1把小蔥1碗面，教你做蔥花餅，外皮酥脆直掉渣，一層比一層香_美食料理

素菜大全

2023-03-27 22:40:19

1把小蔥1碗面，教你做蔥花餅，外皮酥脆直掉渣，一層比一層香。說起蔥花餅，相信大傢都挺熟悉的，尤其是北方朋友，頓頓都以面食為主，今天我給大傢帶來一道香酥蔥花餅的做法，就是餅的外皮十分酥脆，裡面暄軟勁道層次多，當作早餐吃起來特別棒，而且很有特點，喜歡的朋友趕緊來看一看。

準備食材：

普通面粉、溫水、食用油、鹽、五香粉、蔥花

具體做法：

1.這個是400g的普通面粉，這個水是溫水，大概是40度左右，咱們用240g的水直接開始和面，這個面的含水量很高瞭，攪成絮狀之後，再加上20g的食用油，這樣和面的時候不粘手，而且烙出的餅也非常柔軟，多揉一會兒，把這個面團充分的揉勻瞭，揉到像這樣光滑柔軟的程度就可以瞭，密封好，餳上半個小時。

2.這個時間做點油酥，面粉裡面加點鹽，再來點五香粉，抓一把蔥花，把油燒到微熱，倒在蔥花上面，用筷子攪勻，這個就是油酥瞭。

3.再來看一下我們餳的面，這個面一拉很長，說明餳得特別好。

4.案板上抹點油防粘，把面團搓成長條後切成小面劑。

5.把劑子切好之後，直接按扁瞭，搟成長方形的餅皮，在一端直接放上我們做好的油酥，然後扯出這個尾巴，給它包起來。

6.把兩端收口的地方給它捏緊瞭，像這樣直接向下按扁，這個胚子就做好瞭。

7.咱們把鍋預熱好瞭，多刷點油，把餅胚放下去，放下去之後稍微的按一按。

8.底面上色瞭之後，咱們就翻面，全程用小火烙，烙瞭大概有四分鐘，兩面金黃就可以出鍋瞭。

9.這個蔥花餅一定要涼瞭之後捏一下，這樣才酥脆起酥，看看裡面這個層次特別多，外面這一層脆脆的酥酥的又很香。