原創 隔夜茶，毒如蛇，不僅有毒還致癌？實測3款隔夜茶，終於搞清楚
茶是一種健康的飲品，與咖啡、可哥並稱為"世界三大飲料"，尤其受中國人的喜愛。在茶圈子中流傳著這樣一句話——"隔夜茶，毒如蛇"，人們普遍認為隔夜茶會對人產生危害。
為了探尋大家的想法，有記者在街上對市民進行了採訪。
劉女士："不能喝吧，隔夜的東西一般我們都不太喝的，因為畢竟它泡過，應該不會有人喝。"
陳伯："我不喝，因為說隔夜的茶會有毒，不能喝。"
茶放過夜後到底會發生什麼變化？能不能喝？看完下麵的實驗，你就知道了。
一、實測3款隔夜茶，能喝嗎？
為了探究隔夜茶能不能喝，知名科學博主@老爸評測將3壺隔夜茶送去實驗室，檢測各項名額。
這3種茶是最常見的綠茶、紅茶和烏龍茶，按照1:50的茶水比例泡好後將茶葉濾除，取出一部分空白樣，剩餘部分敞口放過夜，24小時後取隔夜樣。檢測項目包括菌落總數、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量、茶多酚含量，分別對應3個問題：是否衛生？是否致癌？是否影響營養？
是否衛生？
實驗結果顯示，3種隔夜茶的菌落總數都小於10 CFU/mL，遠低於《GB 5749-2006生活飲用水衛生標准》的限量標準100 CFU/mL。這說明隔夜茶的衛生情况是不錯的。
是否致癌？
硝酸鹽和亞硝酸鹽被世衛組織列為2A類致癌物，那麼隔夜茶中的含量如何？
實驗結果顯示，3種隔夜茶的硝酸鹽/亞硝酸鹽含量都沒有太大的變化，均低於16mg/kg，不會對人體產生致癌作用。
是否影響營養？
茶多酚是茶葉中的主要有益物質，實驗結果顯示，3種隔夜茶的茶多酚含量和剛泡好時相差不多，沒有大量分解。其中綠茶剛泡好時的含量為2742mg/kg，隔夜後的含量為2778mg/kg。
那隔夜茶的口感會變差嗎？
國家高級品茶師樓國柱曾對龍井、普洱和菊花茶3種隔夜茶進行過專業評定，他認為，隔夜茶從口感和風味來說都沒有變質，還是具有本來的口感，而且隔夜普洱的< span style="font-size: 16px；">口感反而比新泡普洱反而更好。
上述實驗均表明，隔夜茶是安全無毒的，完全可以放心飲用。
二、真正的「喝茶禁忌」是這2個
雖然隔夜茶安全無毒，但喝茶並非沒有禁忌，為了健康著想，以下兩個一定要注意。
1、忌喝燙茶
2016年，世界衛生組織將"65℃以上的飲品"列為2A類致癌物，燙茶就包含其中。
為什麼長期喝燙茶可能致癌？這是因為它會造成食管黏膜的反復損傷和修復，與手上的皮膚被燙傷類似。在反復損傷和修復的過程中，細胞分裂加劇，可能造成致癌基因突變，提高癌變概率。
除了基因突變外，食管反復損傷還可能造成局部慢性炎症，新增患癌風險。
不過，喝燙茶只是導致食管癌的一個次要因素，抽烟、喝酒才是導致中國食管癌高發的第一和第二風險因素。
2、忌空腹喝茶
茶水是弱酸性的，雖然不會中和胃酸，也不足以刺激胃粘膜，但它會傷害胃。茶水中的咖啡因會刺激中樞神經產生興奮，促進胃液的分泌和腸胃蠕動。如果空腹喝茶，胃裡沒有食物，過多的胃酸就會刺激胃粘膜，產生燒灼或刺痛等不適感。囙此，應避免空腹喝茶，尤其是有胃部疾病的人群。
延伸：正確的喝茶姿勢
多項研究顯示，喝茶好處很多，不僅有助於補充水分，還能對三高（高血壓、高血脂和高血糖）有益。但想要喝得健康，那就要掌握正確的方法。
·純淨水最佳
想要把茶泡得好看又好喝，純淨水是最佳選擇。純淨水泡出來的茶風味口感好，茶色最淺（說明茶多酚基本上沒有被氧化），湯感最高（說明茶浸出的可溶物最多）。
·少量飲用
茶中所含的咖啡鹼、茶鹼會讓人心跳加快、血壓升高，加重心臟負擔。同時，一次性攝入大量茶水會稀釋胃液，導致消化不良、腹脹和腹痛等不適症狀。囙此，建議每日喝茶10克（幹茶）左右，分3~4次沖泡為宜。
·上午最佳
茶有利尿、提神興奮的作用，對於有睡眠障礙的人群來說，應避免在下午或接近晚間時喝茶，以免因興奮、失眠、多尿等影響睡眠品質。建議上午喝茶，既可以補充前一晚消耗的水分，又能提振精神，展開元氣滿滿的一天。
·淡茶為主
茶葉浸泡越久，單寧酸溶出越多，濃茶中的單寧酸會影響胃液的正常分泌，從而引起消化不良。同時，濃茶的咖啡因含量高，會擾亂人體植物神經，新增心血管負擔，喝太多容易出現心慌、心悸、胸悶和頭暈等不適症狀。
總結：
隔夜茶是可以喝的，只是喝茶時要注意飲用方法和時間，不喝燙茶、濃茶，每日適量為宜，淡茶為主，上午為佳，學會了嗎？
參考資料：
[1]「隔夜茶」喝了會中毒？實測結果告訴你真相！.老爸評測，2021-08-04
[2]喝這種水，真的可能致癌！，鳳梨因數，2019-08-05
[3]一個適合中國人防三高的方法：多喝茶.生命時報，2021-06-18
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