曲奇餅幹（餅幹）水分含量及餅幹水分檢測方法
餅幹，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加 奶油 、蛋白、可可、 巧克力 等的食品。餅幹的水分含量在5%以上的要比5%以下的具有較高的穩定性,這是因為水分可以防止油脂與促進氧化的微量物質接觸,從而產生瞭抑制作用,故通常發現餅幹吸潮還軟後而不易變質。
餅幹的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅幹可分為韌性餅幹和酥性餅幹兩大類。餅幹面漿的水分含量對成品質量有很大關系。面漿水分過低，擠型時發硬，影響形態整齊。水分過高則擠出時過於流散，不易成型。傳統的生產當中往往靠老師傅的經驗判斷，這樣不容易控制產品的質量，特別是在大量生產的情況下，容易產生產品參差不齊的情況，此時必須要用專業的水分檢測設備來檢測面漿的水分，深圳艾瑞斯生產的ARS-SF20餅幹快速水分測定儀可以快速檢測餅幹水分含量，在餅幹面包生產企業中得到瞭廣泛的應用！檢測過程快速便捷，一鍵式全自動測試模式，檢測完畢自動報警，整個過程隻需要幾分鐘。
ARS-SF20餅幹水分測定儀廣泛應用於對食品水分、餡料、糕點、面包、肉松、糖果、肉制品、面粉水分、水果、魚糜、水產加工、面條、面粉、餅幹、月餅、食鹽、月餅餡料、脫水蔬菜、魚糜魚泥、掛面、幹果、幹貨、紅棗、辣椒、奶粉、食品添加劑等食品的水分測定。
餅幹水分檢測儀
儀器特點
液晶顯示屏——5英寸大屏幕更加清晰明亮，並提供豐富的測定信息。
便捷的操作——觸摸按鍵，一鍵測試，操作簡單。
傑出的性能——運用隔熱式稱重傳感器技術，防止加溫過程對稱量準確度造成影響。
標配RS232接口——方便連打印機、電腦和其它外圍設備。
鹵素加熱——加熱迅速，大大減小瞭測試所需時間。
實時顯示——實時顯示（水分，重量和時間）方便瞭解測試進度。
多種幹燥模式——標準、快速加熱模式自由選擇。
操作方法：
1、把儀器放在平面的試驗臺上（註：試驗臺無振動、周圍無風吹、無磁場、無對儀器有幹擾的因素等）；
2、然後輕輕的掀開加熱筒，放上三角架放和樣品盤
3、連接電源開機，儀器開始自檢；
4、對儀器進行校準，校準的方法：按校準鍵，儀表顯示此時把砝碼放在稱量盤上，儀器顯示重量此時校準完成；
5、取樣品均勻地放在稱量盤上；
6、合上加熱蓋，接著按測試鍵，加熱燈亮，儀器進行測試；
7、在測定水分過程中，溫度窗口顯示溫度；
8、水分測定完成後，儀器自動停止加熱，並發出報警聲，檢測值被鎖定顯示在數據窗口；若此時要觀查其它數據，可按顯示鍵依次查看。
9、如連接打印機，可直接按打印鍵打印檢測結果