尋味白銀，品嘗別樣的味道！
白銀
白銀市地處黃河上遊、絲路古道、甘肅中部，是全國唯一一座以貴金屬命名的城市。
悠久的歷史和多彩的文化也造就瞭這裡豐富的美食，沁人心脾的靖遠羊羔肉、垂涎欲滴的酸爛肉、回味無窮的東灣驢肉，灰豆面、水川長面、千刀酥、一窩絲、馬蹄子各種小吃應有盡有，這些香飄四溢的美食，包含著白銀濃濃的鄉音、鄉情、鄉韻。
靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉，白銀市靖遠縣特產，中國國傢地理標志產品。 靖遠羊羔肉肌肉纖維細，交聯少，嫩度高。通過精心研究配料，加上獨特的加工工藝，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材為佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工的羊羔肉膻味輕微，香味濃鬱。
東灣驢肉
都說“天上的龍肉，地上的驢肉”，在靖遠，有一道非常出名的特色美食“東灣驢肉”，以其色鮮味美，營養豐富，備受人們的青睞。東灣驢肉之所以成為一道特色美食，除瞭特殊的歷史淵源外，制作手法更是十分地道。關鍵是在“煮”上特別講究，其中的秘訣主要是“一泡二焯三慢煮”。 美味的驢肉，再配上一碗醇厚的驢肉湯，簡直是再美不過瞭！
一窩絲
白銀靖遠縣的“一窩絲”，又叫金絲餅、盤香餅，制作時將面團反復折疊抻拉，再回轉捏成餅狀烤制而成。“看似一張餅，提起一窩絲，加水一碗面”，吃起來又酥又脆。
千刀酥
千刀酥是白銀的一種民間小吃，每逢紅白喜事都會出現在人們的餐桌上，主要原料為雞蛋、肉餡等。為瞭讓肉質鮮嫩，熟食後入口酥軟，要剁到千刀以上才能達到效果，所以取名千刀酥。其既可以直接食用，也可燉湯吃。
馬蹄子
“馬蹄子”是選用精面粉做成的花卷類蒸饃食品，因以其外觀形狀而得名。在面粉中加入少許發酵引子（俗稱酵頭子），用水拌和均勻後待其發酵而成為發面，搟做面皮其上敷以熟胡油，撒上幹面粉，將數張面皮疊加起來，切成條塊狀，再手工制作成型，放入籠中蒸熟而成。這種面食制品早期多為圓形，面皮疊摞，層次分明，猶如馬蹄狀，故而得名。
酸爛肉
酸爛肉或稱酸菜粉條炒肉。這種起源於農傢的傢常小菜，因其實惠味美而受到人們的青睞，同靖遠羊羔肉一樣，已成為招待賓客的美味佳肴。醃制好的酸白菜脆嫩如初，將其切成絲狀，和著豆粉粉條，與大肉一起爆炒，即為酸菜粉條炒肉。
鹵雞
鹵雞，靖遠地方美味肉食品之一。 靖遠鹵雞制作工藝獨特，最早有袁鐘、韓正海、老尹婆制作的鹵雞，後來有唐國忠制作的鹵雞，以及宋得發制作的“宋二元”鹵雞，都享有盛譽。“宋二元”鹵雞已成為靖遠鹵雞的老字號品牌。今有高德仁制作的“高十八”鹵雞，配以二十餘種調味品精工烹制，味道獨特，頗為食客所偏愛。
扭酥
扭酥，一種特制的甜食。選用上等的麥面使其以水拌和發酵，反復揉和做成面塊，中間添加白糖、雞蛋清、大油、薑黃、桂花等佐料，用手使其扭曲，放入盤中烤熟。吃起來帶有甜味，香脆可口，為靖遠特有的熟食制品。
蕎面煎餅
蕎麥煎餅，會寧一道特色小吃，煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐幹和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃鬱，頗具地方特色。
灰豆面
灰豆飯又名扁豆面，做法是先用扁豆熬成灰豆湯，再放入面條煮熟即成，因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。 食用灰豆飯時，佐以咸韭菜或涼拌苦苦菜等小菜，吃起來更是別有一番滋味。
水川長面
水川長面，是白銀水川才有的特色面食，制作時講究“三光”，即手光、盆光、面光。這樣和出的面勁道，拉出的面寬細勻稱，煮熟後，在涼水中浸泡片刻，撈出，澆上獨特的湯汁，再調上油潑辣子，其味可媲美牛肉面。
美食也是白銀人的一張新名片
白銀人吃苦耐勞的優秀品質
孕育出瞭這方出土的獨特風土人情
讓無數人深深著迷
來源：微遊甘肅
編輯： 王學香 責編：朱旺 校審： 都一鳴
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