羊肉最豪爽做法，8個人吃不完，人均不要60塊，就能實現羊肉自由_美食料理

哆啦说本地

2023-03-28 10:03:52

羊肉最豪爽的做法，

8個人吃不完，

人均不要60塊，

就能實現羊肉自由！

在我們老傢，有農歷四月初六吃羊肉的傳統。雖然很多人認為羊肉最適合食用的季節是春季，但個人認為，羊肉最適合食用的季節當屬夏季，因為每年這個時候的羊肉最美，同時又是一年當中價格最實惠的季節。在夏季食用羊肉，可以幫助我們的身體進行有效的祛濕，排除體內的毒素，進而促進身體的新陳代謝。

總而言之，夏季多吃羊肉準沒錯。在我國西北地區，人們吃羊肉的做法是相當豪爽的，有次去寧夏旅遊，當地的朋友宰瞭一隻灘羊做烤全羊，瞬間把我饞感動，別說寧夏烤全羊可真香。平常這樣一隻羊，在飯店怎麼也得1500多塊錢，可是我們自己在傢做，8個人吃，人均不到60塊，就能實現羊肉自由。

【烤全羊】

原始的西北做法會留頭，為瞭全羊的好看，因為我們沒行燜制，所以去頭。

準備食材：蔥段、薑片、精鹽、花椒、醬油、大料、糖色、小茴香末、香油

做法：1.將羊宰殺，用80攝氏度以上的開水燒燙全身，趁熱褪凈毛，取出內臟，刮洗幹凈。緊接著在羊的後腿內側肉厚的地方和腹腔內用刀割若幹小口，方便入味。

2.半腹入放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。

3.將羊尾用鐵簽別入腹內，身材部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油，糖色略涼，再刷一遍香油。

4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋緊實，並用黃泥封好。在爐的下面備一鐵盒，用來裝烘烤時流出的羊油，用時4個小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質美熟時取出。

5.食用時先將整羊臥放於擺盤內，先將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬和荷葉餅即可上桌。

夏季食用，搭配冰啤酒，絕瞭！