31款菜肴推荐，家常味道好吃不忘，一起下厨做菜吧
人生在世，只有美食才能生存。什么是食物？顾名思义是个美食达人。有贵的山珍海味，也有便宜的街边小吃。其实，没有区别的食物，只要你喜欢，就可以称之为食物。找到自己喜欢的口味，细嚼慢咽，回味无穷，魅力非凡。烹饪食物就像做人一样。您必须使用真正的成分并选择最好的。不要因为没有胃口而责怪你的食物。只有精心烹调才会美味。随着生活水平的提高，人们对食物越来越重视。人们不再满足于吃饱，他们想要吃好。因此，人们对食物色香味俱全的渴望愈演愈烈，食物也越来越受欢迎。它被称为美食。闲暇之余，每天精心整理和分享世界各地的美食，让我们足不出户就能吃到世界各地的美食，让出差多年的你也能品尝到家乡的美食，抚慰你的乡愁。
大蒜和孜然牛肉
主料牛里脊肉300克，大蒜4瓣，姜2片，小葱2粒，白芝麻一勺调料：胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，盐，生抽，蚝油，料酒
制造步骤
牛肉切片，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐、一勺生粉和一勺食用油，腌制约20分钟.分钟
蒜茸、姜末、葱花待用
锅内倒入适量的油，加入蒜末、葱末和姜末，用文火煮出香味。加入牛肉边搅拌边煮，然后加入半勺孜然粉和半勺辣椒粉。
油炸菜籽菇
材料：香菇5个；5个小油菜籽；少许盐；3瓣大蒜
锻炼：
洗净油菜籽，分离叶子，然后从顶部开始将油菜籽切成两半。香菇洗净，去蒂，切片，再将大蒜切片待用。
热锅冷油，先下蒜头炒香，再下香菇炒。这里，也可以先将香菇焯水，然后将香菇放入开水中，加盐，将香菇焯水，这样香菇更容易洗干净。
香菇基本熟透后，加入小油菜籽，炒至油菜籽变色，加盐调味，装盘。
清蒸小鱼、苦瓜干
配料：苦瓜1个；4片生姜；1个灯笼椒；4个红葱头；1/3杯鱼干（约80克）；1茶匙豆鼓；1茶匙糖；1.5茶匙素蚝油；1/2茶匙味精；1茶匙黑醋；1/4茶匙盐；1/4茶匙白胡椒粉；
锻炼
1将辣椒洗净，切成环状或剁碎；大葱洗净，切成长片；一片生姜；将豆子泡水软化备用；苦瓜洗净对半切开，去籽和白囊切成长方块。热水烫10秒去苦味，捞出备用；
2将鱼干洗净，用20cm3的水浸泡约15分钟，然后捞出沥干水分；取一个小碗，将所有调料放入，搅拌均匀备用；3热锅放油，加入姜片+辣椒圈+大葱+鱼干爆香，然后加入苦瓜+豆豉和步骤1的香料，炒匀，加入鱼干水，盖上锅盖蒸。大约10分钟，然后打开盖子，汤就干了！
懒人版的什锦炒饭
隔夜剩饭300克；2个蛋;100克冷冻豌豆；1根胡萝卜；小葱；1茶匙盐（5克）；1茶匙料酒（5毫升）；1汤匙水（15毫升）；
Step1提前将剩下的米饭从冰箱里拿出来，放至室温，让其自然升温。将胡萝卜去皮，切成小方块。将冷冻的豌豆从冰箱中取出，放入碗中，加少许水化开，洗净沥干。将葱切成小块。
2锅里倒入油，加热至70%，加入胡萝卜丁和豌豆丁，炒1分钟，即可食用。鸡蛋打散，加入料酒和水，继续打几下至均匀。（加入料酒可以去除鸡蛋的腥味，炒蛋水油分离时加少许水可以让炒蛋更软更软。）
3锅中加入少许油。待油温升至80%时，继续用大火煎鸡蛋即可上桌。锅里再倒一点油，加入米饭煮，不断搅拌，直到米粒变干变软。将炒好的胡萝卜丁和豌豆丁倒入米饭中，然后加入鸡蛋，盐，拌匀后加入香葱。
韭菜鸭血魔芋粉
配料表：鸭血、魔芋粉丝、韭菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、油、盐
锻炼
1、烧开一锅水，加少许盐，加入鸭血块焯水。
2、炒锅烧热，加入适量油，放入葱、姜、蒜翻炒片刻，炒香后放入豆瓣酱炒香。
3、爆红油，加少许水，盖上锅盖焖两三分钟，熟后捞出豆角。
4、加入魔芋面，盖上锅盖煮两分钟，加入焯好的鸭血块。
