尚有好菜 | 幹飯人必吃菜---茄汁牛腩煲，get起來！
要說起牛肉美食，必然繞不過一道：番茄牛腩煲。無論你打開小紅書還是抖音，無論是各大飯店招牌菜還是美食博主首推，必然都有這道香糯軟嫩，美味可口的佳肴！
今天尚堯手把手教你這道菜，真正做到“有手就行”老規矩，先來看一下食材準備：
牛腩700g左右 西紅柿3個 土豆胡蘿卜洋蔥（切塊） 幾顆冰糖 蔥薑蒜桂皮八角香葉若幹
先將牛腩切成小塊，然後將其放置清水中約20分鐘，然後撈出清洗其表面的血水。接著將牛腩冷水下鍋，丟入蔥薑料酒焯水，煮的過程中記得用勺子撇去表面浮沫。焯水時可以利用這個時間切一下蔬菜，焯完水的牛腩放置一邊控幹水分。
第二步就是炒糖色。別擔心，炒糖色沒那麼難。首先冷鍋加入少許食用油，然後再扔上幾顆冰糖，再開中小火慢慢炒就可以瞭，勇敢去嘗試，你一定可以！冰糖會慢慢起泡變色，當你把冰糖炒至焦糖色的糖漿時，就可以下入控好水的牛腩進行翻炒，將糖漿均勻裹至牛腩表面。
給牛腩均勻上色後，繼續翻炒，當牛腩表面微焦時，就把事先準備好的八角桂皮香葉蒜片薑片一同下入鍋中和牛腩一起翻炒。炒出香氣後，再來上一小勺料酒，“嘩”地一下，陣陣香氣撲鼻而來。
第三步就是處理番茄和蔬菜瞭。牛肉炒好後盛出放置一旁。鍋中加入少許食用油。西紅柿用刀在表面劃幾下，用開水燙一下去皮。將西紅柿下入鍋中翻炒，炒出汁水，再根絕個人口味加入洋蔥塊土豆塊胡蘿卜塊。將炒好的牛肉倒入再次進行翻炒，翻炒一分鐘左右，加入沒過食材的溫開水（冷水容易讓肉質變硬），再加入少量生抽老抽調味，蓋上蓋子，小火燉煮30-40分鐘。俗話說“好飯不怕晚”！美食總是要等待的！
當你用筷子夾牛腩，稍微用力就能夾開時，就可以出鍋享用瞭！這個時候，裡面的牛腩塊，土豆塊，胡蘿卜塊都裹滿瞭湯汁，顏色微紅，看起來就十分有食欲。不要錯過湯底，舀出一勺，澆在米飯上或者面條上，那叫一個人間絕味！
當然，如果擔心“翻車”那可以略過最難的炒糖色這步，味道同樣會很鮮美的！如果既想吃到番茄牛腩煲的“無閹割版”又擔心自己在傢會翻車的夥伴，尚堯歡迎您們進店品嘗！