傳承千年鳳香 寶雞酒產品專場推介會西安舉辦
中國酒文化源遠流長，被稱為 “中國鳳香型酒城” 的陜西寶雞 釀酒歷史 悠久 ， 產業優勢突出。3月25日， 2023陜西省名優新特產品展銷會 寶雞酒產品專場推介會 在西安嘉會坊舉辦。 來自寶雞鳳香型白酒核心產區的西鳳酒、柳林酒、太白酒三大品牌相繼亮相西安嘉會坊，向市民遊客講述鳳香型白酒的傳承故事。
推介會上，市民遊客紛紛饒有興趣地參與有獎問答、現場互動。在文明火種燃起之時，酒便在中華大地上生根發芽，不斷壯大。據記載，寶雞是我國最早種植水稻的地區之一，也是最早以稻制釀酒的地區之一。依托得天獨厚的地理條件和歷史文化底蘊，傳承和發揚幾千年的古法釀酒技藝，中國四大名酒之一的西鳳酒、被譽為“鳳香之源”的柳林酒、中國傳統名酒太白酒持續為鳳香型白酒產業集群註入源源不斷的血液和動力。
據瞭解，鳳香型白酒來自秦嶺山腳下北緯33°黃金釀酒帶上，擁有獨特的生物圈和微生物群落，其以高粱為原料，用大麥、豌豆制曲，采用續糟發酵工藝，經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序蒸餾得酒後，再放入用麻茍紙與生物黏合劑制作的酒海中進行窖藏，使酒中各種酸、酯、醇香味物質達到平衡，口感更加協調細膩。這些技藝靠“眼看、鼻聞、口嘗、手摸、腳踢”等經驗完成，以師徒口傳心授和不斷實踐來積累掌握，代代傳承，不斷發展，在當前制酒生產中仍發揮著不可替代的重要作用。
“鳳香型是中國白酒四大香型之一，西鳳酒是鳳香型的鼻祖和典型代表，更是鳳香型白酒標準制定者。2021年，西鳳酒釀造技藝列入全國非物質文化遺產名錄，‘西鳳酒釀造遺產群’被認定為第五批國傢工業遺產。”陜西西鳳酒股份有限公司工作人員張淼說，“作為陜西白酒行業的龍頭企業，西鳳集團積極推進消費品工業‘三品’專項行動，不斷增強核心競爭力和創新能力，構建文旅融合發展產業鏈。希望以此次展銷會為契機，講好中國白酒故事，擦亮‘鳳香’金字招牌。”
