披薩店裡披薩都不拉絲？拉絲長還是拉絲短的披薩好？不得不懂的問題
我們平時的日常生活中經常可以見到有很多人喜歡吃披薩，披薩是現代生活中很受大傢喜愛的一種美食，披薩上面都會有一層拉絲的東西，那麼披薩上面拉絲的是什麼？披薩不拉絲的原因是啥？披薩裡拉絲的是一種奶酪，也叫芝士，比薩餅專用的一種奶制品，加入芝士後，芝士會在披薩制作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著披薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使披薩有拉絲的效果。幹的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決於芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構，因其中含有大量的乳酪蛋白質，批薩餅必須用馬蘇裡拉奶酪才可以拉絲。
披薩又稱比薩餅，是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，披薩通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。披薩配菜很多營養豐富，味道也很好，很受人們的歡迎。其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。為什麼說近十年披薩店裡的披薩也不拉絲瞭，因為披薩店做的是美式披薩，一般都會放幹的馬蘇裡拉奶酪，奶酪又分為原制奶酪和再制奶酪，原制奶酪的拉絲一般在10-15cm左右，而再制奶酪的拉絲可以達到30-100cm左右，所以不是不拉絲，而是拉絲變短瞭，很多人慣性思維認為拉絲長就是芝士好，其實這都是受瞭電視廣告的影響，原制奶酪配料表中，隻有牛奶、發酵菌、鹽等幾種天然原料，不含負面添加，由於原料成本和冷藏儲存，原制奶酪的售價通常較高。再制奶酪的配料表則復雜很多，配料表中除瞭幹酪（也就是原制奶酪），還有檸檬酸鈉、磷酸氫二鈉、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鉀、山梨酸鉀、食用香精、膠體等等添加劑。總的來說，原制奶酪質高價貴，再制奶酪質次價低，所以自己做還是要買好的原制奶酪，現在在外面吃的那種馬蘇裡拉芝士拉的絲跟皮筋兒似的，買來原制馬蘇裡拉自己做來吃，拉的絲軟軟的香香的。
秋葵具有較高的營養價值，吃過秋葵的人都知道，秋葵有一種黏黏的感覺，正是這粘性液體，秋葵富含瞭多種營養，有利於胃腸健康，幫助消化，秋葵還具有緩解疲勞，增強機體免疫力的功效，用秋葵做披薩配上雞肉和早餐腸味道很棒哦。
材料：披薩皮：面粉250克，奶粉10克，牛奶80克，白糖20克，酵母粉3克。
披薩餡：雞胸肉1塊，秋葵2個，洋蔥1片，早餐腸2根，番茄沙司適量，胡椒粉2克，鹽2克，橄欖油，馬拉裡蘇奶酪適量。
做法：
1、面粉加入所有餅皮材料，用溫開水和面，和到不沾手瞭，放在盆裡用保鮮膜蓋上，發酵幾小時。
2、利用發酵面團的時間制作披薩餡，所有蔬菜洗凈，雞肉切丁，放入鹽和胡椒醃漬，再加淀粉抓勻。
3、鍋裡放入橄欖油把雞肉滑熟，再把蔬菜切粒快速煸炒。
4、所有披薩餡料都準備好瞭。
5、等到面團變胖瞭，發酵成蜂窩狀，拿出揉好，搟開成圓形面餅，pizza盤裡塗上一層黃油，把面餅放入，鋪到披薩盤中，周圍厚一點。
6，用叉子在面餅上插很多小孔孔，烤箱200度預熱，先把披薩皮烤五分鐘拿出。
7、塗抹上番茄醬，也可以依據個人口味，撒上少量的馬蘇裡拉和黑胡椒粉。
8、再把炒好的雞肉、早餐腸等原材料放在面餅上面。
9、撒上一層奶酪。
10、再把切好的洋蔥和秋葵撒在上面。
11、再撒上一層奶酪，烤箱上下火調至200度，烤制8分鐘即可。
12、看起來很不錯吧，有沒有饞地流口水哦
13、看看拉出來的絲也不是很長，所以，披薩拉不拉絲並不重要，作為一款平民美食，隻要你喜歡，可以加入你想要的食材，加入可靠的食材才最重要。
峰兒提示：
1、披薩餡的蔬菜也可以自己的口味來配制。
2、烤箱以自傢的烤箱溫度為準做適當調整。