緬甸騰龍老總公司，美食吃起來比肉還香的尖椒皮蛋_美食料理

徐天赐

2023-03-27 21:21:24

辣椒皮蛋是湘菜的一個涼菜菜品，主要食材為皮蛋、尖椒，配以烤到脫皮的辣椒，去皮手撕涼拌而成，或者以燒熱的無油鐵鍋幹炒至辣椒表面起泡，待冷卻後，去皮手撕涼拌而成。

主料：皮蛋3個輔料：尖椒30克

劃皮蛋時要註意刀功均勻，一個切成6半

把皮蛋劃成均勻的6塊，裝入盤中

煎虎皮辣椒

煎虎皮辣椒

1、把青尖椒洗凈

2、放入油鍋炸至皮起縱（虎皮辣椒一定要熟透，註意火候）

3、出鍋

4、去皮並絲成條

調汁

將雞湯125克，生抽185克，

醋50克，味精20克，糖醋水65克，花椒面少許，適量加入薑米和蒜米、紅油適量，蔥花適量放入調料盒調勻。

澆汁完畢

皮蛋的醇香完全釋放出來，悄悄地滲入到辣椒中，而辣椒的辣味也由此鉆進皮蛋裡，二者相互融合，你中有我，我中有你，讓辣椒皮蛋味道在碰撞中升華，香辣爽口，吃瞭停不下來！