此菜2元一大把，只吃杆不吃葉，我家隔三差五吃，家人個個無肚腩
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
前幾日，回了趟老家，讓我想到了曾經有人寫過的幾句詩："舊年果腹不願談，今日倒成席上餐。人情顛倒他不顛，自有真情在心間。羞為王侯桌上宴，樂充粗糧濟民難。若是身價早些貴，今生不怨埋沙堿"。大家知道講的是什麼食物嗎？
紅薯，一種是糧也是菜的作物。如今它雖然地下塊莖還沒有成熟，但是葉子和梗都可以吃了，紅薯的種類特別的多，按照顏色可以分為三類，紫色、白色、紅色，另外還有按照個頭劃分的，今天講的這道菜，其實就是紅薯梗，只不過這個梗有些特殊，它是烏節薯的梗，比普通的紅薯梗要粗很多，而且比較的長。
喜歡吃紅薯梗的話，可以試試小炒豉香烏節薯梗。夏天此菜最鮮嫩，掐一掐就炒，清甜爽脆口口鮮，連吃5天還想吃。紅薯梗去掉葉子還有外面的一層筋膜以後，會變得特別的細嫩，比白菜、蘿蔔要清爽不少，當下價格又實惠，用它下飯會特別的鮮美。
此菜2元一大把，只吃杆不吃葉，我家隔三差五吃，家人個個無肚腩。吃烏節薯梗的時候，葉子基本是不要的，這和傳統的紅薯葉可能還不太一樣，一般來講，傳統的紅薯葉很少吃它的莖，但是這種紅薯，葉子會特別的老，而梗更加的青翠鮮嫩，所以大家都只吃杆不吃葉，另外梗的粗纖維比較豐富，經常吃的話，肚子還不容易長贅肉。
小炒豉香烏節薯梗，味道比起傳統的紅薯梗，會偏脆一點，而且口感沒有那麼粗糙，喜歡重口味一點的話，可以放入一些辣椒進去炒，來新增它的風味，加入豆豉炒，會讓它的味道更加的濃郁，而且豆豉的鹹香味比較的濃，紅薯梗本身不太好入味，放入豆豉同樣可以新增它的風味。
01【小炒豉香烏節薯梗】
食材準備：烏節薯梗1把、猪肉80克、蒜瓣2個
輔料：食用油、豆豉4克、料酒1勺、鹽、味極鮮2勺、蚝油1勺
製作過程：
1、紅薯梗去掉葉子，把它的梗沖洗一遍，接著掐成小段，把它的筋膜全部去掉，這樣炒出來吃的時候就會很鮮嫩。
2、鍋中注入食用油，燒至7成熱的時候，把切好的猪肉放進去，開始炒炒出多餘的油份，把蒜瓣還有豆豉放進去炒香。
3、倒入洗乾淨的紅薯梗開始炒，從鍋邊淋入少許的料酒，繼續翻炒，炒的時候要用猛火快炒，這樣會保留它的色澤。
4、大火繼續翻炒，然後開始調味，放入鹽，味極鮮2勺，接著放入蚝油1勺，把它翻炒至入味，炒的時候注意看它是否變軟。
5、炒素菜的時候，建議大家放上一點猪肉，這樣炒出來的菜肴會更加的鮮香，同時口感也更好，薯梗的粗纖維多，夏天大家可以多吃一些。
食刻tip:
1、烏節薯梗只是紅薯梗中的一種，其實按照紅薯的種類來看，其梗也大不相同，不管是口感還是形狀差异都很顯著。
2、這個菜需要你大火烹飪，它容易熟透，炒的時間如果太久，它爽脆的口感，勢必就會大打折扣，所以需要急火快炒。
