多吃雞肉好處多多，敲掉泥巴殼，鮮嫩的雞肉就在眼前，超好吃的
雞肉一直都是百姓餐桌上常見的一種食材，類似於叫化童子雞這種整雞的吃法，在很多地方都有。但是大多數都是整隻燉湯或者燒烤，相比烘烤，叫化童子雞的優勢在於沒有營養的流失。燉湯的時候營養成分會轉化到湯水中，烤制的時候營養成分可能隨著油脂流走，而叫化童子雞的營養，都在泥團中不斷聚攏。
叫化童子雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜雞身白凈，肉酥離骨，食不嵌齒。後來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，在傳統制作方法基礎上加以改進，選用肥嫩越雞，以竹箬殼、鮮荷葉包裹，最外層包上酒壇泥，先用猛火，後改文火煨成。現制現吃，清香撲鼻，鮮嫩可口，終成名菜。
食用雞肉的好處多多，首先雞肉中的蛋白質很容易被消化，也很容易被人體吸收利用，有利於增強體力強壯身體。對於小孩來說，雞肉中含有的多種營養元素，可以幫助智力發育，改善兒童的心腦發育，促進智力發育。對於女性來說可以作為產後滋補的佳品，或者是平時美容養顏抗氧化的湯羹。
需要準備的食材：小母雞一隻、三片新鮮荷葉，少量的鹽、豬油。
需要準備的調料：花椒、鹽少許、醬油、八角、味精、麻繩、山奈、白糖、豬網油、豬腿肉、蔥段、紹酒、薑絲和泥巴。
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將母雞宰殺，清理幹凈洗幹凈後在翅膀下方開口，方便取出雞的內臟和氣管等不需要的組織。用水清洗幹凈，剁掉雞爪，將雞翅的骨頭和腿骨折斷方便包紮成團；
第二步、然後醃制，將山奈、八角等輔料壓成粉末，加入紹酒、醬油、白糖、鹽、蔥段、薑絲一起攪拌均勻。然後將整隻雞放進去醃制十五分鐘，中間翻動幾次，讓調料均勻的滲透入味。（多抓揉幾次）
第三步、準備肉絲和京蔥切成絲，大火熱鍋熱油放入食用油，用油滑鍋放入少量豬油，放入肉絲等材料一起炒制，加入紹酒、醬油、鹽、味精進行調味；
花椒、美味麻辣鮮香的花椒，炒菜怎麼能沒有它，少瞭它、菜肴都沒有瞭靈魂，便宜實惠的香料，還可以熬成花椒油，保存這慢慢用哦，喜歡就看看吧。
第四步、將剛炒熟的材料從雞肉的開口處填入雞肚子中，再將醃制雞肉剩下的鹵汁一起灌進去，然後用豬網油包裹整隻雞，先用兩張荷葉包裹，再用一層透明紙，包裹後外面再裹上一層荷葉，包好後用繩子幫助固定；
第五步、最後塗上泥巴，將酒壇泥巴加入紹酒的沉渣，粗鹽和水一起攪拌。將包紮好的雞放入，一點點用泥巴包裹住整個雞；
第六步、可以使用烤箱加熱到兩百度的高溫後放入，烤四十分鐘，溫度調整到一百六十度左右，持續烤三到四個小時劇可以瞭；
最後敲掉外面的泥巴殼，剝開層層包裹的外衣，美味的雞肉就在眼前，鮮香無比，非常好吃。