傢常櫻桃肉的做法，色香味俱全，看著就流口水，一傢大小都愛吃
傢常櫻桃肉的做法，色香味俱全，看著就流口水，一傢大小都愛吃
在清朝乾隆年間，櫻桃肉就已經從坊間轉到皇宮的禦膳房中，曾有傳言說慈禧對食材要求極其挑剔，而這道櫻桃肉卻是她最喜歡的，由此可見，櫻桃肉一定有獨特之處，不然也入不瞭慈禧的法眼。今天咱們就來分享一下傢常櫻桃肉的做法，這道菜顏色紅潤油亮，口感酸甜可口，色香味俱佳，上桌就能吸引大傢的目光，大人孩子都喜歡，喜歡美食的朋友可別錯過。
櫻桃肉屬於蘇菜系，是蘇州地區的一道傳統名菜，此菜肴口感層次豐富，外酥裡美、鮮甜可口，雖然歷史悠久，但美味經久不衰，依舊征服著一代代的吃貨們。有關於櫻桃肉的做法眾說紛紜，根據個人口味不同，選擇的食材也自然不同，但居傢烹飪講究的是簡單快捷又好吃，所以在做法上大可沒那麼多講究，隻要營養好吃又好做，細節也可省略一部分。
下面咱們就來一起看看這道菜的做法，這裡選用的主食材為雞肉，雞肉低脂高蛋白，又容易消化，比較適合夏季食用，喜歡的小夥伴們可以一起來試試，做出的菜品好看又好吃，包你喜歡！
【菜品】：櫻桃肉
【烹飪食材】：雞身材肉1塊、料酒一勺、白砂糖兩勺、淀粉兩勺、雞蛋1個、胡椒粉1勺、鹽1勺、白醋2勺、番茄醬2勺、清水2勺。
【烹飪步驟】：
1、首先將制作櫻桃肉的食材以及調味料準備好，這裡選用瞭雞身材肉，不喜歡的也可以選用豬裡脊。將雞身材肉外面白色的筋膜去除掉，以防影響雞肉的口感，再將雞身材肉洗凈後控幹水分備用。
2、將洗好的雞身材肉切成如圖所示的小四方塊，大小盡量一致，這樣做出來的菜品形狀才會更均勻、更好看。
3、將切好的雞身材肉放進容器中，加入一個雞蛋、1勺胡椒粉、1勺食鹽、少許淀粉和少許料酒後抓拌片刻，然後醃制15分鐘備用。
4、鍋中多倒一些食用油，大火將油溫燒至7成熱。
5、此時將醃制好的雞身材肉逐一倒進鍋中，雞肉下鍋後無需攪拌，隻要耐心稍等片刻即可，等到雞肉全部被炸至定型後給雞肉翻面即可。
6、等到雞肉被炸至外表金黃酥脆時就可撈出控油瞭。
7、雞肉炸好後鍋中還剩下很多油，將剩下的油倒出來一部分，鍋中留少許底油繼續燒熱，然後下入適量的白糖和番茄醬、白醋和清水。
8、小火烹制熬至粘稠。
9、此時將剛剛炸好的雞肉塊重新倒回鍋中，快速翻炒均勻，讓每一塊雞身材肉都包裹上湯汁就ok啦，出鍋裝盤後撒點白芝麻增香，這道好吃又好看的傢常櫻桃肉就做好啦！
【烹飪小貼士】：
1、油炸雞身材肉時最好用中小火慢炸，以防掌握不好火候，將雞肉炸糊瞭，影響雞肉的口感。
2、炒好料汁後將雞身材肉倒進鍋裡，快速翻炒後即可出鍋。
3、也可以在菜品中加些大櫻桃一起烹飪，氣質更加酸甜可口。