克，糯米粉一勺，水800克
实践：
1.南瓜去皮切块，上蒸锅蒸
2、将蒸好的南瓜放入料理机，加入牛奶，开启搅拌功能，将南瓜打至非常细腻。
3.将糯米粉加入热水中溶解待用
4.将南瓜奶打成细糊状
5.将打发好的南瓜牛奶j加入炖锅中，加水搅拌均匀煮沸
6.同时，米粉和水在沸腾的锅里搅拌均匀
7.小火煮沸，继续搅拌至沸腾
8.成品
醋白菜
原料：白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，白糖20克水淀粉。
做法：1、白菜切大象眼片。
2、锅内放油，下花椒粒炒熟，取出，放入白菜，用油翻炒几下，烧醋、酱油，加糖、精盐勾芡，淋香油即成。
糖醋鱼块
做法1、草鱼肉洗净，去皮去骨，切成1厘米厚的片。放入盆中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉，拌匀腌制20分钟。
2.平底不粘锅倒入油（油比食用油多），70%热时，放入鱼片，中小火煎至两面金黄，捞出沥干油，盛入盘中。
3.将番茄酱、水、白醋、糖和剩下的1/2茶匙盐倒入碗中，搅拌均匀成汁。
4、另一锅烧热，倒入少量油（日常炒菜的1/3），将调好的汁倒入锅中，用勺子同方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后用水擦干淀粉勾芡。
5.将糖醋汁淋在炸好的鱼片上。
6.最后撒上一些煮熟的白芝麻装饰一下。
双笋虾仁
材料：春笋适量，生菜适量，虾仁适量，盐适量，白胡椒适量，料酒适量，酱油适量。
做法：1、春笋洗净，生菜去皮洗净。
2.春笋和沙拉切丁备用。
3、海虾去皮洗净，加少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅内倒入少量油，50%左右热时，放入腌好的虾仁。
5.炒至变色，捞出沥干。
6、锅内底油烧热，放入双笋翻炒，放入虾仁，加少量料酒煮熟，淋上生抽，加盐调味出锅。
炸三丝
成分杏鲍菇；胡萝卜;洋葱;青椒
方法1.切洋葱和姜，将蔬菜压碎。在平底锅中加热油，炒洋葱和姜，加入杏鲍菇和磨碎的胡萝卜，搅拌至变软。
2.加入切碎的洋葱，搅拌至变软。
3.加点盐提味，加点生抽和蚝油提鲜，也可以加点黑胡椒提味。最后放入青椒末翻炒，起锅倒入香油
虾仁糯米烧麦
材料：中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、糖、姜、小葱
实践：
1.面粉放入盆中，加入鸡蛋、少许盐和适量开水，搅拌成灰色粉末，加入适量冷水和色拉油，揉成有弹性的面团，盖上保鲜膜，又醒了半个小时。2.糯米浸泡一夜，蒸12分钟；将河虾洗净，加入切好的姜片和芹菜，用沸水焯至虾变红，剥壳取虾肉备用。干香菇用热水泡一下，切成细丝，胡萝卜切块。
3、锅内倒入油，放入香菇、玉米粒和胡萝卜稍炒，加入蚝油炒至上色，加少许水，加入大虾翻炒，放入热糯米，加盐，糖适量，炒均匀放凉。
4.把面团揉成细条，切成小块，擀成花边状的小片，包入炸好的馅料，压成圆形，放上鲜虾，上锅蒸10分钟.
蒸鱿鱼圈
原料：鱿鱼、豆芽、炸肉排、姜、蒜、红辣椒、盐、鲜、醋、糖、鸡精
实践：
1.鱿鱼洗净，切成小圈，沥干水分。
2.锅内烧热少许油，加入切好的葱、姜、蒜末，中火翻炒。
3、取出放入碗中，加入以上所有调料拌匀备用。
4、豆芽洗净，铺在盘底。然后将鱿鱼圈铺在豆芽上。
5.均匀撒上一半的酱汁。放入沸水锅中，用大火蒸约5分钟至熟。
6.装盘上桌，撒上切碎的红辣椒和小葱。
7.倒入剩下的一半酱汁，加入少许热油烧至冒烟。