東北2塊一斤的肉，老一輩人喜愛的下酒菜，如今年輕人不喜歡吃_美食料理

暮秋拾玖

2023-03-27 10:43:30

東北人的飲食豪放粗獷，大口吃肉，大碗喝酒，肉是東北餐桌上必不可少的，用肉做的菜可真不少，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，每一道菜都有肉。

東北有一種很便宜的肉，兩塊錢一斤，其實它也不是真正的肉，而是豬肺，豬肺在殺豬菜裡經常吃到的，現在的豬肺一般會拿來做成鹵豬肺，吃的時候，切成片，用辣椒炒或者蘸著蒜泥直接吃。

過去，生活條件沒有現在好，豬肺很搶手的，特別是老一輩人，喝酒的時候最喜歡用豬肺下酒，而現在年輕人卻因為豬肺太臟，看著就惡心，口感也不太好，早已經不喜歡吃瞭。

豬肺一直在市場上賣得比較便宜，兩塊錢一斤，有人說豬肺好吃，可是清洗起來比較繁瑣。要把豬肺洗到沒有異味，還要把它裡面洗幹凈，畢竟豬肺容易藏污納垢。

炒豬肺做法很簡單，把豬肺清洗幹凈，切成片用熱水焯過之後，在鍋裡爆炒加入青椒，料酒，胡椒粉去腥提味，豬肺是肺泡組成的，肉質比較松軟，也很容易炒熟。

民間有吃啥補啥的說法，炒豬肺對於肺部虛弱，經常咳嗽的人，還是很有好處的，特別是用豬肺做的肚肺湯，更是很搶手。

在廣東，一份豬肺湯，七八十塊錢，這樣看來，食材沒有好新之分，全憑如何烹制，如果烹制的好的話，廉價的豬肺一樣，很上檔次的。

東北人吃豬肺遠遠不僅僅是炒豬肺這麼簡單，還會做成烤串，把豬肺切塊之後，用竹簽串起來，烤的時候放點孜然辣椒，烤得外酥裡美，吃起來既不腥，也沒有豬肺，原有的那種軟糯的口感，反而變得稍微發脆，感覺還挺好吃的。

哈爾濱就有一傢專門做豬下水的店，已經開瞭30多年瞭，他傢有一道很有名的菜，就是用大腸，豬肺，豬肝炒的，這道菜裡的豬肺還挺多的，賣30多塊錢一盤，東北人還真的挺會吃的！