5、加入适量盐和胡椒粉调味，加入适量淀粉高温加热勾芡，出锅前加入韭菜片，待变色后即可食用。
秘制薯片
材料：土豆、酱油、香醋、素蚝油、剁椒、糖、生粉、姜、蒜、洋葱
锻炼：
1、锅中开水放少许盐，放入土豆条煮8分钟后捞出；
2、用适量的生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉，加少许水调成酱汁；
3.锅中油烧热，加入姜末、蒜末和葱末，用文火煮香；
4、将土豆条放入锅中稍微炸一下，然后将酱汁倒入锅中，炸匀后装盘，撒上葱花。
双椒菜花
材料：有机菜花1个（约400g）、五花肉一小块、老干妈豆豉1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、蒜叶1片、小红椒3个。
锻炼：1.将花椰菜小花浸泡在淡盐水中20分钟。然后洗净，用刀切成小花。
2.放入沸水中烫约一分钟，捞出立即用冷水冲洗至完全冷却，然后沥干备用。
3、五花肉切成薄片，白蒜切末用刀背抹平，红辣椒切成片。
4、锅烧热，倒入油。油热后，葱花变白，爆香。
5、将五花肉片放入锅中，中火翻炒至表面变色，继续翻炒片刻，将肥肉挤出一些。
6、加入一大勺老干妈牛肉辣椒酱，用文火煮出香味。
7、倒入红辣椒片和花菜，翻炒几下。
8.加入一汤匙生抽。
9、加入少许白糖，开大火翻炒一分钟左右，不断搅拌。
10.蒜叶切片，放入锅中，翻炒几下，关火盖上锅盖小火焖煮约10分钟。
彩椒炒牛肉
原料：牛肉、青椒、红椒、黄椒、姜、蒜、油、盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油、十三香。
实际步骤；1、准备好食材，先将牛肉清洗干净，切成片。
2.加入盐、生抽、料酒和蚝油，拌匀腌10分钟。
3、姜、蒜洗净切碎。
4、将青椒、红椒、黄椒洗净，切成环状。
5、锅内放油烧热，加入腌好的牛肉翻炒至油尽。
6、倒入姜、蒜炒香，加入青椒、红椒、黄椒炒香。
7、加入盐、鸡精和十三香，翻炒均匀后关火，装盘。
海混
配料表：辣头、海鲜肠、蛤蜊肉、鲍鱼、蛤蜊、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜酱、蒜泥、米醋
锻炼：
1.海鲜洗净，青口、蛤蜊、扇贝和海香肠焯水切碎，捞出放入冰块，冷藏备用，黄瓜切条，香菜切段。
2、在海鲜酱中加入米醋和蒜末调成酱汁。
3、将黄瓜放入碗中，加入海鲜材料，加入适量的酱汁、香菜片和辣椒油拌匀。
腥鸡
材料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、胡椒粉、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖、盐
锻炼
1.将鸡肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁加入盐和胡椒粉。
2、取汁后加入酱油2汤匙、醋2汤匙、糖半匙、盐少许。
3.锅内加油，爆豆瓣酱，将鸡茸炒黄，放入胡萝卜和笋片。
4.将黄瓜、刺槐、四季豆放入锅中，翻炒两下，加入辣酱，拌匀收稠。
蚝油杏鲍菇
材料：杏鲍菇2朵，蚝油30毫升，老抽6毫升，生抽10毫升，白糖15克，水淀粉适量，油适量，盐适量，少许水和小葱。
做法1、洗好后，切一个较厚的圆盘，用小刀在圆盘两面画上花纹，注意不要划破；2、将蚝油、老抽、生抽、糖和少许盐倒入香料碗中，加入适量的水拌匀。
3、准备适量的水淀粉；
4、锅内放适量油，放入白葱，烧热后放入杏鲍菇翻炒；
5、杏鲍菇炒软捞出水后，加入调好的酱汁；
6、如果觉得汁不够，加足水，汤汁和杏鲍菇基本一样，盖上锅盖小火慢炖；
7.文火煮约5-6分钟，汤会少一些，加入淀粉拌匀。
8、待汤汁收稠后，起锅装盘，撒上剩余的香葱。
牛肉面
原料：牛肉300克，粉丝1小把，泡好的红辣椒4个，盐2克，白胡椒5克，料酒10克，淀粉3克，生姜5克，大蒜10克，韭菜1瓣，生南瓜5克，蚝油5克，植物油20克
锻炼：
1.准备必要的食材。
2、将干粉丝用清水慢慢浸泡，泡红辣椒，然后切成圈备用。
3.泡好的粉丝用厨房剪剪成15-20厘米的片。
4、将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜末拌匀，然后倒入适量清水，顺方向搅拌。搅拌至牛肉吸完所有水分，再加入适量的水，再搅拌至水分被吸收，重复几次，使牛肉变软。
5、烧热平底锅，倒入5克油，放入准备好的面条，用筷子炒出水，然后放在锅底。
6、锅内倒入15克油，将红辣椒圈和蒜末泡软后炒香，再将牛肉放入锅内炸至表面变色后熄火。
7.马上把炸好变色的牛肉放在面条上面。
8、将生抽和蚝油倒入小碗中，加水20克调成一碗酱汁，浇在牛肉面上，盖上锅盖，置文火上用小火烧开，然后关火，用平底锅。保持温暖并蒸几分钟。上菜前撒上切碎的香葱。
鲜椒嫩牛肉
原料：牛里脊肉250克、洋葱半个、黄瓜1条、芹菜2条、香菜根6根、韭菜半把、大红小米椒4个、细长青椒2个、蒜瓣6瓣、大姜1块、小苏打水1汤匙、黄酒1汤匙、黑胡椒粉1汤匙、花生油7汤匙、高汤700毫升、鱼露2汤匙、酱油1汤匙、盐适量
锻炼：
1、小菜洗净，牛肉切片，加入小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量的盐，然后朝一个方向拌匀，倒入花生油拌匀，腌制20分钟。
2、姜蒜切片，芹菜切片，韭菜切碎，青椒切小块，黄瓜、洋葱切碎，辣小米切碎。
3.锅里放2汤匙油，把黄瓜炒熟，分别放在一个大而深的碗里。4、用底油，将姜片和蒜片炒香，加入青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱，炒香。.
5.过滤掉锅里所有的渣，加入鱼露和酱油，尝咸淡，转中小火，快速将牛肉一片片放入，生熟后关火。
6.将所有牛肉和汤与黄瓜一起放入锅中，加入切碎的韭菜和辣小米，然后在干净的锅中烧3汤匙植物油。把它倒在上面。
香罂粟
原料：六十粒500克，葱、花椒、姜片、大蒜切碎各适量。
锻炼：
1.六十洗净收好。
2、锅内倒入适量食用油，开大火，放入蒜片、花椒片、姜片翻炒。
3、倒入花甲搅拌，加入适量黄酒继续搅拌。
4、六十开时，迅速加入葱花和味精，翻炒均匀。
香辣鱿鱼圈
配料表：冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、红椒、洋葱；
锻炼
1.冷却后的鱿鱼筒里里外外洗净，撕去表面的红皮和里面的黑箔，切成环状，放入沸水中煮十多秒放出水分，捞出。、淋浴，用冷水浸泡几分钟，然后沥干备用；
2、老干妈酱油、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉和适量的水调成酱汁；
3、姜片、蒜片放入热油爆香，然后加入花椒粒炒至麻，倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入腌姜片和泡椒片，并在酱汁中煮熟；
4、鱿鱼圈沾上酱汁后，倒入青、红辣椒片炒至生（也可以加入洋葱片），加盐煮熟。
开胃蘑菇鸡汤
原料：鸡肉、香菇、鸡腿菇、红辣椒、圣女果、洋葱、大葱、柠檬汁、香辛料、香辛料
准备：1.将鸡肉洗净，切成方块。香菇、鸡腿菇等洗净，红辣椒、大葱切段，洋葱和切好的西红柿
2.将洗净的材料放入锅中，加入香料，加水煮约5分钟。一个小时，然后加盐调味。
蒜蓉炒豆
材料：大蒜300克，去皮蚕豆100克，甜红椒80克，盐适量，大蒜适量，淀粉适量
锻炼：
1.大蒜切片，剥去豆角外壳，放入沸水中焯一下，沥干待用；
2、大蒜切碎，红灯笼椒切成菱形片待用；
3、锅内放少许油，将蒜头、灯笼椒蒸香；
4、辅料蒸好后，放入焯好的大蒜和四季豆，用大火翻炒几下，加入适量的盐；
5、出锅时倒入适量的湿淀粉拌匀即可出锅。
黑胡椒牛腰肉
第一步：准备食材2、牛里脊肉切条，加盐、生抽、料酒、水淀粉腌制一会；姜蒜切片，洋葱和青椒切片
3、热油锅倒入姜片、蒜片炒香，倒入牛里脊翻炒均匀，即可食用。
4.锅里放油把洋葱和青椒炒香
5.倒入牛肉，加入浓郁可口的家乐黑胡椒酱，翻炒片刻，起锅。
剁椒肉末炒魔芋
做法：1、蒜苗、姜、蒜切碎，干邑切小块待用
2、锅中水烧开，倒入白兰地，加盐焯1-2分钟。
3.锅中油烧热，加入切好的辣椒粉、蒜末和姜末，用文火煮出香味，然后加入魔芋片翻炒。
4、加入肉碎、生抽、糖、五香粉翻炒均匀。
5.撒上蒜苗和少许盐，即可食用
炒魔芋
材料：泡椒、葱花、姜末、蒜末、食用油、盐、蚝油、老抽
程序：将干邑清洗干净，切成魔芋片。加热锅并加入食用油。将腌好的辣椒粉、葱花、姜末和蒜末倒入锅中翻炒。烤出香味后，将魔芋片倒入锅中翻炒2分钟，加入适量的盐、油耗和老抽调味，翻炒均匀。
寿喜烧魔芋结
配料：魔芋精、上海青菇、红辣椒、葱段少许、盐2克、鸡精2克、香油5毫升、水适量、淀粉、食用油
做法：1、将洗净的上海青对半切开。用十字刀在洗净的香菇表面划线。将洗净的红辣椒切丁。取一个碗，倒入适量的水，将魔芋块放入其中，稍洗片刻。将泡软的魔芋块捞出，沥干水分，装盘待用。
2锅中倒入适量的水，烧开后倒入魔芋块焯一下。将煮好的魔芋块取出，沥干水分，装盘待用。倒入香菇焯水片刻。将煮熟的香菇取出，沥干水分，装盘待用。加入上海青菜焯一下。关火后，将焯过水的上海菜捞出装盘待用。在上海青菜中加入盐和食用油。用筷子搅拌均匀。放在准备好的盘子里，以花瓣的形式放在底部备用。
3热锅下油，加入香菇炒香。加入洋葱和红辣椒，拌匀。倒入魔芋块拌匀。倒入适量的水，加入盐和鸡粉，拌匀，水里倒入淀粉和香油。翻炒约3分钟至熟。关火，把油炸好的食物拿出来和青菜一起放在盘子里。
蒜香香肠
材料：熟肥肠适量、辣椒粉、八角、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、干辣椒、洋葱半个
锻炼：
1、干辣椒切成片，用开水烫一下，这样炸的时候才不会糊状；
2、洋葱切片，姜切片，洋葱切片，香肠切片；
3、锅内放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜片爆香；
4、将辣椒片炒香；
5.炒葱花；
6.将香肠和洋葱片翻炒片刻，直到洋葱变软；
7、加入蚝油；8、加入少许生抽，拌匀后装盘。蚝油和生抽都含有盐分，请适量加入盐分。蚝油已经很鲜了，味精可以不加。
干锅茶树菇
配料表：茶树菇、香肠、葱、小米椒、姜、蒜、油、酱油、料酒、辣椒粉
锻炼：
1.茶树菇是新鲜买的，味道更好。
2、茶树菇洗净切片，香肠用斜刀切开。
3、洋葱切片，辣椒用斜刀切开，洋葱切丝，姜切碎，蒜切片。
4、锅烧热，倒入油，放入香肠，翻炒至香肠卷起。
5.加入切碎的姜蒜，炒香，加入洋葱炒香。
6.加入茶树菇、盐翻炒均匀。
7、加入半勺辣椒粉和大葱。
8、倒入适量料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀。
虾仁炒辣椒
配料表：虾仁、红辣椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、香油、蒜末
方法一。首先，将虾腌入味
2.将辣椒炒香，加盐备用
3、虾仁炒熟，加入蒜末，最后拌入胡椒粉……加少许淀粉，拌匀炒匀
无骨鸡腿
配料表：新鲜鸡腿、白酒、辣椒（可选）、八角、肉桂、黑胡椒、盐、糖、姜、蒜、香葱
锻炼
1.将新鲜鸡腿洗净
2.剪指甲，让做菜时鸡脚的难闻气味从指甲里散发出来
3、洗净后放入锅中过凉水，水焯一下，水开后盖上浮沫捞出待用。
4、将老抽或生抽均匀抹在鸡腿上，用手来回按摩。
5.锅里放少许油，温度60%，下锅煎
6、这样烤好后取出，立即放入冷水中用手按摩，让水分完全吸收，这样膨胀后就成虎形了。
7.泡鸡腿的同时，可以准备配料，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮
8、所有材料放入高压锅，倒入料酒、老抽、盐、糖等，水刚好没过鸡腿。放入锅中煮至汤汁收干，即可出锅盛入盘中
花椰菜炖
做法1.干菜花用冷水洗净，生姜切片。
2.将五花肉切成小块。
3、热锅下油，倒出多余的油，加入八角、草、白豆蔻、姜片爆香。
4.加入料酒、酱油、辣椒、盐炒香。
5、加入干菜花，加水和冰糖烧开。
6.转小火，盖上锅盖焖约。40分钟，然后加入鸡精。
7、大火收汤，出锅尝味。
四季豆烧猪肘
方法一。首先，将猪蹄干放入高压锅中煮熟，然后倒出，切成小块。
2.锅里放油和盐水，把四季豆煮熟，捞出过水备用。3、锅内油烧热，放入切好的姜片、蒜片、青红椒丁、干青椒等，炒香后倒入鲜汤，放入腌好的猪蹄，四季豆、盐、味精、料酒、鸡粉将猪蹄煮至入味后装盘。
麻辣牛肉
原料：牛筋300克，大葱、姜片、八角、干辣椒、花椒粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；
锻炼
1.牛筋洗净，加入葱段、姜片、大料，放入高压锅中炖40分钟；
2、稍微冷却后，取出牛筋，切成小块；
3、锅烧热倒入油，放入干辣椒和花椒，用小火烧香，倒入葱蒜片；
4、然后倒入切好的牛筋翻炒；
5、加入生抽、料酒、醋、糖、盐少许，翻炒均匀即可食用。
西兰花炒虾
材料：西兰花1个，虾仁10只，蒜头3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，生粉少许
做法：1、先将大蒜切成蒜末；用少许玉米淀粉和盐腌虾约10分钟。
2.西兰花用盐水浸泡，切小块洗净，将西兰花放入锅中，水烧开继续煮2分钟至完全熟透，捞出沥干水份.
3、锅内倒入少许油，放入蒜末炒香，再将大虾倒入锅内翻炒变色。
4、再放入西兰花，加生抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐少许调味，炒匀即可食用。
肉末炒金针菇
原料：金针菇300克，剁椒2汤匙，肉末100克，酱油2汤匙，盐1克
锻炼：
1、金针菇去根洗净。
2.用热水烫约。1分钟。取出放在冷水中冷却，然后取出并挤出水。
3.将切碎的胡椒粉、酱油和盐放入碗中拌匀。
4、锅中倒入油，油烧热后放入葱姜爆香。加入肉末拌匀，直到肉末变白。
5.将果汁倒入准备好的碗中。拌匀。倒入焯过水的金针菇，翻炒均匀。
蘑菇酿牛腩
原料：牛腩700克，香菇250克，葱姜各适量，大蒜半头，花椒20粒，八角1粒，沙茶酱2汤匙，料酒半碗，生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量
锻炼：
1、牛里脊用冷水浸泡半小时左右，中间换水两次。吸收血液
2、香菇用淡盐水浸泡20分钟，然后翻动洗去沙粒。
3.舀上2汤匙沙茶酱，均匀涂上牛肉，腌制十分钟左右。（沙茶酱用勺子把油搅拌均匀再舀出来）
4、锅烧热，加入少许油，爆香葱、姜、蒜和胡椒粉。倒入腌好的牛腩，大火炒至变色，淋上料酒。
5、加入生抽、老抽，拌匀上色，倒入没沾到牛腩的热水烧开。6.打开高压锅，上汽后约。按压15-20分钟。如果有时间，建议直接用瓦煲文火蒸。更细
7.高压锅煮熟后，待自然冷却，将牛里脊肉倒入锅中。加入蘑菇，用文火煮至蘑菇变软。汤变稠了。你可以根据自己的口味调整盐的量。可以省点汤，拌饭特别好吃